Beste mensen,
Verschanst in de oogst van de nazomer
kwam op fluwelen voetjes de herfst....
Annemiek.
97 Consumindermijmering 2018.
Tip.
De nachttemperatuur daalt en mensen met een
tuin verzorgen hun goede spullen naar de winteropslag. Het kussen van de bank
staat nu droog in de logeerkamer en de kleine kussentjes erbij. De stoelkussens die in
de zomer in de schuur liggen idem. Een oud verschoten kussen kwam op de bank voor Floor. Ze
kan daar onder het afdak nog menige winterdag van de zon genieten. Ik zal er nog
een dekentje opleggen. 
Het mooie rotan tafeltje kwam ook in de logeerkamer
in een hoekje waar het wat donker blijft door het iets meer dichtgeschoven
overgordijn. Daar liggen de chayootjes die op een donkere plek enkele maanden
moeten doorbrengen voordat er stengeltjes uitkomen en ze aan voorjaar toe zijn. De kleinere zusjes gingen in een stoofschotel.
Het oude doorleefde rotantafeltje komt onder het afdak en door bescherming van
winterse invloeden kan het nog een jaar mee....
Planten in potten die niet tegen vorst kunnen
worden leeg gemaakt. De potten kunnen met het laatste afwas sop schoongemaakt en
in de schuur of berging gezet. Kapot gevroren potten brengt niets. We moeten
goed omgaan met spullen die gemaakt zijn uit grondstoffen van de aarde.... en je
portemonnee inhoud sparen. Kruiden in potten kunnen in de volle grond waar ze wonderwel
overleven terwijl ze in de potten bevriezen. Met hortensia en meerjarige planten
in potten is dat ook zo.... Eenjarige planten in potten kan je binnen zetten
om te overwinteren. De geranium is daar een van.... Snoei ze tot ongeveer 20 cm
boven potaarde en zet ze binnen nu het nog kan.....voordat ze een hartinfarct krijgen en de geest geven.
Tip 2
Floortje kreeg een extra laag hooi in haar mandje
in het buitenverblijf waar ze nog wel eens de zon vangt. De knolselderij werd
geoogst en de bietjes (chioggia) waardoor meer ruimte in de tuin ontstond en de aarde grof
kon worden omgespit. De vorst maakt de kluiten wel klein. De kamperfoelie werd
flink gesnoeid en de haag laat weer licht en lucht door..... De
regenboogsnijbiet in het geel die ik teel voor de “ribben” eh... de nerven van
het blad kan ook al geoogst. Lekker in een pastaschotel.... Zal ik morgen eens maken....
Terug naar de bietjes en de knolselderij die in de
inkuil gaan. Het loof werd met de hand afgedraaid 20 cm boven de wortelhals en
de bietjes kwamen recht en de knolselderij links in de kuil. De grote onderaan en de kleinere die het eerst op moeten als laatste laag. Zou je het loof afsnijden of knippen dan loopt het snel uit. Tussen elke laag
kwam een laag aarde van ongeveer tien cm. Drie lagen knollen liggen nu in de
inkuil met als laatste een laag aarde waar bij matige vorst een dekentje van
stro opkomt of blad of gedroogd iris loof dat ik als stro gebruik naarmate de
vorst aanhoudt. De groente blijft in de kuil goed tot maart, al is het dan allang op. Doen met wat er is in zoveel mogelijk zelfvoorzienend leven...
De kuil gebruik ik tevens voor tijdelijke opslag groente zoals pastinaak en
topinamboer die bij vorst niet uit de grond te krijgen zijn... Als ik weet dat
de grond “op slot” gaat oogst ik voor een week of zo in voorraad en gaat in de inkuil.... Bij
dergelijke werkzaamheden van verzorgen en oogsten voel ik me zeer verbonden met
moeder Aarde en kom weer dichtbij mezelf.....wat me gelukkig maakt. 
Tip 3
Tijd om van al die “onvergetelijke” groente een
stoofschoteltje te maken en ondanks dat je ze misschien niet hebt toch het
recept....
Ingrediënten stoofschoteltje
“onvergetelijke” groenten....
1 dikke ui
2 tenen knoflook of knoflooksprietjes
tijm
basilicum
blaadje lavas
peper/zout
enkele aardperen
enkele aardappels
2 tomaten
enkele pastinaken
enkele chioggia’s
enkele chayootjes
enkele chayootjes
enkele wortels
1 grote paprika
olijfolie
Werkwijze: Fruit de gesnipperde ui in olijfolie en
voeg even later de knoflook toe. (ik nam knoflookstengels en die komen later)
Voeg de schoongemaakte gewassen en in stukken gesneden harde groentesoorten toe. Dat waren de wortels en pastinaken die geschild werden. De aardappel en aardpeer werden met een pannenspons schoon gewreven. ( pannenspons die alleen voor dit doel wordt gebruikt)
Aardpeer oftewel topinamboer heeft grillige vormen en die schillen is haast niet te doen. Schillen bij biologische groente hoeft ook niet. Op mijn hand zie je de gehalveerde aardappel en aardpeer naast elkaar liggen. De chioggia oftewel Italiaanse bietjes ( ik heb de kleintjes hiervoor bewaard) moeten wel geschild en dat doe ik met een handschoen aan en de dunschiller om mijn huid niet te verwonden.
De tomaten in stukken gesneden zorgt voor het
nodige vocht en de kruiden en peper/zout kan erbij. Alles aan de kook laten
komen op hoog gas met de deksel op de pan en daarna op laag gas sudderen. De paprika kan schoongemaakt en in stukken erbij met als laatste de chayote die met schil in stukken gesneden in de stoofpan kan. Even omscheppen en op laag gas 20 minuut sudderen tot beetgaar.... De groenten behouden ieder hun eigen smaak en nemen toch iets van elkaar over al is het maar de smaak van kruiden. De ideale manier om “vergeten” groente te proberen...... Kijk wat je wil proeven, waar je aan kan komen en wat op je pad komt.... Wortel aardappel ui en paprika plus kruiden zijn altijd te koop en als je aan wat pastinaken of aardpeer kan komen zijn ze op deze manier het beste te proeven en te proberen om misschien later in je tuin te telen. Als je een onkruidtuin hebt hoef je alleen maar topinamboer te poten en de tuin wordt overgenomen....hoef je niets meer aan te doen.
Mijn leventje....
Buiten aan het werk met de wind om mijn oren heb ik
toch maar een muts opgezet. De eerste keer in mijn leven moet ik zeggen en nu ik
langer onderweg ben naar mijn werk is dat geen overbodige luxe. In de tuin kwam
hij ook van pas en bezig zijn maakt je lijf warm. Floor is altijd van de partij
en dartelt rondom alles wat ik doe en heeft haar mandje met extra hooi al
uitgeprobeerd. We dronken koffie buiten nou ja... voor haar een bakje melk en
laat in de middag zijn we naar binnen gegaan en hebben in de sta-op-stoel
gezeten. Ik met een boek na een uitgebreide knuffelsessie met het wicht en viel
ze opeens in slaap.
De warmte denk ik na de kou en heb ik haar voorbeeld opgevolgd. De avond bleek opeens een uur langer te duren want we hadden aanvang wintertijd gemist. We merken daar nooit iets van Floor en ikke, twee chaotische wezens die in het weekend leven bij uur en dag. Als het donker wordt is de dag om en als het licht is start de dag...In de ban van de tuin en de wind kan een mens wel eens losraken van wat mensen zoal bezig houdt....en dat was ook de bedoeling.
De warmte denk ik na de kou en heb ik haar voorbeeld opgevolgd. De avond bleek opeens een uur langer te duren want we hadden aanvang wintertijd gemist. We merken daar nooit iets van Floor en ikke, twee chaotische wezens die in het weekend leven bij uur en dag. Als het donker wordt is de dag om en als het licht is start de dag...In de ban van de tuin en de wind kan een mens wel eens losraken van wat mensen zoal bezig houdt....en dat was ook de bedoeling.
Annemiek.
