woensdag 22 mei 2019

Mijmering 40 Pasta met toppen, luizensoepje en larven via internet...

Beste mensen,

De reis van duizend mijl (naar bijvoorbeeld een moestuintje)
moet met een enkele stap beginnen
en wie begint te lopen heeft de weg al voor de helft volbracht....
 
Annemiek.
 
 
40 Consumindermijmering 2019.
 
Tip.
Ik heb van oude veterschoenen instappers gemaakt voor in de tuin. Alleen de eerste drie vetergaatjes ingeregen en dat kon voor beide schoenen met een veter. De andere veter gaat bij de donkere was en kunnen lusjes van gemaakt voor jassen (waarbij lus ontbreekt), handdoekenlussen, koordje door stoffen vitragezakjes die ik maak om fruit in te doen bij de super (geen plastic zakje nodig) enz. De tuinschoenen staan op de mat bij de keukendeur en kan ik snel wisselen zonder moeite. Spaart slofjes en goeie schoenen want ik ken mezelf...
 
Tip 2
De aardbeienplanten dragen al groene aardbeitjes en ja bij mij krijgen ze tijd om te groeien te bloeien en kleuren. De smaak is er dan ook naar. Het zijn doordragers dus in de herfst nog eens oogst. De stengels met jong grut komen ook al aan de planten. Je kan natuurlijk het kind naast de moeder in de aarde drukken en weet je in het najaar niet meer wie moeder of kind is. Ik teel jonkies liever in een potje dat je naast de moederplant in de aarde kan zetten. In contact met de potgrond gaan ze vanzelf wortelen. Hoe je ze daar houd? Met een krammetje zodat de navelstreng op de potgrond blijft. Krammen kan je van stevig spandraad maken en je hoeft er niet sterk voor te zijn. Nijptang op het draad en op de zijkant tang met de hamer enkele slagen. Mijn aardbeienplanten staan hoog en de potjes komen in een onder/bakje op een bankje. (Zie foto.)
 
Een tweede voordeel is dat deze aardbeienplanten eruit moeten (ze zijn drie jaar en dragen minder) en de jonkies erin. Die staan dan al klaar in potjes en kunnen zo in de nieuwe aarde in dezelfde bak want als je steeds in dezelfde bak wil telen zal de grond verwisseld moeten worden. Oude grond in de moestuin en “nieuwe” moestuingrond in de bak met als toplaag potgrond. Dat komt allemaal in het najaar. Aardbeien telen in wasteilen en grote bakken lukt mij al tientallen jaren met groot succes... In de volle grond zet je ze natuurlijk op een andere plek...
 
Tip 3 
Ha... de eerste zwarte bladluizen zijn gesignaleerd in de toppen van de tuinbonenplanten. Ik zag het eerst de lieveheersbeestjes met hun felle jasjes aan. Tijd om direct de toppen van de tuinbonen te knippen want luizen vinden die toppen erg lekker. Ik trouwens ook en de toppen werden verzameld in een emmertje en kwamen op het menu... met pasta.
 
De larven van lieveheersbeestjes eten de bladluis op dus die moeten blijven. Je kan de larfjes zelfs kopen via internet als natuurlijke helper in je tuin. Tegen een tientje inclusief verzendkosten voor 250 larven. Je ziet meestal ook mieren op de plant die bladluizen gaan beschermen. Er zaten zelfs wat slakjes bij en is diergaarde van Deursen compleet. Tja als je larfjes moet kopen en laten verzenden kan je beter naar de bio boer om tuinbonen te kopen  zo duur die bonen uiteindelijk worden...
 
Omdat ik maar drie dubbele rijtjes tuinboon in mijn moestuintje heb is de oeroude methode van een soepje van zachte zeep met brandnetelgier wel te doen en bovendien gratis. Sinds bezuiniging bij de plantsoenendienst staan ze zelfs in het plantsoen naast mijn huis en zo geplukt met een handschoen aan. Het recept als volgt: Flinke hoop brandnetel knippen en het blad van de stengels rissen. In een emmertje een flinke klodder zachte zeep (of vloeibare zeep) en de brandnetelbladeren plus kokend (regen) water toevoegen. Met een stok roeren zodat de zeep oplost en zich mengt met het blad dat direct slinkt. Even laten staan en in een lege flacon gieten zodat je voorraad hebt. Wel erop schrijven wat erin zit. Voor gebruik elke keer wat in
een bakje gieten en met een zacht  kwastje de luizen te lijf gaan. Dat doe je natuurlijk na het “toppen” van de planten. De behandeling met het luizensoepje de derde dag weer herhalen en nog eens drie dagen later als de luizen nog hier en daar aanwezig zijn. Als ze weg zijn kan je het luizensoepje in de flacon bewaren tot volgend jaar.
 
De pastinaakplanten ernaast hadden groene luizen in de bloemknoppen en direct ook maar een beurt gegeven. Ze staan het tweede jaar en schieten als reuzen omhoog. Mooie bloemen voor in de vaas en vooral zaad voor volgend moestuinseizoen. Zaad geteeld op grond waar het weer ingezaaid zal worden heeft grote kiemkracht en is natuurlijk biologisch...
 
Tip 4
In potjes en de meest vreemde bakken komen de plantjes die in de ziekenboeg opknapten. Onderin komt altijd een filterzakje op de uitwaterings gaten om de aarde niet te laten wegstromen. Zijn er grote gaten zoals in de aluminium bak dan komt een moslaag op de filterzakjes en daarop de potgrond. Wil je planten in een vergiet zetten dan rondom een dikke laag mos zoals in een hanging basket. Een vergiet kan je trouwens prima ophangen. Zet bakken met gaatjes altijd op een paar bakstenen of zo zodat vrij van het stoepje het water ook goed weg kan lopen om bij veel regen schimmelvorming te voorkomen in potgrond en plant.
 
Tip 5
Pasta met toppen. of... spinazie die nu in de supers in de reclame is.
Flinke vergiet toppen van tuinbonen planten
of grote zak spinazie (slinkt erg)
dikke ui
eventueel knoflook naar smaak
wat champions als je hebt
scheut zonnebloemolie
per persoon een beker pasta
 
voor de saus:
klontje boter
ongeveer evenveel bloem
de nodige melk
peper/zout
 
Werkwijze:
De toppen werden in water gezet en goed nagekeken of geen luis erop zat. Water opzetten voor de pasta... De ui gesnipperd werd gefruit in de wok in olie. Ik heb drie stengels van de knoflook erbij gedaan in stukjes geknipt.

Een teen kan natuurlijk ook... al kan je die beter in de grond duwen dan heb je na verloop van tijd steeds weer nieuwe stengels. De champignons afborstelen (ik nam vier dikke) en kort afspoelen. In stukken gesneden in de wok en mee roerbakken. Peper/zout toevoegen... De toppen (of gewassen spinazie) komen als laatste.  
Ze werden op de hand met de keukenschaar geknipt boven de wok. Kort omscheppen en op laag gas een minuutje of twee laten sudderen. Ondertussen heb je natuurlijk de pasta gekookt en kan direct de saus gemaakt...
 
Klontje boter in een pannetje smelten en ongeveer evenveel bloem erbij. Roeren met de garde en melk toevoegen tot de juiste dikte saus. Snuf zout toevoegen en kan de pasta op het bord plus de toppen en de saus. Toppen van tuinbonen smaken naar tuinbonen en blad van erwten en peulen jawel...naar erwten en peulen. Het was werkelijk een unieke smaak en de trendsetters van de restaurants mogen weer afkijken naar een menu wat bijna nergens op tafel komt en geen kneup aan groente kost... als je een moestuintje met tuinbonenplanten hebt. Het leukste is dat er ook nog bonen aan de planten komen en zaaibonen voor volgend jaar als je lang genoeg wacht..... Met spinazie van de reclame ook heel betaalbaar en zeker lekker. Heb ik weer afgekeken van een Italiaans restaurant al zat daar nog Italiaanse gorgonzola op en zeker eens proberen. Ik wilde deze keer vooral de pure toppensmaak proeven... dus bleef de kaas weg.
 
Mijn leventje....
Op luizenjacht in de moestuin belde een meneer in crisis en kost het me even tijd om te schakelen. Hij was doorverwezen door schuld/hulp Heerlen en de naam zegt het al. Hij was een tijd door verhuisd van bank naar bank bij vrienden tot ze hem beu waren. Eindelijk had hij een klein appartementje gekregen maar niets voor erin. Tussen de planten en de luizen hoorde ik zijn wanhoop en ja hij wilde graag werken voor wat spulletjes en blijven werken want ik moet het allemaal eerst zien. De basis dingen krijgt hij meteen zoals een bed bank en eethoekje plus keukengerei en wat linnengoed. De hebbedingetjes komen later als hij de tweede keer komt werken de week erop en de sfeer heeft geproefd van het heerlijke klusteam in Molenberg. Dan wil hij misschien wel nooit meer weg en lacht en klust mee met de mannen die de meest vreemde manieren uitvinden om wandkleden en schilderijtjes op te hangen en een manier zoeken om een dode boom een waardig afscheid te geven.
 
Voordat dit alles gaat gebeuren zal Jozé met meneer in gesprek moeten gaan morgen omdat ik elders een
afspraak heb. Ik weet al welk bed en eethoek meneer krijgt. Vrijdag komt weer een vrachtwagen meubels van de geweldige zaak Stevens Woninginrichting Schinveld omdat de zaak nieuwe meubels verkoopt en omdat meneer Stevens  goede oude meubels mee terugneemt krijgen ze een tweede leven bij onze doelgroep. Ik weet al wat erbij zit en zijn ze al een beetje in mijn gedachten “gestickerd” Afgelopen week is het me gelukt een huwelijk te sluiten van vier zwarte stoelen die nog ergens stonden met een zwarte tafel die morgen binnenkomt. Verder is een tafel die we kregen uit Brunssum in ondertrouw gegaan met vier stoelen uit Landgraaf. Ze gaan half juni naar een pracht appartementje voor een oudere meneer die daar heel goed voor zal zorgen weet ik. Meneer werkt al enige tijd bij ons.
 
Weer terug naar de luizen en kwam Gerda zes teunisblommen plantjes brengen die van Amedje komen. Toch lief van allebei... en nee ik hoef mijn plafon en muren en deuren nog niet te verven want ik rook niet en mijn bezoek ook niet nee... Jammer voor Amedje...Dat scheelt toch om de vijf jaar de kosten van de schilder in huis... wat ik eenmaal per 30 jaar doe of zo.... en omdat ik geen larven via internet bestel hou ik aan het eind van de maand geen week over maar een paar eurootjes die ik weer weg kan geven.... Ieder zijn/haar eigen sprookje....
 
Annemiek
 

maandag 20 mei 2019

Mijmering 39 Van wokgerecht tot nasibal en ramadan herinneringen...

Beste mensen,

Tijd is geen snelweg tussen de wieg en het graf...maar ruimte om te parkeren in de meiregen of de zomerzon...
 
Annemiek.
 


39 Consumindermijmering 2019.

 
Tip
Een moestuintje wieden hoeft geen buk werk te zijn als je maar snel erbij bent met de schoffel of cultivator. Oprapen onkruid hoeft niet.....het klein spul verdroogd wel. Op de verhoogde moestuin borders hark ik met een oude vork tussen de rijtjes en de plantjes.
 
De rode koolraapjes in de zaaibedjes zijn goed om te verhuizen. Nou ja de grootste eruit gepikt en hebben de kleintjes meer plaats. Ze werden aan de overkant op een rijtje gezet met 20 cm tussenruimte. Verspenen noemen we dat en het lukt het beste na een regenbui, dan gaan jonkies gemakkelijk aan.... De achterblijvers werden niet beschadigd omdat in natte aarde verstrengelde plantwortels gemakkelijk loslaten...
 
De geraniums die binnen overwinterden zitten vol knoppen en vol in het blad. Wat koemestkorrels helpt bij al die groei en bloei. De kleintjes uit de ziekenboeg krijgen al mooie nieuwe blaadjes en bij de eerste warme zonnige dag meer groeiruimte in een grotere pot. Drie van de vijftien hebben uiteindelijk het loodje gelegd. Zeven stuks zijn al doorgegeven en de laatste vijf hebben nog lang zorg nodig en hou ik zelf....
 
Het meest wilde stukje tuin is wel de klein/fruit hoek. Tegen de afrastering klimmen de bramen en alle oud hout werd eruit gesnoeid. Wat laat maar het kan nog best. De stokken werden bijeen gebonden en is pracht gratis rijshout om hogere plantjes te steunen. De bos werd bijeen gebonden en onder het natuurlijk afdakje opgehangen. Het afdakje ontstond door een sering/hortensia van buur die over de muur kwam kijken langs enkele draden te leiden Een droog hoekje ontstond tegen de muur waar heel wat stokken en potten droog staan... In het klein/fruit tuintje staan de frambozen in bloei met vele ijverige bijtjes die af en aan vliegen en de kruisbes dikt al....
 
Tip 2
een wok gerechtje met veel verse groente staat op het menu. Er kan rijst bij en door van alles ietsiepietsie meer te nemen kan je van het overschotje nasiballen maken. Hoe je dat doet?
 
Ingrediënten:
1 dikke ui
knoflook naar smaak
1 paprika
halve courget
1 dikke winterwortel
zonnebloemolie
peper/zout
kruiden als je hebt
zoals blaadje lavas
tijm
enkele naaldjes rozemarijn
als je hebt of gedroogde kruiden
Scheut chilisaus sweet of hot wat je hebt of wil
scheutje ketjap
witte droogbonen die je eerder weekte, kookte en invroor of toch een blikje? Wel duurder...
bekertje kort kokende zilvervliesrijst.
 
Werkwijze:
Zorg voor porties gekookte witte bonen in je vriezer zodat je altijd van restjes groente groenteburgers kan maken met toevoeging van de bonen die de groente bind en het vlees vervangt. Witte gedroogde bonen kopen bij de Turkse winkel (daar zijn ze het goedkoopst) en een nacht weken in tweemaal zoveel water dan de bonen. (op het oog meten) De gewassen bonen opzetten met het weekwater en gaar koken, afgieten, afkoelen en invriezen in porties. Dit kan je ook met gedroogde bruine bonen kikkererwten of rode bonen. Wat je maar wil. Bonen zijn sla verrijkers en soep en wok gerechtjes verrijkers zeker voor de vegetariër. Je hoeft echt geen dode diertjes te eten
om voldoende eiwit ijzer en de nodige vitamine binnen te krijgen. Bonen noten, meer verse groente en vers fruit en je zit helemaal goed. Terug naar het wok gerecht:
 
De gesnipperde ui fruiten in zonnebloemolie in de wok. De gesnipperde knoflook even later toevoegen. Klein gesneden wortel, paprika en de klein gesneden halve courget erbij roerbakken. Een pepertje kan ook als je die hebt en peper/zout naar smaak en de verse of gedroogde kruiden. Ondertussen heb je al een pannetje water opstaan voor de rijst. Een zakje witte bonen werd uit de vriezer gehaald en de helft daarvan kwam bij de groente in de wok. Op hoog gas even ontdooien/mee warmen en kan gelijk de ketjap en chilisaus toegevoegd. Op laag gas sudderen tot beetgaar en is de rijst ondertussen wel gaar. Een heerlijke maaltijd op je bordje.... 
 
De overgebleven rijst en groente werd met de witte bonen (je nam de helft van de hoeveelheid weet je nog) in de wok door elkaar gehusseld en in de wacht kunnen ze al smaakjes delen. Na de maaltijd en al wat afgekoeld kan de wok inhoud door de blender... staafmixer of moulinex... wat je maar hebt. Van de samenhangende substantie kan je gemakkelijk balletjes vormen die even in de koelkast op gaan stijven. De iets plat gedrukte balletjes door losgeklopt ei en paneermeel halen en invriezen per twee of zo.... Bak de nasiballetjes in een bodempje zonnebloemolie in een klein pannetje zo uit de vriezer in de pan op hoog gas. Blijf erbij en als een kant bruin kleurt... draai je de balletjes om en zet het gas heel laag en de deksel op de pan. In acht minuut zijn ze ontdooid en warm van binnen....
 
Mijn leventje...
Ik had twee eitjes genomen en eentje was genoeg geweest.... wat stom. In een klein potje met een glasdekseltje kan dat ei in de koeling en wetende dat die halve courget niet mag verpieteren komt morgen gevulde omelet op het menu. Die ene wortel die overbleef kan daar gewoon bij en wat championnetjes en erwtjes die nog in de vriezer liggen. Ook alweer geregeld want voedsel weggooien doen we niet. Sinds Nederlanders en Medelanders deelnemen aan onze kookworkshops leren we van elkaar en afgelopen vrijdag hoorde ik dat het weggooien van voedsel een grote zonde is bij de islam. Elke week is het weer spannend te horen wie het geleerde gerecht maakte en Jamilla bakje een pracht verjaardagstaart voor haar zoon. De truukjes werden toegepast en
foto’s gemaakt van het resultaat.
 
Afgelopen vrijdag werd geen jam maar confituur gemaakt. We kregen tien kratjes ongesorteerde pracht aardbeien van de aardbeienteler en zijn een lange ochtend aan het werk geweest. De dames moslim in ramadantijd zonder te proeven eten of te drinken. Ik weet hoe zwaar dit is want ik deed in Tunesië de ramadan samen met mijn schoonfamilie. Nee ik ben geen moslim maar gewoon uit solidariteit en om te voelen hoe zwaar dit offer was in de hitte. Leven tussen moslims is zeer leerzaam en dan bedoel ik niet de rotte appels die over de hele wereld in elke religie voorkomen waar maar mensen samenzijn. 
 
Ik zie en zag ook wel eens mensen die van de dag de nacht maken door te slapen als er niet gegeten mag worden. Dat is natuurlijk niet de bedoeling. Gewoon je werk doen vanaf zonsopgang en bij zonsondergang je eerste heldere soepje van die dag om je eetlust weer op te wekken. De hele familie bij elkaar onder de palmbomen in het open hart van het huis van Hedy en Saloa. Ik zal die sfeer nooit meer vergeten....

De stem van de muezzin als zijn oproep tot gebed (azan) klonk vanaf de moskee. De gerechten die we maakten in de hitte van de dag (Saloa en ikke) en klaarstonden voor de avond. De verhalen die werden vertelt en voor mij gedeeltelijk vertaald... In de avond en de nacht mijn echtgenoot weer mogen omhelzen en niet te vergeten alle schoonzussen en Fatoma (oma Fatima) die was vergeten hoe oud ze was (was nooit genoteerd denk ik wel) Ze was ooit eens getrouwd met een beduidend oudere vooruitziende ambtenaar waardoor al haar kinderen dochters en zonen studeerden en of bedrijven hadden. Een dochter was verloskundige en eentje werkte bij de bank. Een zoon had een schildersbedrijf en eentje werkte bij de spoorwegen. Van de jongste zonen studeerde Mustafa in Parijs voor dierenarts en de allerjongste zoon Mo koosnaam Matri was gastarbeider in Nederland en gehuwd met een laag opgeleid menske (ikke dus) die zelfs geen talenknobbel had en de Franse taal niet eens beheerste. Het was wel een afgang moet ik zeggen toen ik kennis maakte met mijn begaafde schoonfamilie in Tunesië. Je verwacht zoiets niet bij een gastarbeider die dus niet uit armoede maar los van familie wilde toen vader was gestorven en hij dreigde ten onder te gaan tussen alle broer/zuster bemoeienis. Nederland was ver genoeg... Hij was trouwens een behoorlijke dwarsligger waar ook een reden voor was.... Later heeft mijn hoog opgeleide zoon nog via skype met zijn gestudeerde neven in drie talen gesprekken gevoerd en was dat mooi om te horen... Tijdens ramadan denk ik nog wel eens aan die tijd... met groot respect voor de mensen die dit offer opbrengen.... Gelukkig hebben we in dit jaar tijdens ramadan nog geen hittegolf.... Terug naar afgelopen vrijdag... en kon ik de dames medelander aardbeien confituur leren maken en kopen ze geleisuiker in de reclame bij Kaufland net over de grens 49 cent het pond pak... Dit mens werd wijzer door het leven te leven, door zelfstudie en veel lezen...en heeft nog steeds geen talenknobbel maar wel andere capaciteiten en dat is genoeg...
 
Annemiek.