Mijmering 97 Oogsten in moeras, de laatste schoonmaak klussen, nasi met eventueel saté saus van pindakaas en pied de poule outfit.

 Beste mensen,

Het geluk vermenigvuldigt zich slechts

als je het met iemand deelt...die hetzelfde geluk ervaart

 Annemiek

 Mijmering 97 2023.

Tip…Nog even wat tussendoor beurten tussen het wekelijkse schoonmaakwerk, 

voor de feestdagen aanbreken…  

Dan werk ik voor… en sluit mijn hulp Siham naadloos daarbij aan. 

Je wil niet weten hoeveel dat scheelt.

Mijn voorwerk was het glasgordijn in de slaapkamer afhalen en een stuk zat al in de wasmachine. 

Toen Siham binnenkwam (en ze geen 112 hoefde te bellen omdat ik niet van de trap was gelazerd) 

kon ze een helft al ophangen en wat rollertjes verplaatsen die dwarslagen.

 Ondertussen heb ik het afvoerrooster van de douche schoongemaakt 

want zolang mijn handen het nog min of meer doen moet je zo’n smerig werk niet aan een huishoudelijke hulp overlaten.

Dat is vernederend, want ze is huishoudelijke hulp en geen werkster voor het vuile werk. 

Het toilet doe ik ook altijd zelf en zal ik hooguit vragen de vloer daarvan te dweilen achter de pot en zo…

Als voorwerk had ik ook al de hoeslakens en het dekbedovertrek van het bed getrokken 

en hebben we samen het bed van schone lakens voorzien.

 Floor kan daar bijna niet op wachten van verlangen.

Ze wil diepzee duiken onder de sprei 

en ligt daar dan uren te dommelen. 

Het hoort bij haar dagelijkse ritueel…

Tip 2…Eventjes was de regen gestopt… dacht ik… en stond ik vroeg in de ochtend op “het laand,” dat een moeras was geworden.

De zompige Aarde gaf pracht pastinaken vrij 

en hele families topinamboer intens met elkaar verstrengeld. 

Dat maak je tegenwoordig niet meer mee in deze ego maatschappij. Nou ja… niet bij de mens.

Weer voorzien van een heel regiment groente moest eerst verwerkt wat op moest. 

Nasi op het menu, nou ja een soort van waar champignons en wortel in werd verwerkt 

want de jonge prei was ik vergeten te oogsten op “het Laand.”

Ingrediënten van restverwerking groenten in nasi.

1 dikke ui

Drie tenen knoflook

Nogal wat champignons

2 wortels

2 stengels regenboogsnijbiet

Bosje bladsnijbiet

1 paprika(ik had een handvol ingevroren stukken)

Bult ingevroren rijst of rijst koken

Flinke scheut ketjap en sweet chilisaus

Sambal als je wil (had ik niet)

Prei als je hebt (was ik vergeten te oogsten)

Peper/zout

2 eieren (bakken)

En had ik zoet/zuur ingemaakte courget.

Werkwijze: De gesnipperde ui aanfruiten in zonnebloemolie in een stoofpan 

en even later de gesnipperde knoflook toevoegen. 

Daarna de afgeborstelde afgespoelde in stukken gesneden champignons mee roerbakken.

 De rijst en paprika werden uit de vriezer gehaald.

 De wortels geschild en in kleine stukjes aan de ui/knoflook/champignons  toegevoegd in de stoofpan. 

De paprika en de groente die je hebt, schoonmaken en toevoegen.

Dat kan van alles zijn en nasi is dan ook een restverwerking van allerlei groente…

Heb je prei, dan heel kort meestoven dat is het lekkerste.

Peper/zout en de scheut chilisaus eventuele sambal en ketjap toevoegen.

Als je rijst moet koken dan kan dat tijdens het stoven van de groente. 

Ik heb de half ontdooide bult rijst op de groente in de pan gelegd en op lage pit deden de warmte en de tijd de rest…

Twee eieren werden gebakken voor op de nasi die verrukkelijk was, 

nog steeds… want voor morgen is nog genoeg. 

Daar kan ik saté saus bij maken van pindakaas met zelfgemaakte vega balletjes…

Hoe maak je saté saus?

Flinke schep pindakaas in een pannetje samen met een scheutje room als je hebt, 

kokosmelk of water met een scheut koffiemelk. 

Breng rustig aan de kook, blijf roeren en laat de saus indikken tot de gewenste dikte.

Breng op smaak met eventueel wat sambal, 

scheut ketjap sojasaus of sweet chilisaus. 

De ontdooide vegaburgers heb ik dan al gebakken…

Mijn leventje… Samira en ik waren uitgenodigd op een etentje samen met een groep vrijwilligers van gemeente Heerlen. 

Niet wetende wat ons te wachten stond was de vraag, wat moet ik aan? 

De doorschijnende zwarte blouse met kanten hemmetje en lange broekrok eronder leek me te feestelijk. 

Het kloffie van alledag te gewoon… 

Het is een zwarte top met zwarte geklede broek geworden met een pied de poule pracht colbertje erop. 

De top vertoonde geen uitdagend decolleté waarbij je de revers van het colbert aan je blote borsten moet plakken met dubbelzijdig plakband. 

Een mooie ketting daarbij en maar geen oorbellen want de gaatjes waren dichtgegroeid en ik heb bloedverdunners bedacht ik op tijd...

Mijn goeie leren handtas werd opgeduikeld die ik op de valreep nog moest uitwrijven. 

Ik herinnerde me dat ik hem met tana zwarte schoencrème had ingesmeerd en niet had uitgewreven indertijd. 

Oogst uit moeras.

Dan kon het leer mooi intrekken. Het ding gaf zwart af…liep je mooi mee voor schut met
zwarte handen.

Samira en ik hadden weer eens dezelfde smaak en ook zij was in zwart met een pied de poule jasje alleen tien maten kleiner. 

Bij mij waren meer ruiten op de rug denk ik wel… 

Het werd een pracht avond bij Grieks restaurant Samos waar de vegetarische schotel een gedicht was.

Omdat veel opbouwwerkers van maatschappelijk werk Landgraaf hun heil in Heerlen zochten (zinkend schip verlaten?) zagen we bekenden en werden herinneringen opgehaald. 

Veel diepgang goede gesprekken en voortreffelijk eten.

Alleen hadden ze mijn ouzo te vroeg weggehaald want daar doe ik een hele avond over.

 Verder durfde ik niet veel te drinken want wildplassen onder tafel was niet aan de orde en ik zat ingegraven op een bank tegen een muur waar moeilijk uit te komen was en kon ik Japie niet uitlaten... 

Gezelligheid ten top en heel onverwacht een prachtavond waar velen van hebben genoten…Samira Emal en dit mens zeer zeker…

Annemiek

Mijmering 96 Roomboter zandtaart, spruitjes met sinaasappel en champignons, kerstklok en de deurbel installatie klucht…

Beste mensen,

Humor....de gave om over jezelf en het leven te kunnen lachen

is even belangrijk als de liefde....

Annemiek.

Mijmering 96 2023

Tip… Zuurkool is een en snel menu is, voor als de drukke dagen zijn aangebroken. 

Al of niet met witte voorgekookte bonen ertussen. 

Neem ruime hoeveelheden ingrediënten en kook voor twee dagen… 

De aardappels apart koken is aan te raden. 

Klein gesneden met weinig water en ietsje zout zijn ze zo gaar.

 Puree ervan maken met een klontje boter en nootmuskaat.

Kwam een scheutje melk bij. 

Op de zuurkool ook een klontje boter en werd een appel in stukjes gesneden erbij gebakken.

 Zalig recept… zeker  met wat honingmosterd. 

De dag erop eet ik zuurkoolstamppot met een vegaburgertje…

 Dat bracht tijd om verder te gaan met de kerstversiering…

Tip 2… De kerstklokken worden elk jaar goed opgeborgen want ze kunnen tientallen jaren gebruikt 

met steeds weer andere versiering. 

Deze keer geen eucalyptus want de meneer op de hoek verhuisde 

en de nieuwe bewoner zaagde de boom om…

De takjes met rode bes van dit jaar is eigenlijk mooier… 

met wat conifeer als ondergrond. 

Drie kaardenbollen uit eigen tuin en de weerbestendige rode strikken…. 

De kerstklok kwam op de poort….

Om te voorkomen dat de klok kantelde,

 

werd een katoenen draad door de klok geregen 

die aan de binnenkant van de poort werd vastgeknoopt...

De krans op de voordeur kreeg ook nog een weersbestendige strik 

omdat het katoenen lint er maar bezopen bij hing. 

Knapt de krans meteen weer wat op…

Tip 3… Door de vele truukjes is roombotergebak met als vulling pompoenmarmelade (met wapperende handjes) zo gemaakt. Riempjes of kruimels bovenop maken, lukt me niet meer maar wel een lap deeg uitrollen en kwam het helemaal goed…

Ingrediënten roomboter zandtaart:

Voor het deeg:

Bloem

250 gram boter of margarine of halfom op kamertemperatuur

150 gram suiker

1 zakje bakpoeder

Snuf zout

1 ei

Scheut melk

Voor de vulling en afwerking:

Ik nam pompoenmarmelade al kan je ook abrikozenpulp nemen

 of een blik abrikozen of perziken openen en de schijfjes klein snijden. 

Het sap binden met aardappelzetmeel.

Zakje amandelschaafsel en 1 ei.

Werkwijze: Ongeveer een halve kilo bloem droog mengen 

met de bakpoeder zout en suiker. 

De boter en ei toevoegen en de boter met twee messen in kleine stukjes snijden. 

Een flinke scheut melk toevoegen en met de hand kneden. 

Al doende bloem toevoegen tot het deeg loslaat van je handen.

Iets meer dan de helft van het deeg uitrollen tot een dunne plak

 en de bakvorm erop “aftekenen” en uitsnijden. 

Bakpapier in de vorm en de lap deeg erop. 

Nog wat reepjes deeg aan de zijkant en de randen deeg afrollen. 

Het fruit of de pompoenmarmelade 

op het deeg smeren en de rest deeg tot een dunne lap uitrollen. 

De lap deeg op het fruit en het teveel afknippen.

De oven voorverwarmen op 180 graden…

Het deeg met losgeklopt ei bestrijken en bestrooien met amandelschaafsel. 

Ik heb de lap deeg met een grote schaar zestien keer ingeknipt…

Afbakken tot lichtbruin en direct uit de oven het gebak in vierkantjes snijden. 

Wip maar even een stukje omhoog om te kijken of het gebak binnenin ook gaar is… 

Het mijne moest nog tien minuut…

Natuurlijk blijft altijd wel wat deeg over. 

Uitrollen tot een dunne plak en koekjes uit steken.

De koekjes werden met de rest ei ingesmeerd en met de rest amandelschaafsel bestrooid. 

Alles wat overbleef ging met Fatima mee voor de kindjes...

Tip 4… Een heerlijk bijgerecht voor de feestdagen is spruitjes met sinaasappel en champignons. 

Ingrediënten:

Half bakje champignons

1 pond spruitjes

1 flinke sinaasappel

Peper/zout/kerrie

Scheutje zonnebloemolie

Werkwijze: De spruitjes schoonmaken, wassen 

en opzetten met een beker water en iets
zout. 

Vanaf kookpunt 8 minuut aan de kook houden.

Ondertussen de champignons afborstelen en de sinaasappel afschrobben. 

Plakje van het steeltje van de champignons snijden en ze kort afspoelen. 

De champignons in stukjes snijden en bakken in iets

 zonnebloemolie met peper/zout en ietsje kerrie.

De schil van de sinaasappel raspen en de sinaasappel uitpersen. 

Sap bij schil rasp en de champignons mee afblussen 

als ze bruin en droog zijn gebakken.

Op hoge pit het sap iets laten inkoken en de spruitjes toevoegen met een klontje boter. 

Op laag pitje nog een minuutje de smaakjes laten intrekken.

Ik had aardappelpuree erbij gemaakt 

en ongeveer 200 gram spruitjes apart gehouden voor morgen. 

Dat wordt met het teveel van de puree samen… 

spruitjes stamppot met 2 vegaburgertjes.

Mijn leventje… Ahmed heeft mijn nieuwe deurbel met camera gemonteerd en Hub Hanssen is hem komen helpen. 

Er waren twee oplaadbare batterijen bij maar de mannen

hebben de deurbel op de
transformator van de oude bel aangesloten. 

Een slim truukje en hoef ik die batterij nooit te wisselen. 

Petra en Fatima (waren meegekomen) hebben me ondertussen aangemeld bij “weetikveel”

zodat de bel het ook doet.

Het had heel wat voeten in aarde want alles deed het maar toch niet. 

Tot vijf keer toe hebben de mannen de procedure opnieuw uitgevoerd in de aangegeven stappen. 

Je ziet dan dat de haantjes  met verheffende stem (eigenlijk was er maar een haantje) de vrouwen proberen te overtuigen dat ze alles goed deden 

maar de techniek het fout heeft.

Je moet als vrouw dan achter het haantje gaan staan en voor mij is dat heel vermoeiend moet ik zeggen. 

Ik stelde voor de pijp aan Maarten te geven en later in de week Siham Samira of Manuela ernaar te laten kijken.

Dat is natuurlijk olie op het vuur… 

Uiteindelijk hebben ze per ongeluk het hiaat gevonden en ik bespaar je hoe en waardoor…

 De deurbel werd uitgeprobeerd en de camera zo gezet dat het pad van de buren niet zichtbaar is. 

De twee mannen doken als grap in het struikgewas zodat er niemand te zien was voor de deur… 

Ik heb de boel de boel maar gelaten en niet meer gezegd dat ze de app om de deurbel te activeren niet op mijn telefoon hebben gezet,

 dus heb ik een dure deurbel die niet werkt…

En de mannen plus de dames? Ben ik zeer dankbaar…sowieso… 

Ik zal morgen aan Samira vragen of ze de finishing touche wil uitvoeren…

Annemiek

Mijmering 95 Een deurkransje voor nop, 35 vegaballen, stamppot uit de inkuil, het drama van nepvlees en nepvis en de heren Haas…

 

Beste mensen,

Er is maar heel weinig nodig

om gelukkig te zijn.....

Een kransje vlechten van takjes met besjes

en vorst die de natuur wit schildert…

 Annemiek

 Mijmering 95 2023.

Tip…De lege potjes van speculaaskruiden zijn uitgewassen en van etiket ontdaan. 

Pracht potjes om mee te zaaien als je handen niet zo vast zijn, en kan ik twee van de drie gaatjes ook nog afplakken. 

Helemaal goed voor fijn zaad zoals wortel spinazie rucola zaad. Ze drogen nog na en komen in de zaaddoos.

Natuurlijk ook prima voor specerijen die in grotere hoeveelheden  in plastic zakjes bij de
Turkse winkel goedkoper zijn. 

Ook nog milieuvriendelijker dan specerijen in plastic potjes.

Tip 2… Bovenin de inkuil liggen de laatste winterwortels van “het laand” en wat voor geoogste pastinaken. 

Uien en aardappels liggen in de schuur en komt “Leidsche stamppot” op het menu.

De ingrediënten kennen jullie inmiddels wel…

Evenveel aardappels dan wortel en pastinaak. 

Schillen met de dunschiller en in kleine stukjes snijden dan zijn ze sneller gaar.

Bovenop grof gesneden ringen uien (van twee uien.) 

Iets zout en een beker water. 

Aan de kook brengen en op lage pit laten garen. 

Heb je geen pastinaken dan wordt het wortelstamppot.

Met de stamper erdoor en klontje boter plus nootmuskaat.

Wederom voor twee dagen…

Ook nog een bakje voor in de vriezer.

Tip 3…Zelfgemaakte vegaburger.... met voorwoord.

Kring 51 had afgelopen maandag vervolg thema “voedsel als medicijn.” 

Ik vond dat zeer nodig om de kringleden nog eens goed te doordringen hoeveel voorbewerkt voedsel 

wordt aangeboden door de commercie en…gekocht. 

wortel, ui, pastinaak en aardappel van eigen teelt.

Desiree stuurde wetenswaardigheden door aan iedereen waar we thuis ook nog wat mee
kunnen.

In de supers zie ik steeds meer voorbewerkt voedsel in winkelwagentjes. 

Al schoongemaakte spruitjes en geschilde en gesneden aardappelschijven 

wat daarmee gebeurd om ze “fris en vers” eruit te laten zien willen velen niet weten.

Afgelopen dagen zag ik een programma waarin vega vissticks werden gemaakt.

Er kwam van alles in behalve vis en de emmers vol poeder dat bij een soort rijst werd gegooid daar gruwde ik van. 

Smaakstoffen vol E nummers. Ze maakten van hetzelfde spul ook lekkerbekjes.

Gewoon een andere vorm met iets andere smaakvariatie in het paneersel 

maar hetzelfde basisspul. 

Ze werden gepaneerd en voorgebakken en smaakten volgens een chefkok die proefde… naar vis. 

Wat ze erin hebben gedaan om dat effect te bereiken was geheim.

Zo kan je ook vegaburgers kopen in de vorm van een kotelet of kipstukjes 

waar geen kip inzit.  

De namaak spekjes waar je goed ziek van kan worden kwamen ter sprake in GENOEG magazine 

want zelfs vegan spekjes (in plaats van vlees) producten kunnen bederven. 

Ik citeer Martin van der Gaag in GENOEG jaargang 26 nr. 139: 

*De vegan spekjes bestaan uit natte zachte kruimelmassa. Het eerste ingrediënt 90% gehydrateerd soja-eiwit is met water volgezogen sojagruis. Daardoor is in dit product heel veel “kruipruimte” voor bacteriën om te
vermenigvuldigen en uitlaatgas te produceren.** Einde citaat.

Wat mij steeds opvalt is het feit dat we het oude patroon niet loslaten. 

Nou ja de commercie dan… Waarom moet vega vis met alle soorten geheime recepten naar vis smaken? 

Waarom moet een vegaburger op een kotelet lijken of op kip of spekjes.

 Misschien kan ik je met dit verhaal overhalen zelf vegaburgers te maken van kikkererwten en linzen.  

Van groente en ei plus specerijen en ui… zonder geheime zaken en ze hoeven niet naar vlees te smaken want het is geen vlees!

Er zit plantaardig eiwit in (kikkererwten en linzen) omdat deze vegetariër geen dierlijk eiwit eet. 

Eiwit zit trouwens ook in eieren in sojabonen en alle soorten bonen en erwten, 

o.a.  in kaas en pitten en noten. We komen niets tekort als we gevarieerd eten…

Ingrediënten recept Annemieks vegaburgers:

1 beker gedroogde kikkererwten werden gewassen en 24 uur in drie bekers water in de week gezet.

1 beker gedroogde groene linzen, die hoeven niet geweekt omdat het split linzen zijn

1 dikke ui (ik had 2 kleine rode en 1 kleine witte ui die op moesten)

1 paprika (ik nam verschillende kleuren onlangs ingevroren stukken paprika uit de vriezer)

Scheut olijfolie

1 ei

Veel klein geknipte knoflookstengels uit de border (kunnen ook knoflook tenen zijn)

Welke kruiden of groente je verder nog erin wil moet je zelf weten. Dit is mijn recept en weet ik dat goed is.

Werkwijze: De kikkererwten met weekwater aan de kook brengen en op lage pit garen. 

De gewassen linzen met drie bekers water in een andere pan idem. 

In de vriezer had ik nog wat voorgekookte bruine bonen van de onlangs gemaakte soep. Die heb ik bij de linzen in de pan gekieperd maar hoeft niet.

Terwijl de erwten en linzen gaarden werden de uien gesnipperd en de paprika plus specerijen, ei en zout met olijfolie in een kom gemengd. 

De kikkererwten werden het eerst gemalen en je ziet dat ik het kookvocht bewaar van linzen en kikkererwten. 

Die heb ik misschien nog nodig.(Later bleek van niet.)

Toen de linzen voldoende waren afgekoeld kwamen die bij de rest en werd met mijn handen de massa goed door gekneed.

 De kom prut werd in de koelkast gezet om op te stijven en de smaakjes door te laten trekken.

Ondertussen werd de afwas weggewerkt en daarna de smaak van de prut gecontroleerd. 

Wat peper en zout toegevoegd en de massa nog even door gekneed werden balletjes gedraaid. 

Ik hou van kleine balletjes die per twee stuks worden verpakt.

De balletjes werden iets platgedrukt en door ei en paneermeel gerold. 

36 balletjes werden 18 porties vegaburgertjes. 

Het kostte tijd maar dan weet je wat je eet. 

Als je bedenkt dat je ze in huis hebt, bij de hand en uit de vriezer zo hebt gebakken bij stamppotjes of zo valt die tijd wel mee…

Niet iedereen heeft tijd, zeker niet de tweeverdieners met een hoge hypotheek, 

maar toch… bepaal jij wat je prioriteit heeft… 

En sommige handelingen kan je combineren als je toch iets moet opwarmen eh koken…

Tip 4... De buurman langs het achterpad heeft in juni zijn toestemming gegeven dat ik van zijn boom mag knippen. 

Daar moet je dan ook eerst inkomen en heb ik op een stil moment mijn ladder tegen zijn muur gezet.

Ik kon op de hoogste sport met mijn verlengde snoeischaar een heel regiment takken afknippen terwijl ik schietgebedjes prevelde. 

Het is allemaal goed gegaan en werd van spandraad eerst een ring gemaakt.

De sering/hortensia moest ook nog gesnoeid en heb ik het blad daarvan als basis groen op de ring gebruikt.

Daarop kwamen met veel kunst en vliegwerk de pracht takjes met besjes van de boom. 

De krans hangt nu op mijn voordeur met een rood lint met strik.... Een plaatje toch?

Even iets anders… Ik moest vandaag mijn corona injectie halen in de Cramer en heb deze keer de regiotaxi gebruikt. 

Om kwart over tien was de afspraak injectie en de regiotaxi kwam om kwart voor negen me thuis ophalen. 

Vaak kruisen ze half Limland door maar deze keer niet zodat ik om vijf over negen voor de gesloten deur van de priklocatie stond.

De taxichauffeur die me onderweg het hele leed van zijn zieke familie had verteld, inclusief de terminale fase ging er als een haas vandoor. 

Als dank voor mijn luisterend oor. Er zouden meer hazen op het toneel verschijnen…

Daar sta je dan en het toeval deed zich voor dat Janneke een trouwe mijmering lezer binnen zat. 

Ze zwaaide nog en probeerde een deur open te maken wat niet lukte. 

Er kwam wat personeel aanzetten die allemaal naar binnen liepen door de personeelsingang en me vertelde dat ze om half tien open gingen.

Ik kan niet lang staan dus was genoodzaakt te dribbelen de parkeerplaats over tot aan een heg waar ik de kans zag om te gaan wildplassen

 wat gemakkelijk lukt met een slangetje met kraantje op je buik.

Geen mens die daar erg in heeft....

Terug dribbelend zag ik dat een rij mensen voor de deur van de ingang stond en het echtpaar dat na mij gekomen was merkte op dat ik voor in de rij hoorde. 

Wat aardig… Aan de rij wachtenden heb ik nog uitgelegd niet lang te kunnen staan, wel moest dribbelen en echt de eerste was. 

Een meneer merkte op dat hij dacht dat ik aan het mijmeren was. “U kent mijn blog?” “Ja, dat kon niet missen,” vertelde meneer. 

Tja… bekend als de bonte hond vroeg ik meneer zijn naam.

 “Mijn naam is Haas,” zei meneer en verloren we  elkaar in de maalstroom van corona injectie liefhebbers…

Annemiek