dinsdag 30 januari 2018

Mijmering 11 Minestronesoep en derdehands bruidsjurk....

Beste mensen,

Als het leven niet loopt zoals we willen,
blijkt dat wij de weg gaan die het lot wil,
of hij die de sla laat groeien heeft een vinger in de pap...

Annemiek.
 
11 Consumindermijmering 2018.
 
Tip.
Mijn vriendin Margaret op bezoek en die houd van soepjes. Minestronesoep op het menu, rijk gevuld met groente met een stokbroodje erbij. Daar duik ik dan de inkuil voor in, want daar liggen nog knolselderijtjes begraven in de vette Limburgse klei. De regenwormen spelen daar rondom krijgertje zag ik.... en dat is goed. Ze graven kanaaltjes die de aarde los houdt waardoor hemelwater zakt.
 
Uit de moestuin kwamen wat pastinaken en veel peterseliewortel die ik nog moest rooien voor de winter, maar dat hoeft niet als het amper vriest. Door de zachte winter staat de bleekselderij ook nog steeds ongeschonden in de border en die heb ik drie stengels armer gemaakt en veel groen, voor in het soepje.
De wortels kwamen uit de super en ik heb 2 losse wortels gekozen die zijn goedkoper dan die in de bakjes. bovendien ga ik bakjes van plastic uit de weg. Ik plukte een losse tomaat tussen de trostomaten uit dan is die ook geruimd. Er kwamen wat losse peren bij en drie stickers op mijn nylon tasje. Peren tomaat en wortels. Geen plastic zakjes hoeraaaaa.

Bij de kassa kennen ze me al. Ik kan me zo voorstellen dat de meneer op kantoor voor zijn beeldschermen die mevrouw in de gaten houdt die de groente zomaar in haar tasje stopt. Dat tasje in het boodschappenmandje met de stickers duidelijk zichtbaar. Daar is niets mis mee... Ik hoorde nog nooit een klacht en ik werd ook nog niet opgepakt en in de boeien geslagen. Die meneer voor zijn beeldscherm is trouwens niet alleen eigenaar van de PLUS maar ook nog de voorzitter van ons Consuminderhuis. Dat zie je aan het aanbod papieren zakjes naast de plastic en de losse eieren die je in een meegebrachte hergebruik eier/doos kan pleuren.. Dat zie je ook aan de kleine koeling waar net op de datum spullen liggen met 50% korting. Er staat een sticker op met de tekst WIJ GOOIEN NIETS WEG! En dat is ook zo want wij als Consuminderhuis krijgen elke dag wat over is en kunnen daar vele mensen in nood mee helpen...
 
Terug naar het soepje...
Er waren nog uien in de schuur en paprika over van de aanbieding afgelopen week. De ingrediƫnten op een rijtje?
 
Minestronesoep:
2 uien
2 tenen knoflook
2 dikke wortels
stuk knolselderij
1 of 2 tomaten
als je hebt
peterseliewortel en pastinaak
2 a 3 stengels bleekselderij
1 paprika
als je hebt stuk bloemkool
3 groentebouillonblokken
ik had nog minipreitjes die op moesten
rest pasta
scheut olijfolie
peper/zout
 
Werkwijze:
De basis voor vegetarische soepjes is meestal gesnipperde ui fruiten in olijfolie in een soeppan op het gas. Even later de knoflook toevoegen en afblussen met twee liter water. De pastinaak knolselderij en peterseliewortel werden met regenwater afgeschrobd en geschild samen met de wortels. Met leidingwater wassen, klein snijden, in de soep met de bouillonblokken op hoog gas aan het kookpunt brengen. Op laag gas sudderen terwijl je de gewassen tomaat heel in de pan laat dobberen..... Na twee minuut weer op hengelen want dan laat het velletje los. De tomaat ontvellen en in stukken gesneden weer in de pan. De knolselderij laat zich gemakkelijker schillen als je hem in schijven snijdt. De schijven in blokjes. Knolselderij over? Geen probleem...die kan opgemaakt in elk stamppotje....
 
De paprika schoonmaken, in stukjes snijden en ook in de soep. Proef maar eens of er peper/zout bij moet. De bleekselderijstengels kwamen daar nog bij na een wasbeurt in stukjes gesneden. Rijk gevulde groentesoep en kwam de twijfel of ik daar nog pasta in zou doen.... Toch maar een heel klein beetje volkorenkronkels en verandert de soep daardoor van naam. Gevulde groentesoep wordt minestronesoep nadat een huwelijk werd gesloten met wat kronkels.
.
De mini preitjes die nog in de border stonden werden uitgespit gewassen en in julienne gesneden. Die komen de laatste minuut mee dansen.... Toen was Margaret al gearriveerd en rook mijn huis naar verse soep...Dat hoort bij vriendschap als iemand “thuis” komt...
 
Er was een vers stokbroodje dat even in de oven opwarmde en het mooie botervlootje werd op tafel gezet.  Floor heeft daar een royale lik uit genomen toen we even niet keken maar Margaret even later wel. Tja.... toen heb ik maar een ander stuk boter genomen en even op een bordje gelegd. Floor moest de gang op maar eventjes hoor en heeft ze een dutje gedaan boven onder het dekbed. Niets mis mee.....Die boter in de botervloot gebruik ik gewoon verder want ik ben niet vies van Floor.
 
Mijn leventje.....
We hebben de goede oude tijd weer eens opgegraven Margaret en ikke. We kennen elkaar al een leven lang. Ze vind het gezellig bij mij en dat komt zeker omdat geroest tuingereedschap in de “goei” kamer staat en de woonmantel in een hoek in een mand ligt lelijk te wezen, maar hoeveel hou ik van het ding. We zagen dat enkele kleine pompoentjes lagen te schimmelen. Mooi laten schimmelen tot morgen... Dan worden ze geruimd. Ze vond de magnolia blommen mooi die uit de knop springen aan de takken. We hebben energie zuinig besproken want Margaret laat haar huis isoleren. De muren en wellicht de vloeren. De zij en voorgevel worden uitgekrabd en opnieuw gevoegd. Daar staat de regen op. Ze wilde wel eens weten hoeveel zonnepanelen je nodig hebt bij normaal stroom gebruik. Dan moet je niet bij mij zijn want ik weet al tijden niet meer wat normaal is....
 
De zibro kachel? Waar die was gebleven? In de kast startklaar maar twee winters al niet meer gebruikt en door de wollen woonmantel vervangen. Die slurpt geen olie...hooguit een wasbeurt en lig ik met smart te wachten voor de wasmachine tot het ding eruit komt.... We hebben de meterstanden doorgenomen Margaret en ikke...van de slimme meter en ook de teruggave van de stroom die weinig is deze maand maar maakt
de zomer weer goed.... Ik heb gemiddeld 200 KWu stroom over (het verbruik eraf geteld) als de jaarafrekening komt. Goed berekend zou ik zeggen........
 
Margaret gaat eerst maar eens over op isoleren van haar prachtig huisje tegenover de kerk waar ik 100 jaar geleden of zo voor de eerste keer trouwde in een lange bruidsjurk met kant...... Het huwelijk werd niet gezegend met kindjes en dat was niet verwonderlijk want daar moet je iets voor doen wat we achterwege lieten, maar daarover later meer. De bruidsjurk is direct doorgestuurd naar Greetje mijn nichtje in Loon op Zand. Die was driftig aan het oefenen geweest met gevolg. Ze paste net nog in mijn ruime maat bruidsjurk want overgewicht had ik toen al.... plaatselijk! Die jurk had ik overgenomen van een mevrouw met volle borsten en aangezien ik meer een peer model heb zijn wollen sokken in het bovenlijfje gegaan om het verschil in maat te compenseren. Die sokken ben ik gaandeweg de avond tijdens het dansen verloren. Consuminderen was me toen al niet vreemd....Ik zou wel eens willen weten of die bruidsjurk nog verder is doorgegeven of doopjurk is geworden van deze of gene. Daar weet tante Jose uit Loon op zand misschien wel meer van.... ik was blij dat ik het ding kwijt was....Want trouwen deed je in hoofdzaak om thuis weg te komen.....
 
Annemiek

zondag 28 januari 2018

Mijmering 10 groente/linzenburgers en hamburgers.
 
Beste mensen,

Leef en heb intens lief,
de poes je partner of een kind, je medemens, een voorbijganger
de lente die je al ruiken kan en de zegeningen van de dag,
je hebt niet eeuwig de tijd.....

Annnemiek.

 
10 Consumindermijmering 2018.
 
Tip.
Afgelopen weekend ben ik aan de slag geweest met verbetering van mijn groenteburgers en de tip wil ik graag met je delen.
De ingrediƫnten zijn:
 
1 beker blonde linzen.
1 grote ui of twee kleintjes
3 tenen knoflook of minder
1 rode paprika
bladgroente zoals rucola of boerenkool
peper/zout
scheut olijfolie
beetje havermout indien nodig
of beetje bloem indien nodig
1 ei
paneermeel
zonnebloemolie om de burgers in te bakken.
 
Om hamburgers te maken:
Ronde afbakbroodjes
blaadjes sla
heel fijne ui ringetjes
tomatenketchup
 
 
Werkwijze:
Een beker linzen in drie bekers water aan de kook brengen en 30 minuut op laag gas garen. De linzen nemen het water zo ongeveer helemaal op. Controleren of de linzen zacht zijn en afgieten in een vergiet. Eventueel kookvocht opvangen.
 
De ui snipperen en aanfruiten in olijfolie en even later de gesnipperde knoflook toevoegen. De paprika
schoonmaken en klein gesneden toevoegen aan de ui/knoflook met peper/zout en op hoog gas mee roerbakken.
 
Wat bladgroente ( zie foto) wassen klein snijden of knippen en laten slinken bij de groente in de wok. Gas uit en uit laten lekken in een zeef...vocht opvangen. Ongeveer negentig procent van de linzen door de keukenmachine, de tien procent blijft grof voor de bite. Meng groenten en linzen goed door elkaar met een scheutje olijfolie en eventueel nog peper/zout naar smaak. De houten lepel moet rechtop erin blijven staan. Eventueel wat havermoutvlokken of bloem toevoegen maar zo weinig mogelijk. Eventueel opgevangen kookvocht toevoegen als de smurrie te dik is. Al doende leert men... Zet de kom maar een uurtje in de koeling om op te stijven.
 
Ik heb van een bakje de rand plus 5 cm afgeknipt en dat wordt mijn burger stans. Zoek een beker die daarop past om aan te drukken. Met je hand een hoopje linzen met groente in de “stans" en aandrukken met je vingers. De beker erop en drukken met een draaiende beweging. Als je eerst wat paneermeel op de burger in de stans strooit plakt de beker niet aan de burger. De stans optillen en de beker drukt de burger eruit. Even oefenen en het lukt je wel. Het klinkt moeilijker dan het is. Met een breed mes of pannenkoekmes de burger optillen van het werkblad en in een bord paneermeel leggen. Keren en zorgen dat de randen ook gepaneerd worden. even in de koelkast en/of per stuk invriezen om te bewaren. Net voor het bakken de burger uit de koelkast door geklopt ei wentelen en nogmaalds door de paneermeel. Bakken in zonnebloemolie......keren en de andere kant bakken op laag gas.
 
erHamburgers op het menu en de kaiser afbakbroodjes in de oven afbakken. De sla wassen en drogen en de kleine ui flitterdun snijden. De broodjes middendoor snijden en de blaadjes sla op het broodjesbodempje. Druppel wat tomaatketchup op de sla en de vegaburger erop. Weer ketchup en de uienringen. Dekseltje brood erop en voilĆ ....  Variaties mag je zelf bedenken.....
 
Twee groenteburgers werden na het bakken in stukjes verdeeld. Die gaan in een kommetje afgedekt met een bordje. Morgen komen die stukjes bovenop een maaltijdsalade.....
 
Tip 2
Je kan de linzen een dagdeel van te voren al koken of een dag van te voren als dat gemakkelijker is. Door het roerbakken van de ui en knoflook heeft de groenteburger meer smaak want ui smaakt gebakken veel lekkerder dan rauwe ui met gemalen bonen zoals ik eerst deed. De rode paprika geeft kleur aan de groenteburger. Er kan stengel van stengel/ui in en zoals ik deed rucola of boerenkoolblad. Bladgroente altijd laten slinken en kort mee roerbakken. Zonder bladgroente kan het natuurlijk ook en proberen maar wat lekker voor je is en betaalbaar. Ik maakte voorheen burgers van witte bonen en kikkererwten maar die moeten eerst een dag weken en soms wil je direct vegaburgers. De linzen zijn snel gaar......dat is een voordeel.
 
Door het flexibele van de plastic “stans” valt de schijf goed uit de stans en door met de onderkant van een beker aan te drukken krijg je overal evenveel druk. Met je vingers zou dat minder zijn. Onder de streep kon de schijf nog iets vaster zijn en dat kwam omdat ik de groente niet heb laten uitlekken in een zeef. Misschien moest de scheut olijfolie iets kleiner zijn geweest. Twee schijven waren te dik naar mijn smaak en ik moet de volgende keer de stans maar voor de helft vullen en dat kan als de burger iets vaster van structuur is. In ieder geval heeft de burger veel meer smaak dan de vegaburgers die ik voorheen maakte en dat komt zeker door het fruiten van de ui/knoflook en de paprika die voorheen rauw met de gemalen bonen werden gemengd. Ik zoek nog naar een stans van iets dikker plastic en die vind ik wel in een plastic beker of bakje dat ik op maat knip.......
 
Tip 3
Een ui bewaar je in de koeling in een lege conserven pot met deksel. Geen geur en smaakoverdracht als je steeds dezelfde pot voor uien gebruikt.
 
Tip 4
In de knoflook pot in de keuken zijn de tenen knoflook aan het uitlopen. Direct maar de tenen van de bol losmaken en in de border in de aarde drukken. De topjes er bovenuit laten komen en gaan de tenen wortelen. Heerlijke knoflookstengels het hele jaar door. Ik heb gemerkt dat ze het tweede jaar ook weer uitkomen.
 
Mijn leventje....
De stengel van de chayote groeit gestaag en de lidcactus op de vensterbank gaat voor de tweede keer deze winter aan de bloei. Ik heb haar wat mest gegeven. De gewone cactus heeft een roze bloemknopje en dat is de eerste keer in deze soort. Cactussen vermeerderen doe ik met grof geschut. Gewoon met een broodmes een dop eraf snijden en in een pot met potgrond gemengd met zand een gaatje maken waar ik de cactus indruk. Iets water geven en afwachten... Meestal gaan ze aan maar wel in de zomer dus ga niet direct aan het amputeren eh opereren. Cactus en lidcactus gaan van mei tot september naar buiten en dat doet ze goed. Annemiek en Floortje ook en we tellen de dagen en de weken af. De magnolia takken uit de tuin in water gezet hebben bloemen en knoppen. ik zag ze bij de bloemist voor 26,95 de bos. Bij mij zijn ze gratis. Er bloeien krokus en sneeuwklokjes en tijd om tuinbonen te zaaien in de koude kas...maar ik ben wat lui vandaag en neem de zondagsrust in acht. Dat heb ik van de woensdagvriend geleerd..... Al zijn de supers open op zondag ik ga er niet heen hooguit naar mijn eigen winkeltje in de moestuin. Ik kwam wel even bij je op bezoek en hoop dat je iets kan met de zondagtipjes....
 
Annemiek