Beste mensen,
Gelukkige mensen zijn nooit gevaarlijk.
Annemiek.
5 Consumindermijmering
2018.
Tip.
Vijf bekers witte droogbonen ( goedkoopste bij de
Turk) heb ik een dag en een nacht in de week gezet. Dat doe je als volgt: De
bonen afspoelen in een vergiet. In een ruime pan 15 bekers water met de 5 bekers
bonen vermengen. Deksel erop en laten staan. Na 24 uur het gas eronder en aan de
kook brengen en op laag gas garen..... De bonen afgieten en af laten afkoelen.
De boterkuipjes ( foto) zijn heel geschikt voor hergebruik om de bonen in te
vriezen. Alle soorten bonen gebruik ik als vleesvervanger maar de witte boon het
meest. In puree en stamppotjes maar ook in een vegetarisch wok gerecht. Vandaag
leer ik je pizza maken met een bodem van witte bonen. Een kind kan het leren.....
Witte bonen weken en zie boven de bonen garen. Als
je slim bent weeg je porties van 220 gram gekookte bonen. Dat is precies
voldoende voor een flinke pizza voor een of twee personen. De afgewogen witte
bonen in bakjes of zakjes in de vriezer. Hang er maar een labeltje aan met
PIZZA. Hoe voelt dat? Al die pizzabodempjes in wording in de vriezer in
voorraad?
Ingrediënten pizzabodem:
220 gram gare witte bonen ( niet uit pot of
blik)
1 ei
snuf zout
4 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels melk
Ingrediënten voor de vulling:
Tomatensaus
geraspte kaas
gesnipperde ui
gesnipperde paprika
gedroogde of verse oregano tijm en/of
basilicum.
werkwijze:
De ontdooide bonen in de keukenmachine pureren of
met de blender erdoor. Mengen met het ei zout olie melk en roeren. Schep de
substantie op een ingevet pizza bakplaat of de bodem van een springvorm. Met een
vork gelijkmatig verdelen. Ik vet niet in maar neem duurzame folie of bakpapier .....dat bakt
nooit aan en lijkt me het meest geschikt voor deze pizzabodem. De bodem in een
voorverwarmde oven op 180/200 graden zetten en afbakken tot de pizzabodem
een geheel is en lichtbruin hier en daar. Als je met een panne mes eronder
steekt en je kan de bodem optillen is het goed........
De bodem uit de oven nemen en bestrijken met
tomatensaus (gezeefde tomaten) uit een pakje. Bestrooien met gesnipperde ui en
daarna fijn gesneden paprika. Wat geraspte kaas en eventueel enkele schijfjes
verse champignons. Die had ik niet dus nog wat paprika en kaas. Bij gebrek aan
verse tijm of basilicum werd het knoflookstengel uit de tuin in reepjes geknipt. De pizza in
de oven en in 20 minuut afbakken. De bodem is heel stabiel zoals je ziet en
lekker dun en bros. Eigenlijk veel lekkerder dan de bodem van deeg. Er kan salami op de pizza en erwtjes of tonijn.... wat je maar
hebt en lekker is.
De rest halve ui en de rest paprika wordt in het
menu voor morgen verwerkt en dat wordt gevulde omelet....met wat aanvulling van
een paar champignonnetjes en wat erwtjes van eigen oogst uit de vriezer is het menu weer
geregeld. Doen met wat er is.....Wat je allemaal NIET nodig hebt? Pizzaborden zijn vlaaischotels of omgekeerd. De bodems van springvormen in alle maten zijn pizza bakplaten. Bakpapier kan je ook meermalen gebruiken als je geen folie hebt.
Mijn leventje.....
steeds meer mensen hebben een allergie tegen gewone
bloem en willen toch pizza eten. Met dit recept een fluitje van een cent.
Gemakkelijker kan niet als je de moeite neemt droogbonen te weken en koken. In
de ochtend een zakje bonen uit de vriezer en later op de dag zo je pizza
gemaakt. Je wordt steeds handiger in bodems maken lijkt me. Je zou de bonen
zelfs al kunnen pureren voor ze de vriezer ingaan. 220 gram gemalen boon in
doosjes invriezen dan heb je maar eenmaal de blender vuil. Daar had je ook wel
eerder op kunnen komen....oen van Deursen. De bonen liggen nu al in de vriezer
maar jij, de lezer kan je voordeel hiermee doen. Hoef je alleen die gemalen
bonen te ontdooien en mengen met de rest.
hoe meer flauwe kul de commercie uitbrengt hoe meer
ik ga experimenteren... Vol verbazing zie ik naked union in plastic verpakt (
geschilde uien) en pizzabodems van bloemkool die meer kosten dan een hele pizza
bij de pizzaboer. Die bodem moet je dan zelf vullen en kan je je man proberen
wijs te maken dat je het ding zelf hebt gemaakt. Ik zag crêpe suzette in veel
plastic verpakt die je zelf nog moest vullen. De prijs daarvan wil je niet
weten. Ik zag rond Kerst alle soorten verse besjes die gewoon niet te betalen
waren. Je kon met een kant-en-klaar pakket cranberry marmelade maken en de show
stelen bij je schoonmoeder voor bijna een tientje per potje marmelade. Ik kan
met verbijstering al dat onnodig spul bekijken en vervolgens thuis de eigen
teelt framboosjes en aardbeitjes uit de vriezer halen en me schatrijk voelen. Ik
zag half zachte pastinaken die jong en viriel probeerden te lijken en “vers
gesneden” groente is nog lang niet vers aangekomen in het schap. De
aluminiumschaaltjes met een laagje
pompoen/wortel in plastic verpakt komen
steeds weer op mijn netvlies en ik ga weer een stapel dun nylon zakjes maken met
een tunnel ingenaaid waar een koordje doorkomt. Het nylon van een kapotte
afgeschreven tent en de veter die als handvat dienst deed in een papieren tasje.
Als je bij de super koffie inschenkt in drie plastic bekertjes tegelijk tegen de
warmte en een dikke dame stoot je “per ongeluk” aan dan ben ik dat
geweest.....Het is maar dat je het weet.
Annemiek
