Mijmering 84 Kruimeltaarten, restjes nagerecht, linzensoep en een lichtje aan de horizon...

Beste mensen

 

Geef mensen een compliment

Dan krijgen ze vleugels...

 

Annemiek

 

Mijmering 84 2021.

 

Tip.

Langzaamaan wordt het kouder...

Gordijnen werden meegegeven aan mensen die in onze themaochtenden energiezuinig zijn leren. 

Doordat ze willen leren worden ze als het ware beloond. Vele woonmantels werden gemaakt van gekregen wollen dekens en glijden we haast ongemerkt richting Sinterklaas. 

Tijd om gevulde speculaas te maken (komende week) maar eerst het recept kruimeltaart... Het deeg recept is te gebruiken voor van alles. Van appeltaart tot koekjes en harde wenerbodem, pudding kruimeltaart en nu dus met pompoen/sinaasappel marmelade als vulling. 

Van overgebleven deeg werden koekjes gemaakt waartussen marmelade kan gesmeerd (zie voorbeeld) en als je cacao

door restjes deeg kneed krijg je chocolade koekjes.

 

Ingrediënten zandtaartdeeg voor kruimeltaart:

250 gram boter of margarine of halfom

op kamertemperatuur

150 gram suiker

1 zakje bakpoeder

1 ei

scheut melk

snuf zout

een deel van kilo bloem

waarvan je over hebt.

 

Werkwijze:

De oven voorverwarmen op 180 graden en een vlaaiplaat beleggen met bakpapier. Laat het papier maar overhangen dan kan je aan de flappen later de taart uit de plaat tillen. 

In een deeg/kom ongeveer 400 gram bloem mengen met de suiker de bakpoeder en zout. 

De boter en ei in de kom en met twee messen de boter in stukjes snijden. 

Met de hand beginnen te kneden en de scheut melk toevoegen. Steeds bloem toevoegen tot het deeg loslaat van je handen.

 

Twee derde van het deeg uitrollen tot een dunne lap, dubbelvouwen en in de beklede vlaaiplaat uitleggen. 

De randjes bijwerken en twee potjes pompoenmarmelade
ging erin. 

Heb je die niet dan zou ik geen twee potjes veel te zoete jam uit de super nemen...

 

Vullingen:

De vulling mag ook abrikozen pulp zijn van de Boerenbont of Aveve.  

Ze verkopen daar grote blikken die je in porties in de vriezer kan invriezen. 

Het kan zo zonder verdere bewerking op de vlaai. Je kan ook een blik abrikozen in de super kopen. 

De vruchten klein knippen en het sap binden en mengen met een potje goedkope abrikozenjam. 

Proberen maar en al doende leer je. Puddingvulling kan ook.

 

Een liter melk aan de kook brengen waarvan je een deel in een beker mengt met custardpoeder en suiker. 

Neem dan wel 10 gram custard meer dan voor pudding maken op het pak staat. 

Laat iets afkoelen zonder vel te laten vormen dus af en toe roeren.

 

Terug naar de taart in de kookworkshop. 

We leren van elkaar en een pracht tip leerden we afgelopen vrijdag van Waafa.

Terwijl je twee derde van het deeg uitrolt zet je de rest van het deeg even in de koelkast. 

Als de vulling op het deeg in de plaat zit pak je de rest deeg (die harder werd door de kou) en schaaf je daarmee kruimels met de keukenrasp. 

Je kan ook wat bloem door de rest deeg kneden om de deeg stijver te maken. 

Een pracht tip en bleek de hoeveelheid deeg toch voldoende wat eerst te weinig leek want met raspen gebruik je minder deeg. We hebben de nog warme taarten aangesneden en allemaal heerlijk gesmuld. 

Daarom zagen de gesneden punten zo schebbig (nieuw woord) eruit... Afgekoeld snijd beter...

 

Tip 2

Een rest griesmeel uit een pak kwam op goed gevoel in wat melk en voor de zekerheid had ik de custard al klaar gezet.

Om de pudding indien nodig dikker te maken. Dat hoefde niet. Beetje suiker erbij en aan de kook gebracht bleek de griesmeelpudding dik genoeg. 

In bakjes gedaan kwam direct een laagje yoghurt erop.
De frambozen die ik vandaag in de tuin plukte...werden erover verdeeld. Restjes nagerecht en niets mis mee...

 

Tip 3

De wasketel met geraniums heb ik onder het afdak in de luwte gezet. 

Als de nachten te koud worden zet ik de geraniums wel in een pot om binnen te overwinteren in een koele vorstvrije ruimte. 

De stekken van deze geraniums zijn allemaal aangegaan en staan in mijn slaapkamer op de vensterbank aan de zonzijde van mijn huis. 

Ik knijp alle opkomende bloemknoppen eruit omdat de kracht in nieuw blad moet gaan zitten. 

Tegen april zijn het mooie sterke planten en mogen de knoppen komen...

 

Tip 4

De beschadigde winterwortels (tijdens oogsten beschadigd) maak ik op in linzensoep.

 

Recept linzensoep:

Ingrediënten:

1 beker blonde of groene linzen

Paar wortels

1 ui

paar pastinaken als je hebt

2 knoflook tenen

3 bouillonblokken

schijf knolselderij

paprika

2 bevroren tomaten als je hebt

anderhalve liter water.

 

De groente schoonmaken schillen en wassen. In stukjes
snijden en de gesnipperde ui in olijfolie fruiten. 

De knoflook erbij en een volle beker blonde of groene linzen of gemengd. 

Water erbij en de gesneden harde groente. 

De tomaten een minuut in de hete soep leggen zodat de schil loslaat. 

Met de schuimspaan eruit vissen en de schillen verwijderen. 

De tomaat in stukken weer in de soep. 

Ik heb bevroren schijven knolselderij in de vriezer en werden twee stukjes eruit gehaald. 

Ze ontdooien snel, zijn voorgegaard en kunnen in blokjes gesneden samen met de paprika in de soep. 

Dat is tien minuut later dan de harde groente...Proeven of nog peper erbij moet... en als de groente beetgaar is kan de soep geserveerd...

 

Mijn leventje...

Jason van Bikenation belde dat het onderdeel van mijn fiets gevonden is en onderweg. 

Hij wilde me al een beetje blij maken... Als het onderdeel is gearriveerd wordt mijn fiets direct in orde gemaakt. 

Zoiets kan ik heel erg waarderen... Jason weet dat ik niet
zonder mijn fiets kan.

 

Velen willen me helpen met boodschappen doen al is dat niet het grootste probleem heb ik gemerkt. 

Ik mis de vrijheid van gewoon erop uit, mijn neus achterna... 

langs bosranden en de hei door. 

Even lekker dauwtrappen naar mijn werk in de frisse ochtend en stilletjes een oud liedje zingen. 

De vuilniswagen tegen komen op vrijdag en de steeds groetende dames die hun kindjes naar school brengen. 

Alle bekenden onderweg op de fiets tegenkomen en stilstaan bij een stukje natuur... 

Op jacht naar kerstgroen voor de kerststukken en al

reserveren waar we mogen knippen. 

Het afhankelijk zijn van hoe lief de mensen ook zijn is voor mij ongelooflijk zwaar heb ik gemerkt... Ik voel me opgesloten... Nog even... dan ben ik weer vrij...Wat een vreugde zal dat geven.

 

Annemiek

Mijmering 83 Tango met de wind, stoofpeertjes en energiezuinig, natuurlijk kantwerk en rode kool stamppot...

Beste mensen,

Bij kennissen ben je je voortdurend bewust

van het enigszins onwerkelijk beeld dat ze van je hebben.
Hij/zij zal je leven lang een kennis blijven....

Vele huwelijken zijn tussen kennissen. Soms is je broer of zus een kennis.

Je kunt drie uur in het gezelschap van iemand zijn en een vriend voor het leven hebben.

Deze persoon voelt als een werkelijke partner, broer of zus, vader of moeder zoals
die zou moeten zijn...

in jouw beleving...

 

Annemiek

 

Mijmering 83 2021.

 

Tip.

Ik dans de tango met de wind, de nevel en herfstbuien en doe mijn voordeel met dat dansen ... Hoe dan? Ik droog de was!

De was buiten drogen is het beste... gratis en lekker fris. Wanneer het buiten droogt? 

Als de tegels/klinkertjes van de stoepjes droog zijn. Tussen de buien door als de wind met kracht de regenwolken verjaagd kan je goed drogen. 

Hang dan wel lange lappen dubbel gepind aan de lijn zodat ze niet wegwaaien of vuil worden van waar ze tegenaan kunnen waaien.

 

Half droge buiten gedroogde was kan verder drogen aan een lijntje in een lege kamer. Kijk waar je lijnen kan spannen of een rekje kan ophangen...

 

In een logeerkamer op de overloop of de badkamer... waar je maar een raampje hebt...

 

Bij regenweer droogt de was binnenshuis zo uit de wasmachine op lijntjes binnen een dag. Als je in de ruimte waar de was droogt een raam open zet en in een andere ruimte vlakbij, tegen elkaar open. 

De vochtige lucht vliegt zo naar buiten... twee ramen of deuren tegenover elkaar open noemen ze niet voor niets stootluchten.

 

Maar... hang je natte was in een ruimte met maar een raam open dan verdwijnt het vocht niet... en gaat in de muren zitten in meubels in behang en gordijnen. De hele kamer wordt vochtig... Als je daar een pak suiker neer zou zetten werd het een harde blok.

 

Na het douchen is het ook raadzaam te stootluchten en 20 minuut is voldoende. Je wil immers geen schimmel in de voegen van badkamertegels.

 

Tip 2

Moeder natuur geeft me steeds weer cadeautjes. Deze keer maakte ze kantwerk van

hortensia bloempjes in een krans. De krans heeft lang op tafel gelegen in de woonkamer en kwam verkleurd buiten terecht.

Daar heeft hij nog lang gelegen rond een bak voorjaarsbloeiers. Het ijzerdraad kan ik altijd nog hergebruiken en werd de inmiddels bruine krans na drie jaar onder de seringenboom gegooid waar hij de zomer doorbracht in de schaduw. 

Daar trad het rottingsproces in. De nerfjes van de bloemblaadjes bleven intact terwijl de zachtere delen van het blad is vergaan. 

Als je goed kijkt zie je dat het lijkt alsof de blaadjes van kant zijn gemaakt en werd de inmiddels prachtkrans in ere hersteld... Misschien hang ik hem wel binnen en nu even onder het afdak... Kunst van moeder natuur...

 

Tip 3

Een nacht nachtvorst en de bladeren van de topinamboer hangen op half zeven. Alle staken werden 20 cm boven de grond afgesnoeid en het blad van de stengels gerist. De dikkere stengels zijn houterig en kunnen dienst doen als rijshout. Ze worden bewaard in het hoekje onder het natuurlijk afdakje. Door de tijd worden ze alleen maar harder. De bladeren worden in de tuin verspreid en vergaan tot compost...

 

Tip 4

Het zal wel de laatste oogst snijbiet zijn van dit seizoen en welkom op het menu. 

Gewassen en klein geknipt kan het op de volkoren pasta waar een schimmelkaas sausje opkwam. 

Een klein beetje schimmelkaas is al genoeg in de bechamelsaus en doe ik drie keer met een pakje

schimmelkaas dat na een stukje eraf te hebben gebroken, weer de diepvries inging. 

Als de saus klaar is de brokjes schimmelkaas erdoor roeren en opdienen.

 

Tip 5

Ik kocht bij de LIDL de handpeer Doyenne du Comise een

grove peer in Nederland en België geteeld. 

Je kan ze ook stoven en wat is hij dan lekker... Ik heb van deze luxe enkele dagen een heerlijk nagerechtje. En het stoofvocht... drink ik als wijn bij het eten.... Receptje?

 

Stoofperen.

 

Ingrediënten: 

Zoveel peertjes als op de bodem van je pan passen.

restje rode wijn of port

1 kaneelstokje

eetlepel suiker.

 

Werkwijze?

De peren schillen met de dunschiller en het steeltje eraan laten. Zet ze in een pannetje en giet rode wijn erbij. Drie delen wijn op een deel water. 

Dat mag best goedkope wijn zijn of een oude fles uit een kerstpakket van jaren terug.
Suiker erbij en het kaneelstokje...

 

Op hoog gas aan de kook brengen met de deksel op de pan.

Dan op laag gas 10 minuut sudderen en de hete pan in een

deken zetten of een grote handdoek erom op de bank met kussens bovenop, of in een gewatteerde deken. In eigen warmte garen de peertjes gratis verder...

 

Tip 6

In de schuur lag nog die rode kool van de markt. Dat werd rode kool stamppot en omdat ik nu tijdelijk niet fiets kan de stofwisseling wel een zetje gebruiken. 

Daar is topinamboer goed voor en werd meer dan de helft van de puree van

topinamboer en minder aardappels gemaakt.

 

Rode kool stamppot.

Ingrediënten:

 

Ongeveer 500 gram verse gesneden rode kool

2 appels

aardappels en topinamboer als je hebt

beetje melk indien nodig

kruidnageltje

1 kaneelstokje

scheut azijn

zout

 

Werkwijze:

De gesneden rode kool opzetten met een beker water iets zout het kaneelstokje de kruidnagel en de scheut azijn. 

Aan de kook brengen en op laag gas garen. Af en toe omscheppen en na 10 minuut de geschilde stukken appel erbij en nog 5 minuut zachtjes aan de kook houden.

 

Schil de aardappels en de topinamboer, was ze en snij ze in kleine stukjes. 

In een ruime pan opzetten met een beker water en iets zout.
Aan de kook brengen en op laag gas garen. Het streven is als de knollen gaar zijn het vocht verdwenen is. Af en toe controleren en eventueel de deksel schuin op de pan.

 

Een klontje boter en nootmuskaat toevoegen en de stamper erdoor zodat je een grove puree hebt. 

Meestal hoeft geen (warme) melk erbij. Schep rode kool door de puree tot het genoeg is. 

De rest van de rode kool kan ineen bakje in de vriezer voor een volgende keer of om alleen als groente te serveren. 

Mijn rode kool stamppot is voor twee dagen en hoef ik morgen alleen op te warmen. Twee vega balletjes had ik nog in de vriezer en werden in zonnebloemolie gebakken.

 

Mijn leventje...

Als ik de contouren van de bijen/vlindertuin netjes bijsteek lijkt het niet zo’n wildernis. Ik heb daar geen last van maar de buren laten wel eens merken dat het “onkruidveld” niet meer te beheersen is. 

Ze weten duidelijk niet waarover ze het hebben. Vandaag kwam mijn buurvrouw van de overkant en wilde weten wat die paarse knollen waren. 

Ze ging even later weer naar de overkant met twee zakjes topinamboer en maakt morgen een stamppotje. 

Voor haar buurman zou ze meekoken en wordt van beiden plus de zoon de darmeninhoud netjes opgeruimd. Dat daar wat windjes aan vooraf gaan heb ik er niet bij vertelt. 

Ik hoor wel hoe het is gegaan en mogen ze het veld mee leeg
eten. Mijn hulp neemt ook regelmatig een zak mee om haar darmen op te ruimen en inmiddels zijn ze aan de smaak gewend. Gezonde gratis knollen...

 

Ik oogst elke keer een vierkantje en spit dat gelijk om. Op die manier werk ik als aan een lappendeken de tuin door. Tuinwerk is ook bewegen. De paadjes werden geveegd en zout lang de moeilijke plekken gestrooid langs de randjes en de contouren. 

Het onkruid voor zijn want bukken wordt steeds moeilijker en Floor haalt geen onkruid tussen de klinkertjes uit... Ze houd me gezelschap bij de pauzes en kijkt mee of ik mijn werk wel goed doe... De verwarming is de hele dag niet aan geweest en staat nog op zeven. De zon verwarmde de woonkamer van 16 graden naar 18.5. Op tijd de overgordijnen dicht en de woonmantel aan zet ik in de avond de thermostaat op 17 graden en zit zalig warm in mijn coconnetje na te genieten van een pracht herfstdag...

 

Annemiek

 

Mijmering 82 pompoenpannenkoekjes, pompoensoep, de voerkuil en de fiets kaduuk...

 Beste mensen,

Elke dag voordat je opstaat je werkzaamheden plannen....

is niet verkeerd en voelt na enkele weken
alsof er leiding komt in je leven.

Annemiek

 

Mijmering 82 2021.

 

Tip,

De sering/hortensia wordt steeds breder en het snoeiadvies is einde van de winter. 

Daar is een reden voor, omdat vorst de toppen van gesnoeide takken kan bevriezen. 

Ik ben eigenwijs en snoei voor de winter omdat ik niet meer om de struik heen kan. 

Ik doe dit elk jaar op deze tijd  en ik snoei ongeveer de helft van de hoogte takken, zodat altijd nog einde winter een
bevroren topje eraf kan. 

 

De takken waar afgelopen jaar geen bloei aan kwam kan je tot aan de grond afsnoeien. 

Dat mag rustig een vijfde van de struik zijn. Lage buitenste takken kan je het beste wegsnoeien, die liggen toch maar op de grond. 

Omdat de struik dus te breed werd heb ik zoals je ziet een zijtak tot de grond weggesnoeid. 

Alle oud blad en onkruid werd in het hart en rondom de struik weggehaald en kan lucht en licht erbij...

 

Tip 2

In de moestuin hadden we toch nog behoorlijke oogst
pompoenen. 

Gezien de weinige planten die we konden plaatsen en de slakken invasie. 

De pompoenen worden geoogst als de steel kurkachtig is en ze werden in de woonkeuken in het consuminderhuis te drogen gelegd.

 

In de kookworkshop afgelopen week werd niet alleen pompoensoep gemaakt maar ook 75 potten pompoenmarmelade waarvan het recept in een van de volgende mijmeringen komt.

Pompoenen kan je goed bewaren op een vorstvrije koele plek, de meeste soorten zelfs de winter door en elke week controleren en keren is aan te raden. 

Bij een doorligplek ben je er snel bij en kan de pompoen nog verwerkt worden. 

Thuis heb ik die soep nog een keer gemaakt en hierbij het recept.

 

Tip 3

Pompoensoep...

 

Ingrediënten:

Twee derde schone pompoenstukken

ongeveer een derde wortels

een liter water

2 groente bouillonblokken

scheutje room of koffiemelk

 

Werkwijze:

De wortels schillen met de dunschiller of kaasschaaf... wassen en in kleine stukjes snijden. 

De pompoen in grote stukken snijden...van pitten ontdoen, wassen en in kleine stukken snijden daarbij van schil ontdoen en de pitten aan de kant leggen.

 

De pompoen en wortels in een grote soeppan met twee groentebouillonblokken en een liter water aan de kook brengen. 

Op laag gas garen en zo nodig water toevoegen, maar niet te snel met meer water want de soep moet dik zijn. 

Soms moet een bouillonblok extra erbij, dat hangt af van je smaak. 

Een scheutje sherry of witte wijn is ook lekker al hebben we dat deze keer niet gedaan. (moslima’s) en thuis heb ik er niet
aan gedacht....Met de staafmixer erdoor... 

In de soepkop een scheutje room of koffiemelk is heerlijk...en maakt het af.

 

Tip 4

De hof werd geveegd en alle herfstblad kwam op de borders en maakt de grond losser. 

De regenwormen werken het blad wel onder en kan over een aantal weken kalk erop. 

Daardoor wordt de grond minder zuur en komt de planten ten goede. In het voorjaar mest inbrengen en komt de grond weer in balans... Tussen kalk en mest inbrengen moet zeker drie maanden verlopen om elk zijn werk goed te kunnen doen...

 

Tip 5

Elk jaar maak ik een kuil in de border het dichts bij de achterdeur. Met wat fijn gaas erin kan geen muis erin.

 Onderin kwam een laag van de meest gave winterwortels die werden geoogst. 

Daarop een laag aarde en weer een laag wortels en aarde. De bovenste laag waren beschadigde wortels en zal ik binnen
drie dagen verwerken.

 

Ik zal een tweede kuil graven waarin tijdelijk pastinaken en topinamboer kan gelegd als ik voor een week vooruit moet oogsten omdat de vorst de aarde op slot draait...

Deze groente is wel winterhard maar als je er niet bij kan door bevroren grond heb je nog niets.

Die geoogste pastinaak en topinamboer kieper ik tijdelijk in het gat en komt wat stro of hooi bovenop of een jute zak of zo...

 

Even de stand opnemen hoeveel chioggia nog in de moestuin staat en kan het zijn dat een derde kuil wordt gegraven.

Wortels en chioggia zijn niet winterhard en bevriezen dus
houden we het weerbericht in de gaten. 

Vorst aan de grond deert niet maar voorspelt het weerbericht vijf graden onder nul in aantocht... dan moeten de wortels en de chioggia direct geoogst en ingekuild...

 

Natuurlijk kan je ze een week in de schuur bewaren of in de kelder. Wortels kan je invriezen maar kost stroom en plaats in je vriezer. 

 Die geweldige voorraadkuil naast mijn keukendeur kost niets en moeder aarde bewaard beter dan koelhuizen...maandenlang tot maart 2022.

 

Tip 6

Altijd feest op het hofje...

Als lunch een schoteltje frambozen met yoghurt. Crackers met frambozenjam uit eigen tuin plus verse frambozen.

Pompoenpannenkoekjes op het menu. Die zijn zoet en komt poedersuiker bovenop die je natuurlijk van gewone suiker maalt. Het receptje?

 

Pompoen pannenkoekjes.

 

Ingrediënten:

Stuk pompoen

1 ei

snuf zout

beetje bloem

zonnebloemolie

 

Werkwijze:

Het stuk pompoen van schil ontdoen en raspen. Snuf zout en ei erbij plus een beetje bloem en met je handen mengen. 

Zo voel je of nog bloem erbij moet. Als je met twee lepels samenhangende hoopjes kan vormen, bakken in wok of koekenpan in zonnebloemolie op hoog gas. 

De hoopjes een beetje platdrukken en als ze dicht geschroeid zijn het gas laag. 

Op tijd keren en verder bruinen en garen... Op een schaal net voor het opdienen bestrooien met poedersuiker...

En al die bewaarde pompoenpitten? Werden gewassen, van vruchtvlees ontdaan en op een dikke krant te drogen gelegd. Het zijn de zaden voor volgend jaar. Ik leg ze op de hoge kast en vind ze daar wel weer in maart 2022. 

Mijn leventje...

Mijn geweldige fiets heeft een nieuw tandwiel nodig dat is besteld. 

Door de schaarste onderdelen markt kan dat wel eens lang duren en ik heb de fiets bij de fietsenmaker gelaten. 

Het gevaarte met de grote zijwielen is zo groot dat de mannen er niet omheen kunnen om af en toe te bellen naar de fabriek,  waar toch dat onderdeel blijft.

 

De fiets is nu een week weg en vind ik van alles uit om niet naar de markt of winkel te hoeven. 

Vooral tel ik mijn zegeningen met de tuin waar best nog wat instaat en wordt de vriezer leeggegeten. 

Ahmed neemt me donderdags en vrijdags mee naar het consuminderhuis als hij Suaad naar school brengt in Molenberg. 

Na het werk zijn we langs de LIDL gegaan en stond al een bananendoos in de auto. 

 

Ik heb voor 90 euro houdbare producten gekocht zoals dozen melk, rijst bloem suiker koffiebonen, closetpapier en waar ik verder aan dacht plus verse producten voor een week van wat ik niet in de tuin heb. 

Je zal zien dat ik eind december nog melk heb van die voorraad en het is lang houdbaar.

 

Ik heb 30 jaar geleden eens een goed merk olijfgroene
oogpotloden gekocht voor een habbekrats van een zaak die ophield. 

Daar ben ik de laatste twee van aan het gebruiken. 

Ze zijn geweldig en nog steeds beter dan welk merk ook. 

Ik heb nog drie tubes tandpasta van een mega knalaankoop drie jaar geleden en ik dacht toen daar de winter wel mee door te kunnen.

 

Wegwerp scheermesjes kan ik me niet meer herinneren hoelang geleden ik die kocht voor bijna nop in knakenland of hoe die heten indertijd. 

Ik wierp ze niet direct weg en scheerde een heel eind voordat ze bot waren...

 

Komen we op Floor haar dure smaak en heb ik bij de LIDL maar een doos nat voer gekocht. Mevrouw is immers gourmet gewent en zou LIDL voer wel niet haar smaak zijn...

Ze vreet drie zakjes LIDLVOER per dag, de trut en doet alsof ze uit het allerbeste restaurant komen... Uit elke situatie valt iets te leren... 

Enne “Hij die de sla laat groeien” was wellicht van mening dat mijn eigen tuin bijgewerkt moest worden. Daarom ging de fiets misschien kaduuk? Zou zomaar kunnen... Inshallah zou Ahmed zeggen en gewoon verder leven... het is wat het is.

 

Annemiek