zondag 31 mei 2020

Mijmering 44 Vlierbloesemsiroop maken, Danyel en Mariska en aardbeienplanten stekken...

Beste mensen,
Leven is dankbaar zijn,
voor de warmte en hulp die mensen geven
op het moment als je echt van iemand op aan moet kunnen.
 

Annemiek.

Mijmering 44 2020.
Tip.
De vlierbloesem staat in volle bloei en misschien weet je plekjes waar ze staan. Knip vroeg in de ochtend alleen open schermen dan hebben de bloemetjes het meeste aroma. Bloemknoppen heb je niets aan.... 

De mooiste plek in mijn omgeving is langs een pad aan de heide waar geen auto’s komen (dus geen uitlaatgassen) en de tijd lijkt stil te staan. De fietstas bekleed met een schone theedoek en de schaar in de aanslag. Mijn handen gedesinfecteerd met het bekende flesje.
 
Knip de steel met schone handen net onder de bloem kop af. Let op beestjes vooral bladluizen aan de stengel. Die neem je dus niet mee. 

De bloemen voorzichtig neerleggen in je tas of mandje. Natuurlijk stond iets verder van het pad de mooiste bloesem en heb ik de wandelstok van de fiets gehaald. Brandnetels en doorns steken dus soms door een dikke broek heen heb ik gemerkt. 

 De wandelstok kwam goed van pas om met het handvat hoge takken om te buigen naar plukhoogte en bleek de stok even later uit drie delen te bestaan. Weer in elkaar gezet werd hij gebruikt waarvoor hij is gemaakt...
Iets verder langs het pad stonden de struiken aan de rand en kon ik zo erbij. Jarenlang was op die plek nog iemand aan het oogsten maar hij/zij was me deze keer niet voor geweest... Hoe zou het zijn met mijn mede plukker
( plukster)? 

Oudere mensen aan de wandel wisten wel wat ik deed en glimlachten of maakten een praatje over hun kindertijd. Enkele jonge mensen vroegen waarvoor ik de bloemen gebruikte en kregen ze het recept mee... Je zag ze denken... “Wat een werk.” Ik voelde me tijdens deze Pinksterdag volmaakt gelukkig en schatrijk...
Vlierbloesemsiroop maken start dus met schone handen vele vlierbloesems plukken. Thuis gekomen werden de bloemen op een schoon tafellaken op de tuintafel gelegd om de beestjes de kans te geven weg te lopen en dat doen ze ook. 

Ongewassen gaat de bloesem in een grote pan of ketel met water tot ze onderstaan. Ik kocht vier dikke citroenen die goed afgeschrobd in schijven gesneden in de pan gaan. Deksel erop en tenminste 24 uur laten staan. 

Af en toe heb ik de citroenschijven en de bovenliggende bloesem onder water gedrukt. Het vervolg komt morgen in de mijmering... 

Als je morgen gaat plukken kan je me op de voet volgen.. Wat je nog nodig hebt? Veel suiker een kilo per liter en potten met schroefdeksel...

Tip 2
Elke dag eet ik aardbeien met yoghurt of de aardbeien zo van de plant... De scheuten van de plant worden de jonkies voor volgend seizoen en ik heb er wat nodig om een bak van nieuwe planten te voorzien en om weg te geven...

Om de twee jaar worden de planten vernieuwd inclusief de aarde. De oude aarde gaat dan in de moestuin en schep ik op een andere plek aarde weg voor in de bak. De bovenlaag wordt potgrond waar de jonge planten in worden gezet. 

Dit gebeurd eind september. Als je jonge planten wilt trekken neem dan de eerste stek aan de scheut die is het sterkste en zet de stek in een potje aarde vast met een dubbel gebogen stukje ijzerdraad. De stek gaat wortelen in het potje en als het stekje een flinke wortelkluit heeft... knip je pas de navelstreng naar de moederplant door, zo rond september. 

Enne controleer dagelijks of water erbij moet in de onder bakjes...

VoilĂ ... een jong plantje in een potje. Als de scheut verder groeit dan afknippen. Zoals je ziet zet ik zes stekken tegelijk in zes potjes in twee onder bakjes op een tafeltje. Een grote omgekeerde bak of pot pot eronder kan natuurlijk ook...

Als de aardbeien in de volle grond staan kan je de potjes half ingraven. Waarom de scheuten niet direct naast de moederplant in de aarde drukken? Je ziet over zes weken geen verschil meer... en weet je niet welke plant oud is en eruit moet aan het eind van het seizoen.

Tip 3
Helemaal in de ban van groenten wokken heb ik weer een variatie bedacht.... 

Gesnipperde ui als smaakmaker fruiten en even later twee tomaten in stukken erbij. 

Een zakje tuinbonen dat op moet uit de vriezer kwam erbij en ging de deksel op de wok op laag gas tot de tuinbonen ontdooid en beetgaar waren. 

Een beetje gekookte rijst dat over was (uit de vriezer gehaald gisteren) kwam erbij en een vergiet klein gesneden snijbiet direct uit de tuin geknipt... Op hoog gas slonk de snijbiet en heb ik tijdens het wok proces een flinke scheut sweet chilisaus toegevoegd... MMmmm...

Tip 4
In de border zaai en poot ik de groente met weinig tussenruimte. Elke cm aarde wordt gebruikt en over nagedacht. De meiknolletjes groeien welig en staan met hun blad de opkomende regenboog snijbiet wat in de weg. Dan zet ik wel even een tijdelijk hekje van stokjes met reepjes panty als afscheiding. Aan de andere kant van de meiknolletjes staan de bonen te dringen.... 

De meiknolletjes worden vanaf komende week geoogst eh gedund op dikte knolletjes en komt alles goed........ In de herfst zorg ik voor meer licht en lucht tussen het gewas omdat de nachten nevel en vocht brengen en de wind overdag tussen de planten moet drogen...

Mijn leventje...
De droogte is enorm in Limland...
Eenmaal per week gieten we water in de moestuin van Molenberg. Iedereen helpt daarbij en daarmee kan het gewas overleven. Meer gieten zou verwennen zijn en maak je de planten afhankelijk van gietwater. Hopelijk komt binnenkort regen en stromen de regentonnen weer vol.
Vroeg in de ochtend op de fiets kom ik een enkel mens tegen die de hond uitlaat of zo... Altijd een flesje water in mijn fietstas en mijn telefoon voor als ik weer eens over de kop sla. Er zijn vrienden die me ophalen als ik ergens in de berm lig al zal het moeilijk zoeken zijn langs bosranden op paden zonder naam.

Als kind was ik al niet bang alleen in de nacht in het bos. Als ik wegliep van huis was mijn weg naar het Bunderbos of klom ik in een boom in het kasteelpark. Ik was een moeilijk kind en werd niet begrepen door moeder maar wel door vader die voor zijn werk lange dagen maakte.

Dat was in die tijd en voeden de kinderen in grote gezinnen elkaar op. Ik was de enigste die wegliep en deed wel meer wat de andere zusjes niet durfden. Ik leek een koekoeksjong zo groot en breed tussen de andere fijnere zusjes... al ben ik echt van dezelfde vader en moeder. Nu ben ik in denkwijze meer naar mijn grote kleine zus gegroeid en kan zo meegenieten van wat leeft bij haar en haar man... 
Morgen om 12 uur gaat het restaurant van hun zoon en schoondochter weer open in Maastricht... en wat hebben ze het zwaar gehad tijdens corona sluiting. De zaak is opgefrist geverfd en de tafeltjes geschuurd en weer in de lak... Danyel en Mariska van den Bongard. 

Het terras is vergroot en staan al vele reserveringen maar kan altijd eentje bij nietwaar... Nee het is geen hamburgertent of een eetcafĂ© maar een Bib Gourmand modern Frans restaurant... link https://www.restaurantdanyel.nl/  en kijk mee naar openingstijden veiligheidsmaatregel prijzen en doe ze de groeten van tante Annemiek als je reserveert of een terrasje pikt... 

Ik zie de meester kok nog in de luiers liggen in zijn Oisterwijk eikenhouten kinderbedje...  
Een keertje mocht ik het kleutertje oppassen en ben acuut met hem naar Steinerbos (pretpark in het klein) gegaan Wat een pret had het ventje... Zijn kleertjes waren verre van schoon en ben ik daarvan wel geschrokken. Ik heb ik ze snel uitgewassen voor pappa en mamma hem kwamen ophalen. Dat heb ik toen niet helemaal gehaald... Daarna werd ik niet meer gevraagd... omdat hij in die tijd snel nieuwe woordjes leerde misschien? Ik heet haas...

Annemiek

donderdag 28 mei 2020

Mijmering 43 Hulp bij je huis schoon in drie uur, de betaalbare vette hap en hoe ouder hoe gekker?

Beste mensen,
Ik wens je de doorlopende moed van de morgenzon die elke dag weer opgaat,
want als je moe bent van moedig zijn
komt soms heel onverwacht een dag met een gouden randje....
Annemiek.



Mijmering 43 2020.
Tip.
In de zaaibedjes in mijn moestuintje groeien andijvie boerenkool komkommerplantjes glaskoolraapjes en spruitplantjes. Zelf gezaaid en goed verzorgt staan ze in de wacht om de open gevallen plaatsen in de borders op te vullen. Waar een krop andijvie uitgaat komt een nieuw andijvie plantje op zijn plaats. 

Vandaag ging ik naar mijn werk in Molenberg met twee flinke andijvieplanten om door te geven. 

Gisteren at ik eentje zelf in andijvie stamppot. Vandaag warm ik de helft die overbleef op en zal al lopende door de tuin als nagerechtje aardbeitjes eten zo van de plantjes... 

Wat een rijkdom weer vandaag bedenk ik als de dag ten einde loopt en mijn zegeningen tel... We stonden weer klaar voor de medemens en hoeveel plezier en warmte dat gaf...

En nu weer iets heel anders...


Rauwe andijvie stamppot is een gerecht vol zomerse frisheid.
Enkele aardappels
krop andijvie
1 dikke ui
scheut azijn
klontje boter
nootmuskaat
melk

peper/zout
 Werkwijze:
De aardappels schil ik met de kaasschaaf en worden heel gewassen waarna het waswater bij de planten in de border gaat. De aardappels klein gesneden in een beker water opzetten met iets zout. 

Aan de kook brengen en op laag gas laten garen. Ondertussen werd een krop andijvie uit de border gehaald en de wortelkluit verwijderd. 

Wat viezige blaadjes weg en werd de hele krop in ruim water gewassen. Lekker helemaal kopje onder en kwam een slakje bovendrijven. Het arme wicht kreeg de schrik van haar leven en werd even op een andijvieblaadje gezet...

De andijvie werd in fijne reepjes gesneden en ging in een kom. Het wicht slak kreeg het stompje en een blad en werd in de tuin gezet met haar nieuwe huis. In de kom kwam wat peper/zout en een gesnipperde ui plus een scheut azijn.



De aardappels waren al gaar en werden ze in een vergiet afgegoten. Puree maken met een stamper nootmuskaat een klontje boter en wat kookvocht en melk. 

De nodige rauwe andijvie erbij en op hoog gas mengen... nog maar iets en eventueel wat vocht of melk erbij en omscheppen tot je de juiste samenstelling hebt. Dat is bij mij veeeeeel groente. 

Gas uit en even laten staan met de deksel op de pan...Ik zocht wat overrijpe aardbeitjes in de tuin die in de yoghurt kwamen en werd een glas HUGO gemaakt waarmee ik na het eten weg mijmer op mijn hofje...


 Hoe maak je hugo? 

Scheut witte port of witte wijn met een eetlepel vlierbloesemsiroop plus afvullen met water of mineraalwater met bubbels. Topje munt of citroenmelisse erbij.....

Tip 2

Af en toe heb ik zin in een vette hap frites of zo en maak.... gebakken aardappels!  Je zou zweren dat je frietjes eet maar met verse olie gebakken en zonder de rekening van de friture...



Twee hele aardappels met schil en een ei koken waarna het ei na 8 minuut uit de pan wordt gezeefd. 


De aardappels beetgaar worden van schil ontdaan en in plakken en parten gesneden waarna ze gebakken worden in de wok met wat zonnebloemolie op hoog gas. De ruime kom sla met een ei en blommen erbij compenseert de vette hap. Er mocht flink wat mayonaise op van mezelf...
 
Mijn leventje...
De mevrouw van mijmering 42 haalde na de brood voedsellijn met de bolderwagen wat haar nog ontbrak. Wat pannen en dekbedovertrekken en een dekbed plus hoeslakens. We hadden nog een stofzuiger en een pedaalemmer die ze ook nog niet had. 

Ze zocht met haar puberdochtertje nog wat hebbedingetjes uit. Een vaasje een kandelaartje en wordt het tijd dat ik voor het kind een mooi bed uitzoek. Antoinette had nog vloertegels en wil mevrouw die dolgraag hebben... 

 Antoinette brengt ze morgen en gaan ze donderdag naar mevrouw en kijkt ze welke kamer ermee vol gelegd kan worden... Ze zijn nog steeds blij en zo dankbaar. Bij een andere mevrouw ligt een baby in een bananendoos en wordt morgen vroeg een bedje bij ons gehaald. We zullen er wat baby speelgoed bij leggen en zorgen dat een goed matrasje erbij komt....

Mijn “baby” Floor ligt tussen de citroenmelisse te zonnebaden en weet niet hoe goed ze het heeft met haar drie mandjes in de tuin en drie in huis...
Iets anders... door de corona regels kunnen we geen kookworkshops houden en worden de lessen gegeven door uitleg recepten op afstand en op schrift. De rest van de les via de mijmeringen. De aardbeien kregen we ook dit jaar weer van Boerderijwinkel Saskia en Leo Pennartz. We zijn er heel blij mee...
Kom ik nog even terug over je huis schoonmaken in drie uur... dat kan echt als je de volgende overdenkingen maakt.

Zorg dat zoveel mogelijk spullen in kasten achter deurtjes staat in keuken en badkamer.

Ontspul... hoe minder je hebt des te minder hoef je schoon te maken.

Ik heb bijvoorbeeld al mijn dagelijkse verzorgingsspullen in een beautycase op mijn ladekast in de slaapkamer.

In de badkamer staat alleen het hoognodige en vlakbij een ladekast met handdoeken washandjes zeep shampoo en en...

Werk dagelijks je pleetje bij met het laatste afwaswater in een mini emmertje en droog de douche en wasbak dagelijks na het douchen met een oude handdoek. De tegels hoeft niet... die doe je eens per week soppen tijdens het douchen.

Ruim alles achter je kont op en leg op de trap wat naar boven moet en bovenaan de trap wat naar beneden moet. Trek lijnen door... en leg op een plek wat naar de schuur moet of de kelder als je die hebt...

De was doe je tussendoor in daluren stroom tijd en trek ook hier de lijn door direct ophangen en vouwen wat droog is... In de kast ruimen kost veel minder tijd dan vele malen ergeren aan die volle wasmand of die hoop strijk was die steeds harder wordt...

Ramen en bovenop kasten is extra werk en doe je gewoon tijdens een verloren dag en jij maakt uit hoe vaak. Mijn ramen worden van binnen hooguit driemaal per jaar gewassen en buitenom wanneer het nodig is... Wel worden elke week de kozijnen meegenomen en van stof ontdaan zodat het heel wat lijkt...

Mijn leventje...

Ik heb een tijd bij een bejaarde huisarts en zijn vrouw geholpen. Een boeiend stel moet ik zeggen en beiden hadden elke week ruzie wie mevrouw van Deursen kreeg en hoelang. Met meneer deed ik de tuin en snoeiden en versnipperden we snoeihout en groeven gaten voor nieuwe stekken in de gigantische tuin... Ze noemden elkaar mevrouw en meneer en kwam soms de stem van mevrouw van het boven terras: 

“Meneer... ik heb mevrouw van Deursen nu echt nodig in huis.” Vervolgens moest ik dan twee openslaande deuren in de bibliotheek en de zitkamer dubbelzijdig wassen en de rest niet want daar hingen de glasgordijnen voor. Dat zag je niet als de vensterbanken even werden nagelopen. Het was een huis met drie verdiepingen en vele heel vele kamertjes. In het souterrain was eens de kindervleugel geweest en spaarde het stel antiek voor de oude dag om hun AOW aan te vullen denk ik.

Meneer en mevrouw hadden vele hobbykamertjes. Mevrouw maakte lappendekens en gaande weg leerde ik daar veel van... Er zijn door de eeuwen heen patronen met namen zoals de bruidsdeken. Ik kreeg eentje van mevrouw dat achteraf een misrekening bleek te zijn. Het verschoven patroon bleek “in de gevangenis” te betekenen. Ik heb er lang onder geslapen zonder me gevangen te noemen... Meneer hield van zelfgemaakte bouillon van botten getrokken. Die zette hij dan in de avond op in de keuken en verdween vervolgens ergens in een kamertje... 

De volgende ochtend was de keuken zwart en de pan droog gebrand... “Oh... mevrouw van Deursen... Meneer heeft weer eens een bot gekookt.”Dan werden de zwarte keukenvitrage weer in het wasmachine gestopt en pakte ik weer de ladder om muren en plafon van roet laag te ontdoen...

Het mooiste aan de twee vond ik de wijze lessen die ze me meegaven en de schaamteloosheid van mevrouw was verregaand... In de hoge hal met de open trap naar souterrain en bovenverdieping was volgens haar de mooiste akoestiek en in de ochtend had haar stem nog de allure van weleer. Dan zong ze iets klassieks van Maria Callas vol overgave bovenaan de trap... Prachtig! Alleen had ze alleen een hemdje aan en een panty maar daaronder een dikke Tena in een directoire.. De jurk van die dag in de hand want daar moest even een knoopje aangezet... Ze vertelde me dat mannen net op hun oude dag de vrouwelijkheid in hun leven het meeste nodig hadden... Ik heb maar niet gevraagd wat ze daarmee bedoelde en had mijn eigen gedachten daarbij...

Annemiek