donderdag 30 november 2023

Mijmering 93 Beschermen tegen vorst, gebonden champignonsoepje met sterren, kleuterbietjes en inkuilen…

 

Beste mensen,

Als je gelukkig wilt zijn denk dan aan gelukkige momenten.

De gedachten die we de wereld insturen komen immers naar ons terug....

Annemiek

Mijmering 93 2023.

Tip: Zorg voordat de vorst toeslaat dat je bewaargroente en knollen niet bevriezen.

Het gaat flink vriezen in de nacht en de aardappels in de schuur kregen een dekje van
kranten. 

Het hele kistje kwam in een lege bananendoos waar onderin oud papier was gelegd. 

De uien en pootaardappels zijn ook afgedekt en dat kan met van alles. 

Een oud tapijt, hooi… een jute zak…

Tip 2…Inkuilen: De Italiaanse bietjes (chioggia) werden net op tijd van het land gehaald. 

In etappes werden ze verzorgt door het loof tien cm boven de knollen af te draaien. 

Nee… niet snijden, 

dan schieten ze in de kuil te snel uit en dat moeten we niet hebben.

Met aanhangende aarde eh modder, 

werden de dikste bietjes onderin de kuil gelegd. 

De kuil was van te voren bekleed met gaas zodat geen muis erin kan.

De laag bietjes op de bodem van de kuil werd bedekt met ongeveer tien cm aarde. 

Daarop kwam de tweede laag bietjes en weer aarde. 

De derde laag kwam ik tot de helft toen de bietjes op waren. 

De resterende ruimte werd tijdelijke bewaarplek van wortels en pastinaken.

Bovenop kwam een laag hooi en enkele stukken tapijttegels waarop een laag bladeren. 

Een kuil is van oudsher een betere bewaarplek dan de koelhuizen waar bietjes (groenten) worden bewaard. 

Ik voel me een gezegend mens nog te weten hoe men 50 jaar geleden inkuilde.

Pastinaken en topinamboer kunnen vorst verdragen en blijven tot maart in de volle grond, 

al kan je er niet altijd aan. 

Bij gemelde strenge vorst wordt vooruit geoogst en de groente tijdelijk opgeslagen bovenin de kuil naast mijn keukendeur

 voordat de vorst de aarde op slot zet.

Met een bijl gevroren aarde bikkelen om aan groente te komen is nu ook weer niet de bedoeling.

Tip 3… Heb je de buitenkraan dichtgedraaid?

Tip 4…Bietjesstamppot van kleuterbietjes. Wie het kleine niet eert is het grote niet weert. 

Zelfs de kleuterbietjes die na het sorteren overbleven, 

werden gebruikt en van modder ontdaan met schil in water aan de kook gebracht. 

Na tien minuut ging de kookmuts op de pan en de kookplaat uit…

om gratis verder te garen in eigen warmte.

Uren later werden de kleintjes van schil ontdaan en tussen je vingers vallen de velletjes zo eraf. 

De bietjes werden in blokjes eh stukjes gehakt en even aan de kant gezet.

Een aardappelpuree werd gemaakt en in een stoofpan rode gesnipperde uien gefruit. 

Daar kwam op het laatst blokjes appel bij die 5 minuut mee werden gestoofd. 

De bietjes mee opwarmen in de stoofpan en kwam tot slot de aardappelpuree erbij…

Alles omscheppen en eventueel op smaak maken met iets zout en peper…

Natuurlijk ging weer een portie in de vriezer…

Tip 4… Je hebt geen vorstvrije schuur of garage? De accu van een E-bike kan je dan beter binnenshuis leggen bij vorst,

dan gaat hij langer mee.

Tip 5…Gebonden champignonsoep met sterren…

Ingrediënten:

1 groot bakje champignons

1 eetlepel boter of margarine

1 eetlepel bloem

2 groentebouillonblokken

Beetje peterselie

6 dl water plus 4 dl melk

Voor de sterren 1 lapje bladerdeeg.

Werkwijze: De champignons afborstelen en een schijfje van de steeltjes snijden. 

De champignons kort afspoelen in een vergiet en klein snijden.

Ongeveer een eetlepel boter smelten (niet bruinen) 

en de champignons daarin roerbakken op lage pit.

Een flinke eetlepel bloem erover strooien, omroeren en garen op lage pit. 

In etappes het water toevoegen en weer roeren. 

Tot slot de melk en de bouillonblokken toevoegen en aan de kook brengen.

Op lage pit 15 minuut sudderen met een houten lepel tussen deksel en pan om overkoken te voorkomen. 

(Melk kookt snel over) 

Fijngeknipte peterselie toevoegen en eventueel een wolkje room al heb ik dat niet gedaan.

Sterren…Uit een lapje bladerdeeg van 10 cent haal je acht sterren 

en drie balletjes die voor sterrengruis door kan gaan. 

Met een koekjessteker gemakkelijk uit te steken en in het kleine oventje gebakken. 

In 10 minuut klaar en te bewaren in een hergebruik plastic zakje of trommeltje. 

Net voor het opdienen de sterren op de soep in de soepkop leggen…

Mijn leventje… Floor heeft vele mandjes in huis, 

boven en beneden. 

Ze taalt er niet naar en heeft weer eens een nieuw plekje gevonden op de tas van mijn
rollator. 

De airco verwarming blaast warme lucht die kant uit en zit ze op de eerste rang.

Als we slapen gaan kijkt ze of ik haar kruik wel bij me heb 

en kijkt geïnteresseerd hoe ik haar bedje opmaak. 

Overdag kruipt ze wel eens tussen mijn opengeslagen dekbed waar dan een voorgemaakt tunneltje in hoort. 

Dat vergeet ik wel eens te maken en staat ze in alle toonaarden te brullen… 

Ze is verwend en mijn zorg voor haar is groot. 

Bij een kuchje meen ik al met haar naar de dierenarts te moeten. 

De suprapubische katheter moet verwisseld en dat gebeurd door het gaatje in mijn buik. 

De wijkverpleegkundige heeft het druk. 

Ik kan hem verwachten tussen 15.00 uur en middernacht. 

Vanaf 15 uur heb ik de “operatietafel” klaarstaan 

met de nodige steriele onderdelen en de handdoeken. 

Floor heeft alweer een warm holletje gemaakt onder het dek van de “operatietafel.” 

De verpleegkundige weet dat hij moet opbellen als hij eraan komt dan kan ik de hele menagerie weer in model brengen…

Annemiek

maandag 27 november 2023

Mijmering 92 Witlof met honing, Misschien toch zelf groente telen? Pasta met snijbiet en tomaat, een opknapsoepje en een nieuwe tijd breekt aan…

 

Beste mensen

Geluk is geen toeval

maar zelfwerkzaamheid...

Annemiek

Mijmering 92 2023.

Zomaar een dag ergens in november. De zon scheen en het was even droog.

Deelnemers van een van Samira’s groepen op pad om de winter moestuin te bekijken. 

De presentatie kwam natuurlijk van mij en aanschouwelijk onderwijs geeft het beste inzicht.

Ieder mocht groenten meenemen om te proeven hoe het kan zijn… bio groenten zo uit de tuin. 

Het meest bekend en in trek zijn de pastinaken die zelfs op de markt al 3.50 euro de kilo kosten. Ik teel ze gratis van zelf gewonnen zaad…en iedereen kan
het leren.

De Italiaanse bietjes en de topinamboer die onder hopen bladeren vandaan komen werden als wondertjes ervaren… en dat zijn ze ook. 

Een stukje zelfvoorzienend leven in vriendschap met de aarde brengt geluk en dat hebben we nodig, zeker in deze tijd. 

Elk seizoen zal ik nog een inkijkje geven in mijn moestuin zolang het me lukt…en als een mens groente gaat telen is dat al grote winst…

Tip 2… De sunsoda is op en dat is niet verwonderlijk na het vele wassen. 

Het voelt rijk weer 5 liter te hebben staan, in het hergebruik emmertje. Goed voor de Aarde en je portemonnee…

Tip 3…Pasta met regenboogsnijbiet en tomaat.

Ingrediënten:

Enkele mooie stengels bonte snijbiet

2 dikke tomaten (had ik nog in de vriezer)

2 tenen knoflook

1 dikke ui

Peper/zout

Per persoon 1 bekertje pasta (ik nam penne rigate)

Werkwijze: De gesnipperde ui fruiten in iets zonnebloemolie en de gesneden knoflook tenen toevoegen. 

Ondertussen de snijbiet wassen en de mooie bladeren van de stengels halen. 

Leg die apart.  De stengels in smalle reepjes snijden en roerbakken bij de ui tot beetgaar.

Water opzetten voor de pasta en volgens gebruiksaanwijzing garen.

Het snijbiet blad wassen en klein snijden. 

Ik had de twee bevroren tomaten even in een beker water gelegd en vallen de schilletjes zo eraf. 

Half ontdooit zijn de tomaten gemakkelijk in blokjes te snijden.

 Alles in de stoofpan bij de rest en peper/zout toevoegen.

 Verder op smaak maken met wat je lekker lijkt…

Op de pasta heb ik wat olijfolie gesprenkeld die ik kreeg van Siham. 

Een verrukkelijk recept als je aan snijbiet kan komen en misschien besluit je wel in april regenboogsnijbiet te zaaien in je eigen moestuintje…

Tip 4… We hebben de bietjes net voor de nachtvorst geoogst.

Ze staan in een krat en zak tegen mijn huis aan in afwachting om ingekuild te worden. 

De laatste winterwortel werd gelijk mee geoogst en verdeeld. 

Eerst maar een gezond soepje maken:

Ingrediënten opknap soepje:

1 ui

3 knoflook tenen

3 blokken groentebouillon

2 wortels

2 pastinaken

1 bietje

1 paprika

Stuk knolselderij

Selderijblad

1 flinke rode biet of chioggia

Handvol voorgekookte witte bonen.

De werkwijze is je nu wel bekend en start altijd met de gesnipperde ui fruiten. 

Dat is de body van vele biologische gerechten. De groente beetgaar brengt de meeste smaak.

Tip 5… Gestoofde witlof met honing…

Ingrediënten:

Stronkjes witlof

Zout

Beetje honing.

Werkwijze: Indien nodig het buitenste blad van de afgespoelde stronkjes verwijderen. 

Een dun schijfje onder van het stronkje en in de lengte middendoor snijden.

Met een scherp mesje een driehoekje uit het harde deel snijden, dat is bitter. 

In een stoofpan iets zonnebloemolie en de stronkjes daarin stoven op lage pit. 

De deksel op de pan en de stronkjes op tijd keren. 

Op het laatste bestrooien met zeezout en bedruppelen met honing. 

Een heerlijk bijgerecht waar ik een hoofdgerecht van maakte en met een kommetje yoghurt een heel menu…

in zomer buiten, in winter binnen bloei
Mijn leventje… De jaarevaluatie gedaan zijn de beslissingen genomen. 

Geen Kerstboodschappen en geen spullen en kleding wordt meer door mij doorgeven aan de mens in nood. De sponsors vinden beslist een andere weg voor hun goede gaven.

“Dolce far niente,” en natuurlijk duik ik in boeken, schrijverijen, stop plantjes in de grond maar alleen voor eigen gebruik. 

Het is goed geweest en wat blijft is de stilte die dit mens zo nodig heeft. 

De mijmeringen blijven komen en misschien niet altijd zo regelmatig.

De kleine kring liefdevolle mensen om me heen zijn scheepjes in konvooi die dezelfde route varen en dat voelt volmaakt. 

Soms neemt iemand een afslag en soms brengt ”Hij die de sla laat groeien” een “nieuw” scheepje aan mijn zijde…

Annemiek.

zondag 19 november 2023

Mijmering 91 In de lappenmand sabattical, Floortjes waterbed, rucola stamppot, nostalgische rodekool en groei komt na bewustwording…

 Beste mensen,


 Er is niets wat we moeten

maar er is iemand....die we mogen zijn....

 Annemiek

 Mijmering 91 2023

Tip…In de lappenmand door een griepje sla ik aan het evalueren, 

filosoferen en vooral uitzieken. 

Afstand nemen is een goede zaak. 

Zelfreflexie laat me zien dat mezelf opjagen onder controle is en een nieuwe tijd breekt aan.
Maar laat ik niet vooruit lopen op het jaarverslag…

Als je alleen woont is een goed gevulde voorraadkast aan te raden, tenminste als je zo iemand bent als ik en alles  zelf wil doen. 

Nou ja, wat natuurlijk binnen mijn mogelijkheden ligt. Een week ziekte (sabattical) heb ik als heerlijk ervaren (op het ziekzijn na) en vooral nieuwe bewustwording opgedaan.

De was van koortslakens en shirtjes ging van de wasmachine in de wasdroger (die gebruik ik alleen in nood) en Floor bracht de dag door bij mij op bed. 

Ik las stapels boeken tussen gezondheidsslaapjes en mijmeren door en Floor kreeg een waterbed.

Floortjes waterbed… is een warmwaterkruik eh zak die halfgevuld met kokend water onder een dikke badhanddoek op haar slaapplekje ligt. 

Haar slaapplek wisselt nogal eens en momenteel is dat het logeerbed. Als we samen naar boven gaan, gaat de verwarming uit…

Dan trek ik  mijn bedsokken aan (ski kniekousen) en krijgt Floor haar kruik eh waterbed mee
die onder haar badlaken komt.

Tip 2…

De rucola in de grote wasteil is oogst klaar. Ik zaaide deze sla midden zomer aan de voet van de tomatenplanten, die na de oogst werden afgeknipt. De rucola kreeg de tijd van groeien en dat proef je….

Rauwe rucola stamppotje

Ingrediënten:

Een vergietje rucola

Kleine of halve ui

Scheut appelazijn of azijn

Snuf zout

Voor de puree: aardappels, zout, klontje boter, nootmuskaat, scheut melk en eventueel een handvol voorgekookte witte bonen

De werkwijze is verder wel bekend lijkt me.

Tipje. Zoals je ziet bewaar ik halve uien in een glazen potje met deksel. 

In de koelkast op ooghoogte gezet  zie je meteen wat erin zit en op moet.

Tipje. De nagerecht coupes op voet zijn geruimd en vervangen door twee wijde glazen 

die gemakkelijker te hanteren zijn en vooral mooier. 

Gewone yoghurt met zelfgemaakte frambozenjam in een mooi glas geserveerd, maakt zoveel meer uit…

en is ook zoveel meer dan een pak frambozenyoghurt 

met E nummers midden op tafel pleuren.

Tip 3… Rode kool met aardappelpuree en vis op het menu.

Ingrediënten voor de rode kool:

Halve rode kool (de andere helft ging met het snijvlak afgedekt in de koelkast)

Handvol rijst

1 beker water

Beetje zout en  1 a 2 kruidnagels

1 appel en eventueel schepje suiker

Scheut appelazijn of gewone azijn

Klontje boter. 

Werkwijze: De rode kool afspoelen, schaven of heel fijn snijden wat voor jou het gemakkelijkste is. 

Wassen hoeft niet meer, dat zou alleen vitamineverlies zijn. 

Snij tot de nerven te dik worden.

De kool in een pan… met de rijst, zout, beker water, kruidnagel en op hoge pit aan de kook
brengen.

Daarna op lagere pit niet langer dan 20 minuut verder garen.

 Na tien minuut de appel schillen van klokhuis ontdoen en in kleine stukjes gesneden
toevoegen aan de kool. 

Scheut azijn en eventueel schepje suiker (hoeft niet) en klontje boter erbij. 

Omscheppen en proeven… 

Natuurlijk is die halve kool teveel voor mij en wordt morgen rodekool stamppot.

De vis kwam uit de vriezer en ingesmeerd met olie en bedekt met viskruiden in een bakje in
het kleine oventje..

De aardappelpuree hoef ik niet meer te beschrijven denk ik wel…. 

Wat daarvan over is komt morgen bij de rodekool stamppot en maak ik eventueel wat puree
bij…

Enkele schijfjes knolselderij verhuisden van de vriezer al naar de koelkast en koelen de koelkast terwijl ze ontdooien. 

Die komen morgen bij de stamppot…

Tip 4... Elk potje met stekgeranium kreeg 3 korrels koemest.

Daar bovenop wat potgrond zodat de korrels zijn afgedekt.

Want de potjes staan op de vensterbank van mijn slaapkamer en slapen in stalmest geur gaat me net iets te ver.

Een stekje heeft het niet gehaald en de rest staat te stralen zoals je ziet. 

Deze bijvoeding zal het groeiend wortelstelsel goed doen...

De tweedejaars gesnoeide geraniums op de vensterbank hobbykamer krijgen alleen sober water. 

Die moeten gedrukt in groei en lopen al uit.

Stekjes
Het zijn merendeel de ouders van de stekken,

en als het goed is gaan ze gezamenlijk met hun kids de volgende zomer in...

Enkelen hebben een zomerlang erover gedaan om echt stevige plant te worden.

Vooral de zacht roze zijn me heel dierbaar...

De fuchsia's hebben zelfs al een bloemknopje 

en het is leuk te zien hoe ze rustig overwinteren.


Mijn leventje…Griep of niet de vogels werden verzorgt.

 Bovenop de vogeltaart werden in het wilde weg wat pindanoten en een hoopje vogelzaad gelegd. 

Daar komt de Vlaamse gaai van smikkelen, enkele  eksters en wat duiven.

Zelfs juffertje roodborst… 

die ook aanschuift in de vogelmand  voor de kleintjes. 

Bij de vetbollen en de nootjes. 

Het is heerlijk te zien dat er genoeg is voor iedereen. Ook dat werd in voorraad ingeslagen.

De kersenboom laat zijn laatste blaadjes vallen en de sering sluit zich aan. 

De blauwe regen houd het vol tot half december weet ik en beschut  nog steeds met haar bladerdek de pracht snijbiet.

 Daar kan ik ook nog prima van oogsten...

Morgen geeft Desiree een presentatie in mijn kring 51. Het thema is: Voedsel als medicijn. 

Twee weken geleden gaf Samira een presentatie over E nummers. Het is geweldig de groei van al die mensen mee te maken en natuurlijk daartussen ook zelf te groeien… De lappenmand sabbatical heeft zoveel inzicht gebracht dat ik popel om dit met hen… en jullie te delen…

Annemiek