Mijmering 41 Selfmade gebakjes, tuinaanpassingen en bladerige geitenkaas hapjes voor de Paasbrunch...

 Beste mensen,

Het leven is een groot pak kleine dingen,

je mag ze elke keer wijzigen naar jou behoefte,

en opnieuw aanrijgen als pareltjes aan een snoer..

Annemiek

Mijmering 41 2024.

Tip… Voor mij geen slagroom uit een spuitbus of kant-en-klaar in een pot. Ik klop liever zelf slagroom met een schepje suiker met de mixer.

Een dekseltje met gleuf en uitsparing op de kom om rondvliegende spetters tegen te gaan.

De slagroom in een spuitzak (hergebruik) van kruidvatdrop. Die zak met resterende slagroom blijft enkele dagen in de koelkast liggen en de slagroom blijft prima en bij de hand…

Zo maak ik gebakjes van een plak cake met naar keuze (van de gast) zelfgemaakte light aardbeien pompoen framboos of kruisbessen confituur.

Jawel van biologisch fruit uit eigen tuin en komende zomer zal dat fruit ook wel weer geoogst kunnen worden.

Tip 2…Loslaten… moet je overdenken vriendelijk aangeven aan wie er mee te maken heeft en doen! Zevenblad heeft een stuk tuin overgenomen  langs het tuinpad van buur.

Als het zevenblad bloeit zijn het pracht bloemen in een vaas… En ja van jong zevenblad kan je pesto maken en een stamppotje…(googlen)

Meer dan 25 jaar (of langer?) heb ik het stuk tuin en pad van buur onderhouden. 

Het is bij brand zijn nooduitgang…waar hij nooit hoefde te komen. Nu beperk ik me met onderhoud tot mijn eigen tuin… en mag het zevenblad bij buur blijven woekeren. 

Bij brand kan je ook vluchten over een overwoekerd tuinpad.

Aan de voorkant  van mijn huis is de rotstuin en daarnaast bijen en vlindertuin 

waar alleen het nodige gesnoeid wordt en bloemen zichzelf uitzaaien…

Tip 3… Aanpassingen op maat… De laarsjes werden bij elkaar gezet op het rek en waar nodig bijgevuld met huislook en mos. Een plaaaaaaaatje!

Aan de zijkant van mijn huis raakten ze een beetje in de verdrukking. 

Je kan ze zo namaken. Een oester schelpje ooit eens meegebracht van Zeeland lijkt wel een
theekopje met schotel 

of heb ik nu teveel fantasie?

Tijdens de buien kan je dergelijke kunstwerkjes  of aanpassingen bedenken 

en tussen de buien voorbereiden of tot stand brengen.

De kloosterbank werd met de handveger bewerkt en het flessenrekje mag blijven. 

De plantjes eruit geplukt, potgrond bijgevuld en de plantjes weer bovenop. 

Wat rafels mos hier en daar en natuurlijk een strikje van touw op het handvat.

De mos/gaas/slippertjes kregen ook een nieuw strikje en het hoefijzer werd weer rechtgezet met de open kant naar boven om het geluk in op te vangen…

Wijkcentrum Eeuwig Moes… Sonja bracht eeuwig moesplantjes mee en misschien moet ik die nu maar eens in een pot op mijn hofje zetten. 

Tot drie keer toe werden de bladeren door alle soorten slakken opgevreten die feesten vergaderingen koffietafels en reünie gaven in de plant. 

Emmertjes vol slakken heb ik eruit geplukt en verhuisd terwijl ze maar bleven komen tot het hele “wijkgebouw”  te gronde ging…

Tip 4… Soms kan ik vreselijk verlangen naar een groentepannetje en werd bijgekocht wat niet voorhanden was…

Wat er deze keer inging?

Wortels, courget, champignons, ui, stukje prei, wat voorgekookte witte bonen uit de vriezer. 

Stukjes paprika en wat gesneden spitskool dat Manuela meebracht.

Natuurlijk eerst de gesnipperde ui fruiten en kwamen de gesneden groente (eerst de harde soort) in de pan. 

Beetgaar is voldoende en de spitskool mocht op het laatste twee minuut mee roerbakken…

Peper en zout erbij en wat niet opgaat kan morgen koud gegeten als lunch met een stukje brood…

Tip 5… Nog wat knutselen voor de Paasbrunch?

Stukjes bladerdeeg laten ontdooien, schuin doorsnijden en schijfjes geitenkaas erin.

Misschien wil je andere soorten kaas erin verstoppen zoals gorgonzola of gewoon een lepeltje kruidenkaas.

De schijfjes geitenkaas zijn het gemakkelijkste omdat je de natgemaakte bladerdeeg als een envelopje om het schijfje kan wikkelen. 

En jaaaaa ik had ze de hoog in het oventje gezet of even af moeten dekken met een stukje aluminiumfolie...

Dat gebeurd jou zeker niet nu je het weet… en je proefde dat net te bruin bij die paar niet...

Ze zijn verrukkelijk ook koud een dag later...

Mijn leventje… Petra kwam met haar naaimachine en maakte een heel regiment kussenslopen voor de kinderen van Ahmed.

De broek van haar pa kreeg een dubbel doorgestikte midden achternaad…

Sonja heeft kleine voetjes en heb ik haar eens een oud sokje gevraagd dat ze niet meer aandeed. 

Daarin zit nu een flesje dat altijd in mijn tas zit om bij noodsituaties mijn slangetje in te
hangen. 

Nu is Sonja altijd een beetje bij me waar ik ook ga en sta…

In het revalidatiecentrum idem toen Petra een nachthemd van haar bij mijn schone was had gelegd. 

Het nachthemd heb ik gedragen en voelde alsof Petra me omarmde…

Mijn leven lang heb ik alles alleen gedaan en waardoor en waarom daar zal ik wel nooit uitkomen... en dat hoeft ook niet. 

Annemiek

Mijmering 40 pizza en bloembroodjes gezamenlijk in de oven en Floortje en de dierenarts.

 

Beste mensen, 

Het zoeken naar geluk in materiele zaken of geld is een nutteloze bezigheid.

Geluk is een natuurlijke grondtoon in jezelf, een sfeer,

Als je denkt geluk te hebben verloren, komt het om de hoek aanzetten…

Annemiek

Mijmering 40 2024.

Tip…Mijn grote oven gebruik ik het liefst energiezuinig, dus met meer soorten baksels op een bakplaat.

 Doordat het een hete lucht oven is kan dit prima en nemen de baksels de smaak van elkaar niet over. 

En wat dan nog… ik zit er niet mee.

Van het snelle deegje recept maak ik even vrolijk pizzabodem en broodjes gevuld met pompoenmarmelade.

Van Clairie leerde ik deeg dat teveel is, direct in folie of een plastic zakje in de koelkast te leggen voordat het deeg gaat rijzen.

De dag erop vroeg in de ochtend een half uurtje op kamertemperatuur laten komen, met een slaperige kop broodjes ervan vormen en afbakken. Het werkt!

Deeg in de vriezer kan ook nog. Voor je gaat slapen het deeg uit de vriezer halen, plastic eraf, in een kom leggen op een stuifje bloem) met een natte theedoek erover. 

In de ochtend kijken of het deeg voldoende ontdooid is en gerezen…

Terug naar het snelle deegje dat iedereen inmiddels wel zal kennen…

Pizza/broodjes deegje

250 gram volle yoghurt

Snuf zout

8 eetlepels zonnebloemolie

4 eetlepels melk

1 zakje bakpoeder

Bloem

Ingrediënten voor de pizza:

Tomatensaus voor op het deeg

Gesnipperde ui als je wil

Schijfjes champignons als je wil

Stukjes paprika en geraspte kaas

Basilicum tijm of oregano (ik had alleen verse tijm)

Omdat in kaas zout zit heb ik geen zout gebruikt.

 

 

Werkwijze…Meng alle ingrediënten kort met een garde in een deeg/kom met uitzondering van de bloem. 

Voeg ongeveer 400 gram bloem toe en kneed kort in de kom en op je werkblad. 

Bloem toevoegen tot het deeg loslaat van je handen.

Twee derde van het deeg (of meer) tot een dunne lap uitrollen en op bakpapier op een bakplaat leggen. 

Met tomatensaus besmeren en met de fijngesneden groente beleggen. 

Met de kruiden bestrooien en de geraspte kaas.

Met de rest van het deeg heb ik geknutseld. Bloemetjes uitgestoken, twee op elkaar met als vulling pompoenmarmelade.

Natmaken en bestrooien met suiker.

Lekker bij de koffie… Omdat geen suiker in het deeg zit kan een stukje geitenkaas als vulling
gebruikt… 

Je kan ook nog kaneelbrioches ervan maken en gaat er allemaal wel in bij de Paasbrunch…

Pizza kan in stukken geknipt ingevroren en met minder belegd dan het voorbeeld. Als je een snelle pizza wil haal je hem uit de vriezer… legt wat je wil erbij en even in de
oven…

Mijn leventje… Ik ben gestopt met kussenslopen naaien want de samenwerking van ogen en handen is te slecht. 

Verder is de naaimachine een tijd geleden van de trap gevallen waardoor e.e.a. ontwricht is en het maar behelpen was met dat stuk uit de naaimachine en de scheve hefboom of hoe dat ding heet... 

Iemand anders mag het overnemen en de naaimachine wordt geruimd...

Misschien ga ik wel kussenslopen met de hand maken...In ieder geval die ik al "geknipt "heb...

Christel bracht twee pracht jasjes, warm en misschien wat ruim maar helemaal goed als de kinderen buiten de hal van Schiphol verlaten en de eerste wind en regen van Nederland ervaren...

De dierenarts is bij me thuis geweest om Floor eens goed te onderzoeken en haar nageltjes te knippen. Meneer ging de hof af met een krab op zijn hand en mijn linkerhand moest in de pleisters. 

Naar haar tandjes kijken is niet gelukt, zonder gebeten te worden. Daar had Floor helemaal geen zin in. 

Haar hartje en longen zijn goed en haar strijdvaardigheid was boven ouwe poezendames gemiddelde… De dierenarts komt dinsdagochtend vroeg wat bloed afnemen en dan moet ze nuchter zijn vanaf maandagavond 20.00 uur.  Ik zal dinsdagochtend de tuinhandschoenen klaarleggen…

Alles wijst erop dat ze nierfalen heeft en daar is dieet voedsel voor wat ze niet wil eten denk ik zo…want ze is heel eigenwijs.  Pilletjes krijg je zonder levensgevaar niet erin alleen injecties en dan moeten twee mensen heel erg hun best doen. Ik aan het kopje met aaien en afleiden terwijl de arts snel de injectie zet.

In een kooitje in een auto naar de dierenarts is ondoenlijk want Floor wordt wagenziek en kotst door de tralies en is de hele dag van streek… Dan hebben we het nog niet over de sores in de auto van vrienden van al of niet opgevangen kots... 

Dat kan je een mens niet aandoen. We zullen zien en wordt alles gedaan wat maar mogelijk is voor mijn kind…

Verder geen bericht uit Ethiopië… geduld is een schone zaak waar ik weinig van schijn te bezitten.

Annemiek.

Mijmering 39 Tussen maartse buien, doen met wat er is en zet de bloemetjes nog niet buiten...

 Beste mensen,

Vrienden zijn die zeldzame mensen die vragen hoe het met je gaat

en geïnteresseerd zijn in het antwoord....

 

Annemiek

Mijmering 39 2024.

Tip…Een weekend lagere temperaturen, regen en hagel, met daartussen droge momenten. 

Soms net lang genoeg om iets in de tuin te doen. 

Sla kan best tegen maartse buien en
 wederom werden hompjes te dicht gezaaide slaplantjes uit de natte aarde van de wasteil geplukt.

Door de natte wortelkluitjes zijn ze gemakkelijk een beetje van elkaar te trekken en kwamen ze in een lijntje in een moestuinkrat. Jawel… regenweer is perfect om plantjes te verplaatsen.

De snijbiet komt ook al op, de rode pluksla en heel vaag de worteltjes…

Van het “Laand” zijn veel stokken meegekomen die ik gemakkelijk de natte aarde in kan drijven. 

Met de mokerhamer… om frambozenplanten aan te binden, met stukjes panty die mee rekken en niet afklemmen…

Tip 2…Doen met wat er is werd groente uit de koelkast opgemaakt.

1 wortel

1 prei

1 ui

2 stengels bleekselderij

Knoflookstengels uit de border

Paprika uit de vriezer

Scheut ketjap

Sweet chili saus

Rijst.

Werkwijze:

De ui gesnipperd en gefruit in de stoofpan kwam de klein gesneden wortel erbij, 

de bleekselderij knoflookstengels prei en de paprika.

Roerbakken maar en stond de rijst al op. 

Scheut ketjap en chilisaus plus een eitje gebroken in het midden van de groente.

De rest rijst en groente vonden elkaar later in de stoofpan en kan morgen opgewarmd. 

Een kommetje yoghurt en een appeltje…of twee als nagerecht.

Bleekselderij blijft heel lang goed in een vaas water op de vensterbank. 

Wel tweemaal per week het water verschonen. 

De stengels kan je gebruiken in salades en roerbakgerechten maar ook in soep. 

Na verloop van tijd komen worteltjes onderaan de stomp en kan de bleekselderij in de aarde,

 waar hij een zomerlang blad aanmaakt dat je kan gebruiken in zomersoepjes.

Tip 3… In maart zou je zo de overwinterende geraniums buiten willen zetten. 

Van stekjes in 2023

Die fout heb ik meerdere jaren gemaakt en onverwachte vorst de planten een
hartaanval bezorgde…

Eind april is vroeg genoeg als je een beetje zicht krijgt op het weer begin mei… 

Na half mei is de kans op vorst nog maar klein… 

Wel zijn de bloemknoppen al een tijd niet meer uit de planten geknepen.

Tip 4… Ik koop nooit kant-en-klare pudding en hoe lekker is een kommetje warme custard vla of griesmeelpudding. 

De vanille griesmeel met pompoen of abrikozen confituur en de witte griesmeel met bosbessen bramen of frambozen… 

Tijdens regendagen eet ik de pudding warm…

Mijn leventje… Inmiddels weet ik van Fatima dat vliegtickets door de week goedkoper zijn dan tegen en in het weekend. 

Dat wachten lang kan duren, wisten we al…

Annemiek

Mijmering 38 PAASBRUNCH kaneelbrioches en spitskool stamppotje...

Beste mensen,

Elke dag iets leren is kennis.
Elke dag iets loslaten is wijsheid.

Annemiek.

Mijmering 38 2024.

Tip… Het dagelijkse leven gaat verder… Al een tijd hang ik de was weer buiten d.w.z. bij een gemelde droge dag draait de avond ervoor de wasmachine in dalurenstroom. 

Grote lappen zoals o.a. witte hoeslakens  bij elkaar gespaard, krijgen eenmaal per kwartaal op 90 graden een lang wasprogramma. 

Dat is goed voor de wasmachine en tegen de vetluis… Voor de rest was ik op 30/40 graden korte programma’s en zet vieze vlekken in de week en dat kan al met pure afwasmiddel en wat water op de vlek en laten inweken.

Tip 2…

Achttien graden in Limland een pracht “lente” cadeautje  en krijgt het hofje al een zomers uiterlijk, want waarom zou je binnen werken. 

De schuur werd gedeeltelijk ontruimd en de rotan bank  eruit gerukt.

Die kwam in mijn “huiskamertje” onder het afdak nadat daar eerst werd geveegd. 

De kussens van de bank lagen schoon boven onder Floortjes eh het logeerbed in plastic zakken en werden door het raam gekeild.

Even schuiven en wat verzetten en kunnen we weer koffie drinken onder het afdak…

Floor kreeg nieuw zacht hooi in haar mandjes en een mandje heeft ze al in gebruik
genomen... 

Het liefst ligt ze op de bank en zijn we blij dat zonnige dagen zullen komen…

Tip 3… Ingrediënten spitskoolstamppot.

Een spitskooltje

Enkele aardappels

Zout

Klontje boter

Nootmuskaat en eventueel een scheut melk.

Werkwijze: Het gaat erom dat de spitskool maar acht minuut meekookt. Dat is het lekkerste dus schil de aardappels, afspoelen en klein gesneden opzetten met 1 beker water en iets zout.

Ik ben vergeten de vegaburger uit de vriezer te halen dus kwam het nodige dagelijkse eiwit uit een bakje voorgekookte witte bonen. 

Zo uit de vriezer bij de aardappels en een ei (eiwit) mee gekookt. 

Een kommetje yoghurt (eiwit) ruim voldoende.

Als volgens jou de aardappels nog acht minuten moeten koken gooi je de gesneden spitskool erbij. 

Met een schuimspaan goed omscheppen zodat de kool onderin de pan terecht komt en acht minuut meekoken tot beetgaar. Eventueel afgieten…

De stamper erdoor en een stukje boter plus nootmuskaat. 

De stamppot is voor twee dagen of twee personen en morgen komt daar een vegaburger bij… 

Die is al verhuist van de vriezer naar de koelkast om daar de boel koel te houden…

Tip 4…Van de gekregen lakens van Willeke heb ik al kussenslopen gescheurd. 

Een sloop van mij erop gelegd en met puzzelen krijg ik drie slopen uit een laken. 

Dan moet de hotelsluiting wel met een naad eraan gezet maar merkt niemand iets van.

Mijn slopen zijn extra groot dus heb ik de “nieuwe” zonder naad geknipt eh gescheurd. 

Tijdens regendagen worden ze achter elkaar in elkaar gezet…

Tip 5… Vijf maanden heeft de keuken geen extra beurt gekregen. In huis kan ik al lopen zonder stok. 

Elke dag een stukje keuken met het laatste afwassop en is de besteklade al schoon. 

Morgen de tegeltjes en onderkant kastjes boven het aanrecht.

Met een tandenborstel is rond alle kranen geschrobd. 

Dat is ook alweer gebeurd en lost de achterstand mee en mee op…

Tip 6… Een snel kort deegje moet al lukken in kleine hoeveelheid en heb ik kaneelbrioches gemaakt 

met home made pompoenmarmelade bovenop. 

Dat kan ook abrikozenjam zijn… gewoon een goedkoop merk is al goed. 

Heerlijk voor de Paasbrunch…

Ingrediënten kaneel brioches

250 gram volle yoghurt

Snuf zout

8 eetlepels zonnebloemolie

4 eetlepels melk

1 zakje bakpoeder

1 ei

Bloem

Voor de vulling: 1 ei twee eetlepels suiker en ongeveer evenveel kaneel.

Werkwijze: Meng alle ingrediënten kort met een garde in een deeg/kom met uitzondering van de bloem. 

Voeg ongeveer 500 gram bloem toe 

en kneed kort met je handen op een bebloemd werkblad. 

Voeg bloem toe tot het deeg loslaat van je handen. 

Vooral kort kneden.

Rol de bal deeg uit tot een langwerpige lap. 

Meng de suiker met de kaneel en klop het ei los in een bekertje. 

Besmeer het deeg met het ei en bewaar de rest van het ei.

Bestrooi de lap deeg met de kaneel/suiker en laat rondom een randje vrij.

Rol de deeglap strak op en bestrijk bij elke slag met het ei

 zodat de kaneel/suiker blijft plakken.

De oven voorverwarmen op 180 graden…

Het einde van de rol aan de onderkant houden 

en de rol op bebloemd werkblad goed aandrukken. 

Met een nat mes de rol in schijven snijden 

en met de rolletjes een bloem vormen op een bakplaat bedekt met ovenpapier.

In de voorverwarmde oven bakken tot lichtbruin 

anders worden de brioches te hard en droog. 

Direct uit de oven besmeren met de marmelade of jam…

Een variatie is witte rozijnen in een beetje heet water laten wellen. 

Na een tijdje de rozijnen afgieten...

Daar kan een scheutje amandellikeur bij als je wil.

De rozijnen door bloem rollen en kort door het deeg kneden.

Laat dan de kaneel/suiker weg.

Je kan ook de deeg/lap met amandelspijs besmeren.  

Maak de spijs dan zachter door met je handen de spijsblok in stukjes te verdelen 

en met een vork op een bord met een losgeklopt ei te mengen.

Mijn leventje… Elke dag vroeg in de ochtend kijken we de plantjes uit de grond… Floor en ikke. 

Dit jaar geen aardappels poten voor Sint Joep en ben ik blij met wat wel gebleven is… 

Er is zoveel om gelukkig mee te zijn en hoef ik maar aan de kinderen te denken…

Getraumatiseerde kinderen worden ook volwassen en hebben heel veel inlevingsvermogen wat betreft beschadigde mensen. 

Ahmed is daar een geweldig voorbeeld van en ook ik heb een PTSS dat geregeld de kop opsteekt en behandeld werd met EMDR therapie. 

Het positieve daarvan is dat je dit bij anderen herkent en zelfs ondanks een taalbarrière een mens meer eigenwaarde en zelfvertrouwen kan geven… Openheid over PTSS heeft velen geholpen die op mijn pad kwamen.  Helaas ook onbegrip door gebrek aan inzicht...

Annemiek