Niets geeft meer moed
dan de komische zijde van de dingen te beschouwen
en vooral naar jezelf....met humor te
kijken.
Mijmering 35 2022.
Tip.
Een van de lekkerste groente stoofjes is wel ratatouille
en het liefst groente uit eigen tuin.
Dat zit er nog niet in en werden het
groente van de markt. Ken je het recept nog? Er is niets aan... en voor twee
dagen al haalt het bij mij die tweede dag niet...
Ingrediënten:
1 courget
1 dikke ui
knoflookstengels
2 wortels
2 aardappels
1 of 2 paprika
paar tomaten
peper/zout
veel verse kruiden zoals
oregano
basilicum
salie
of gedroogde kruiden
Werkwijze:
Fruit de gesnipperde ui in een stoofpan in olijfolie en
voeg even later de gesnipperde knoflook toe.
allemaal in de stoofpan.
Voeg de in vier gesneden
tomaten toe en even later de schoongemaakte paprika in stukken. Op hoge pit
roerbakken met peper/zout en zie je dat het vocht van de tomaten voldoende is.
inclusief de knoflookstengels als je die hebt.
Een heerlijk gerecht dat warm en koud gegeten kan worden...
Tip 2
Ik had de meiknolletjes wat ruim gezaaid en uitdunnen zou
jammer zijn.
Mijn manier om groeiruimte in de aarde te maken voor de knolletjes
is aan de buitenzijde van de rij de blaadjes net boven de aarde afknippen.
Het
loof van meiknolletjes is namelijk hetzelfde blad als raapsteel.
meiknolletjes in augustus zaait heten ze opeens herfstknolletjes...
We worden nogal op het
verkeerde been gezet door de zaden commercie en volg ik al jaren mijn eigen
gevoel. In ieder geval kwam puree met raapsteeltjes op het menu die eigenlijk
meiknolletjes moesten worden... Heeeeerlijk.
Een vergietje raapstelen
aardappels voor de puree
peper/zout
klontje boter
nootmuskaat
scheut azijn
scheutje melk
klein uitje geel of rood
ik maakte de halve rode op die in het uiendoosje
zat.
Werkwijze:
De aardappels schillen, wassen en in kleine stukken
snijden. Met een beker water opzetten op hoge pit. Aan de kook op lagere pit
zetten en ondertussen heb ik de raapsteel geoogst, gewassen en in kleine stukjes
geknipt.
afgieten en stampen. Klontje boter scheutje melk, plus de nootmuskaat mengen tot een niet te dikke puree. De raapsteel op hoge pit ongeveer een halve minuut mengen met de puree en voilà...
Verrukkelijk en ben ik dit seizoen eens begonnen de maaltijden met groente uit
eigen tuin te noteren. Dit was de tweede...
Tip 3
Suikerfeest en heb ik zin om een megataart te bakken met
slagroom en aardbeien.
Blijven doen Annemiek dan verleer je het niet...
De taart
werd natuurlijk het topstuk voor mijn bonusfamilie en je zou niet zeggen dat de
taart eigenlijk mislukt was... 
De smaak is er niet minder om... Al hebben we
hard gelachen bij mijn verhaal dat ze hem mochten halen als ik de slagroom van
de ramen had gekrabd...en het eiwit uit de mat gehaald.
Een verslag van uw
verslaggever ter plaatse...
Ingrediënten biscuit taart
eenmaal 70 gram suiker
eenmaal 110 gram suiker
120 gram bloem
en 80 gram maïzena
1 liter slagroom
maar kan met minder 750 ml
oftewel drie bekertjes
aardbeien confituur (zelfgemaakt)
Gesnipperde amandel
of verkruimelde koekjes.
Werkwijze:
Vet de springvorm in met boter/margarine en bestuif met
bloem.
keuken zonder tocht...
Weeg alle ingrediënten en zet klaar in kommetjes.
De
werkwijze precies navolgen dan kan er niets gebeuren...
Ik zal mijn “fouten” beschrijven dan weet je dat je dergelijke zotheid niet moet doen...
Zet twee kommen klaar, eentje voor het eiwit en een voor
het eigeel dat het beste in een verwarmde kom au bain marie geklopt kan worden.
water op de kookplaat verwarmen, en weer op je werkblad...
Daar kan de eigeelkom ingezet en start het eieren
breken en splitsen.
Iemand met wapperende handjes doet dat ei voor ei boven een
bekertje.
Eigeel mag absoluut niet met eiwit worden vermengd. 
Mislukt er eentje
en gaat de dooier stuk bij het breken, gooi dan het hele ei bij het eigeel.
Wappert een heel eiwit langs de kast op het tapijt gooi daar een beetje
closetpapier op en kijk daar later pas naar...Nou jaaa.
Omdat mijn keuken meestal een sluis van
frisse wind en tocht is heb ik voor deze keer de deuren maar eens dichtgedaan en
de ovendeur bij het voorverwarmen even open gezet.
Zelfs Floor kreeg het benauwd
zag ik. Zij moet altijd overal bij zijn en zat op haar stoel mee te
kijken...
Terug naar de taart... Het geklopte eigeel afdekken met
een theedoek en de gardes van de mixer schoon maken. Niet
vergeten!
Met de mixer het eiwit tot sneeuw kloppen
ondertussen steeds iets suiker (110 gram) toevoegen.
Het eigeel voorzichtig bij het eiwit
laten glijden in de kom en de bloem/maïzena door een fijne zeef in gedeeltes
door het beslag scheppen met een houten lepel. Heel voorzichtig zodat het beslag
luchtig blijft...
over...
Geen
probleem en werd een vlaaiplaat voorzien van bakpapier restjes en de rest van
het beslag.
Samen in de oven op voorlopig 45 minuut op 170/180
graden.
aardbeienmarmelade maakte dit seizoen (ik wacht op late overrijpe goedkope marktoogst)
leek het me prima die geweldige kruisbessenconfituur die ik onlangs
maakte door een fijn zeef te gieten, boven een kom.
Een euro de pond op de zaterdagmarkt
gekocht. B kwaliteit dus scheve en grote knotsen waar niets mis mee is.
Met de
achterkant van een pollepel werden de laatste restjes confituur door de zeef
gedrukt en de schilletjes heb ik opgegeten.
Iemand had toen tegen me moeten
zeggen: Mens meng gewoon veel stukjes verse aardbei met slagroom als vulling...
Waarom weer moeilijk!
Door elkaar geschept was de substantie aardbei en
kruisbessenconfituur heerlijk van smaak maar toch te dun.
Dat moest beter
kunnen... De hele reutemeteut in een pannetje aan de kook en in een glaasje een
bodempje water en een volle eetlepel aardappelzetmeel erbij... direct in het
kokende pannetje...
Even laten binden (een minuut) tot het sap weer helder is en
buiten zetten om af te koelen... Perfect!
Helemaal in de gloria omdat dit “probleem” ook was opgelost
werd ik overmoedig en besloot ik nog een klein kruimel taartje te maken van een
rest blueband en en...
En daar ging het mis want uit verkeerde zuinigheid heb ik
het taartje bij de biscuit in de oven gezet.
biscuit in elkaar...
Tja... hoe los je dat op... Het schijfje biscuit op de
vlaaiplaat natuurlijk erbij... en twee lagen vulling om
toch de bedoelde hoge taart te bereiken.
Over de kom hang ik altijd
een schone theedoek om spatjes op mezelf en de keuken tegen te gaan. Nou ja...
als je aan een oog 5% ziet en de andere 40% is dat niet meer zo’n goed idee en
jawel...
De theedoek kwam met een punt in de kom en tussen de
gardes van de mixer... Jongejonge... ook weer geleerd en de volgende keer gewoon een lagere stand van de mixer zonder theedoek.
gardes van de mixer... Jongejonge... ook weer geleerd en de volgende keer gewoon een lagere stand van de mixer zonder theedoek.
De theedoek werd in de week gezet en vroeg ik me af of wel
slagroom genoeg was... met die fratsen.
De vulling zou in twee lagen komen en
het verlies van de room in de theedoek. Maar eens starten met opbouwen...
De
inmiddels afgekoelde plaat biscuit werd de bodem van de taart. 
De grotere
biscuit werd middendoor gesneden en was nog een beetje lauw. Geduld is een
schone zaak waar ik weinig van heb... en werden twee lagen biscuit met slagroom
ingesmeerd.
De vulling was lauw en heb ik op een laag gesmeerd en de volgende
biscuit erop. Die heb ik maar direct in de koelkast gezet samen met de rest
slagroom, want ik zag het al... en ben me maar gaan verzorgen...
Even naar de PLUS om twee bekertjes slagroom bij te
halen plus slagroomfix om te voorkomen dat de slagroom inzakte... Je weet maar
nooit...
Thuis gekomen was ik helemaal gaar en ben een dut gaan doen van twee
uur... De taart kon even de bomen in...
Fris en fruitig ben ik twee uur later weer slagroom gaan
kloppen en werd de derde laag op de taart gezet. 
Het is een tip om de taart op
de plaat van de springvorm te zetten, dat werkt gemakkelijk met de zijkanten
besmeren met slagroom.
Het amandelschaafsel had ik eerder geroosterd in de
stoofpan en kwam erachter dat geleidelijk kleuren niet van toepassing was op de
inventum plaat.
Het ging er net mee door en was in ieder geval koud toen ik het
spul tegen de zijkant taart drukte...De zwart geblakerde werden eruit
gehaald...
De
taart in de koelkast heb ik direct Fatima en Ahmed gebeld om hem op te halen
dan is hij weg uit mijn huis... Een pracht van een taart met dubbele vulling
door eh... omstandigheden.
Het kruimeltaartje heb ik uit de vorm gehaald (was
inmiddels koud) en kon op een meegebrachte schaal.
Dat hoefde niet eens want het
ding was keihard en kon in een plastic zak zo onder je arm geklemd. Vannacht
bedacht ik opeens dat de bakpoeder was vergeten... Nou ja... Ahmed heeft hamers
en een beitel en ze hebben goeie tanden...
Mijn leventje...
Ik heb heerlijk nagenoten van de bak/dag met een beker
koffie en een aardbeiengebakje van een plak cake met aardbeien de jam en een
rest room. De amandelschaafsel wordt opgemaakt ook al zit hier en daar een
bruintje tussen. Niks mis mee... en heb weer geleerd dat een ding tegelijk
bakken moeilijk genoeg is...
consuminderhuis 12 vlaaien en vier slagroomtaarten bakte in een dag. Daisy werkte de taarten af en de afwas werd aan de lopende band gedaan en stond mijn huis op de kop... Het is wat het is... Mooie tip voor jou voor Moederdag...met onder de streep de volgende tips:
Neem gewoon taartvulling uit blik of nog beter stukjes
verse aardbei tussen de slagroom als vulling en neem de helft van de ingrediënten voor een springvorm van 28 cm doorsnee of zo... Durf je geen
amandelschaafsel te roosteren neem dan kruimels van zandkoekjes die je met de
deegrol (over een plastic zak) plat rolt... Decoreer met harten of wat je wil...
met slagroom of eerst een vel fondant... en ja je eigen gebakken taart ingezakt
of niet smaakt veel lekkerder dan welke gekochte taart ook...
Annemiek
