vrijdag 31 december 2021

Mijmering 96 Appelbeignets voor peanuts en gemakkelijk te maken...vervolg...

 Beste mensen,

 Met weinig tevreden zijn

is het geluk van vrije mensen....

Annemiek

 

Mijmering 96 31-12-2021.
 
Tip.
 
Mijn beloofde recept en werkwijze in beeld van betaalbare appelbeignets.
 
Ingrediƫnten

1 kilo kleine appels
ruim 1 pond bloem
1 zakje bakpoeder
snuf zout
1 ei als je hebt
driekwart liter melk halfvol of vol
poedersuiker kan je zelf malen van suiker.
 
Werkwijze:
Haal met een appelboor het klokhuis uit de appels en was ze.


Snij heel dun het kopje van de appel en eet dat eventueel op.


Verdeel de appel in vier schijven met een kartelmes en snij ook weer het schilletje van het laatste schijfje...


 
Kieper in een kom ongeveer een pond bloem met snuf zout en 1 zakje bakpoeder. 

Nu en kan het ei en in gedeeltes de melk erbij...
 
Zorg dat het deeg dik blijft en gebruik eventueel de mixer.


 
Dikke appelschijven gewenteld in dik deeg brengt stevige appelbeignets...
 
Wil je liever iets dunnere?

 
Snij de appels in zes schijven en maak het deeg ietsje dunner.

 
Zet de wok op hoog gas met ongeveer een klein kopje zonnebloemolie.


Wentel de appelschijven door het beslag met je wijsvinger door het gat lukt het best.
 
Zorg dat de schijf goed bedekt is met het beslag.

 
Leg de schijven in de hete olie op hoog gas en even later lager.
Keren en op laag gas laten garen en bruinen.
 


De dunnere appelbeignets zijn meer voor kinderen en de rest van het beslag?
 

Weer iets melk erbij en dunne pannenkoeken bakken die afgekoeld in de koelkast of vriezer kunnen...
 
Mijn leventje...
De appelbeignets zijn net opgehaald door mijn bonus gezin en stuur ik het recept meteen door.
 
Straks schrijf ik nog een verhaal over mijn leventje en als je op Facebook meeleest met de mijmeringen  (toevoegen als vriend

bij Annemiek van Deursen) en geniet je mee.

Mijn leventje vervolg...
Voordat ik begon te eten heb ik mijn bonus familie gebeld... Appelbeignets afhalen aan de zijkant van mijn huis. Op de oppottafel stonden ze mooi te wezen bestrooit met poedersuiker... Ze zijn onder mijn ogen uit en met zes kinderen zijn genoeg monden te vullen. Het mooiste wat er is... mensen blij maken.
 
Gisteren de 30e hebben mijn mannen en ikke nog gewerkt. Plus het crisis team dat uit wisselende vrijwilligers bestaat. Een mevrouw in Landgraaf met drie kinderen heeft nog een wasmachine gekregen. Nieuw en voor 7 kilo was tegelijk. 

Met drie kinderen op de hand wassen is een hels karwei en vroeger wisten we niet beter. Ik zie bij dergelijke vrouwen dat ze gelaten de last dragen en meestal stilzwijgend. Als ze een bad hebben gaat het nog wel, of een cementkuip buiten. Een bij mij bekende maatschappelijk werker bij WELSUN Landgraaf die doorvraagt belde me op en mevrouw luisterde mee.
 
Wat een verhaal alweer... Mevrouw had een lening bij de kredietbank aangevraagd voor de wasmachine en was afgewezen want ze lenen niet meer aan minima. Met die afwijzing weer naar de sociale dienst die mevrouw heeft doorverwezen naar Vincentius. Daar werd ook afgewezen... Waarom is me een raadsel en inmiddels maanden verder belde de maatschappelijk werker  naar het consuminderhuis.  En ja... we hebben mevrouw aan de wasmachine geholpen en wel direct! Wonderen bestaan soms...of Sinterklaas komt op 30 december...
 
De mannen hebben nog een goed eenpersoons bed opgehaald wat weer doorgegeven kan worden en brachten we een koelkast en combimagnetron bij een meneer...Je snapt het al... tijdens Lock down werken onze logistiek en crisis dienst door. Als het moet op eerste Kerstdag...of oud/nieuwjaarsdag.
 
De mannen hebben nog kapotte meubels in planken naar het milieu park gebracht en kwam nog een laatste crisis binnen. Via Standby Heerlen een doodzieke mevrouw net verhuist naar een aangepaste woning en door de verhuizing moest ze 14 dagen dubbel huur betalen en de kosten van verhuizen hakte erin. Het moest allemaal doorgaan en betaald en was er geen geld meer voor eten op eerste Kerstdag.
 
Mevrouw heeft van buren wat eten gekregen en heb ik haar telefoonnummer doorgekregen van de maatschappelijk werker van stand-by Mevrouw had een te zacht matras. Lang voor gespaard en een miskoop. Wij hadden nog een stevige topper voor erop. 

Helaas was die 20 cm te breed en heb ik mevrouw vertelt hoe je met een elektrisch mes die 20 cm eraf kan zagen... De rits van de hoes los... met een viltstift met punten de zaaglijn aangeven en afzagen. Hoes/rits weer dicht.
 
Mevrouw zou daar hulp bij krijgen... We hebben tijdelijk een vrouw aan het logistiek team van mijn mannen toegevoegd die mevrouw een beetje heeft begeleid. Ze huilde nogal en alles is goed gekomen... 

Een flinke bigshopper boodschappen en een envelop met inhoud voor brood en aardappels. Een stapel badhanddoeken en een kerstpakket met een kerstbrood... Mevrouw belde me nog om te bedanken en kan ze terugbellen als ze nog iets mist in haar huis...
 
Op de valreep hebben we nog een koelkast besteld voor een groot gezin...De oude daar liep onder water uit omdat het vriesvak niet meer vroor en de koelkast vreselijk lawaai maakte. Het was een vierdehandse en natuurlijk een vreselijke stroomvreter...
 
Nu gaan we ons barricaderen... mijn  Floor en ikke... Het huis is gelucht en de verwarming kan aan en de ramen dicht.. We blijven dichtbij elkaar en als het donker wordt sluiten we alle gordijnen rolluiken en gaan beschermd wonen in eigen huis waar het minste geluid door kan dringen voor het arme beestje...
 
Alle goeds... fijne jaarwisseling en blijf gezond...
 
Annemiek





 
Fijne ja
 
Annemiek

woensdag 29 december 2021

Mijmering 95 Frittata, met tomaatjes en linzen, lente middenin de winter en wat ik nog wilde delen met je...

 Beste mensen,

 Ik voel mijn ziel verwant met kleine simpele dingen
die op ons wegen komen als bloemen in het veld.
Verdoken in het gras, door weinigen geteld
groeien en bloeien vele van mijn kinderen...

Annemiek.
 
Mijmering 95 2021.
 
Tip
Tweede kerstdag mocht ik nog even uitrusten
van mezelf maar begonnen de kriebels al te komen... De bezem moet door mijn huis. Het begon met een kommetje azijn in de koelkast zetten. 

De geur van Franse kaas moest eruit...en het helpt. Even de glasplaten bij soppen en droog wrijven met een theedoek voorkomt achterstallig onderhoud.
 
Voor ik naar bed ging werden de gaspitten in warm water met afwasmiddel gezet. Het weekt de ingebrande troepjes los die de
volgende ochtend zo verdwijnen met een stukje staalwol oftewel soappads. 

Dat is de start van de grote keukenbeurt die geen moeite kost. Elke dag een stukje schoonmaken na de afwas en lijken de kabouters je werk te doen.
 
Dag twee werd de besteklade onder handen genomen met het laatste afwassopje. Alle bestek eruit en de bak en de lade gesopt. Wat teveel in de bestekbak was geslopen weer eruit en
op de plaats waar het hoort. 

Ik ervaar geen druk want morgen komt de olie/azijn hoek aan de beurt en na een week heeft de hele keuken in onderdelen een beurt gekregen.
 
Tijd voor een vriendinnen bezoek en een lang telefoontje. Tijd voor een service beurt in het ziekenhuis met een ingreepje. 

Tijd om terug te kijken en na te genieten en nu te delen met jullie... Vele zeer klein behuisden kregen een koelkastje in hun huurkamer en soms een kookplaatje of combimagnetron. 


Maatwerk om zo gezond mogelijk te kunnen eten. Wasmachines werden gekocht en in grote dankbaarheid gegeven en gekregen, jawel nieuw want met de gereviseerde wordt een hoop ellende verkocht en verdiend door gladjakkers...  

Heel erg veel voedselpakketten werden opgehaald en enkelen gebracht en vele complete inboedels gebracht... van het goede spul wat nog een ronde mee kan.

 We brachten tegen de 20 mooie Kerststukken naar sponsors o.a. Woninginrichting Stevens in Schinveld waar alweer vele bankstellen voor ons klaarstaan die we mogen halen en doorbrengen. 

Jamila maakte 430 pindarotsjes die door Gerda werden ingepakt als dank aan een groot bedrijf dat ons geweldig steunt. Voor bij de koffie voor alle personeel... 


De kers op de taart waren wel de pracht tipjes encyclopedie NAGELUK van Martine Bakx waarvan ruim 700  mee werden gegeven aan sponsors en alle gezinnen  in minima die bij ons goede gaven kregen en de vele  gezinnen. in zwaar noodweer.  Nogmaals bedankt Martine...
 
Onze vrijwilligers kregen ook een kerstpakketje verpakt in tassen die voorheen hoezen voor krukjes waren en gehaakte
handvaten kregen.( Gerda.) 

Hoe we aan “garen” kwamen? Door enkele hoezen uit te rafelen...
 
Tip 2
Het duurzame kerststuk werd ingepakt en naar de rommelkamer gebracht. 

Het natuurstuk staat al buiten. 

Een paar bloeiende sleutelbloemen werden vanuit de border buiten,  in een mandje gezet waar eerst een plastic zak van kattenkorrels inging. 

Met de kaasschaaf werd mos van het muurtje gestoken en kwam rondom de plantjes. 

De salontafel werd met zonnebloemolie en een oud lapje ingewreven. 

De kale plekken en krasjes verdwijnen daardoor. 

Samen met de eerste bloeiende amaryllis van Simone is de lente al aanwezig in mijn huis... 

In elke winter zit een lente verborgen... zo heet het winterse stuk van Juul, dat ook mag blijven staan... 


Tot de amaryllisbloem is uitgebloeid... 

Na de bloei komen de sleutelbloemen weer in de border en in de herfst hebben ze dan  weer twee harten en scheur ik de wortelkluiten. 

Ze gaan graag op reis dus zet ik ze steeds op andere plekjes en meestal gaan ze na het “scheuren” aan de bloei. 

Als je geluk hebt is dat rond de jaarwisseling... bij een milde winter en is de cyclus rond zonder een euro uit te geven...
 
Tip 3
Ik ben alweer aan de “koop niets” tijd begonnen al moest vandaag nog brood gekocht en appels. 

Een euro de kilo bij de PLUS en neem ik de hardere kleine appels. 

Het brood is wel voor een week en van de appels maak
ik appelbeignets waarvan ik het recept in de mijmering vrijdagochtend rond tien uur doorstuur. 

Wat je nodig hebt? Wat kleine appeltjes en bloem plus bakpoeder en een halve fles zonnebloemolie. 

Wat melk en poedersuiker die je zelf maalt van gewone suiker... Niet meer en veel goedkoper dan aan de oliebollen kraam of in
de super... 

Ik zal precies voor je uitrekenen hoeveel mijn appelbeignets kosten en dat zal peanuts zijn...
 
Tip 4
Vandaag maakte ik Frittata met rode linzen en tomaatjes.

Kijk je mee?
 
Ingrediƫnten:
 
70 gram rode linzen mag ook een andere kleur zijn
2 uien
250 gram snijbiet of spinazie
3 tomaten of 250 gram kleine tomaatjes
3 eieren
peper/zout
Italiaanse kruiden
zonnebloemolie
 
Werkwijze:
Was de linzen en breng in een klein pannetje met water aan de kook. 

Zet de kookwekker op 10 minuut en giet de linzen af in een vergiet.


Pel ondertussen de ui en snipper ze. Roerbakken in een wok in iets olie...
 
De snijbiet heb ik nog steeds in de tuin en werden de nodige stengels geoogst. 

De bladeren waren niet veel meer en kon ik maar twee gebruiken. 

De stengels en blad goed wassen en de stengels in stukjes snijden of knippen. 

Het blad wat goed is even apart zetten. De stukjes stengels bij de uien en mee roerbakken. 

De tomaten wassen en in stukjes gesneden mee roerbakken
plus het snijbietblad (in stukjes geknipt)
 
Peper en zout toevoegen en even de deksel op de wok op laag gas. De linzen erbij en omscheppen... 

Drie eieren loskloppen en met Italiaanse kruiden mengen. 

Ik heb nog steeds oreganoblad in de tuin maar misschien heb je tijm of basilicum in een pot op de vensterbank? 


Gedroogde kruiden kan ook. De eieren werden verdeeld over de groente en kan op laag gas stollen. 

Je kan voorzichtig de “koek” losmaken van de bodem van de wok en glijd de frittata zo op je bord. 

Lukt dat niet dan is er niets mis met frittata roerei... Een verrukkelijke eenpansmaaltijd...

 
Tip 5
Ik heb het doosje van de chocoladedrank hergebruikt en kwamen rolletjes touw erin. 

Een gaatje door het deksel en het touwtje erdoor. 



Ik heb tijdens de zwaarste werkweken van het jaar veel verwennerij gekregen. 

Simone stuurde drie amaryllissen waarvan ik de groei met een glimlach kon volgen. 

Ze maakten me blij en gelukkig en nog steeds. De eerste is aan de bloei zoals je ziet. 

Ria uit Maiden ( Meden) stuurde een “warme schouders “ wollen omslagdoek met een lieve kaart. 

De wol is van schapen uit Maiden en zelf geverfd en gehaakt...


Er kwam een pracht brief van Ineke en een heerlijke echt oude fles port van een echtpaar dat me al jaren volgt. 

Wat kaasjes erbij en het was alsof al die goede gaven me omarmden ondersteunden en me droegen de laatste loodjes door. 

Alles lag in het zicht alleen de kaas niet anders was die weggelopen...
 
Toen de stress hoog werd heb ik de chocolaatjes van Ineke verzwolgen maar de brief bewaard. 

Het winterstuk van Juul bracht eveneens ontroering en de kaart met cadeautje en schrijfsels van de woensdagvriend. 

En heb ik mijn zoon in Berlijn een Kerstcadeau overgemaakt...
Mijn bonuszoon bracht samen met zijn echtgenote tegen Kerstavond een pracht wollen trui die me ook nog past. 

De tekeningen van hun kindjes hangen op en hebben we eerste kerstdag rollenspellen gespeeld mijn bonuszoon en ikke...

Wist je dat drie procent van communicatie woorden zijn en 97 procent lichaamstaal? 

We hebben ons kapot gelachen toen we steeds opnieuw binnenkwamen in mijn woonkamer... en zo kan eerste Kerstdag ook zijn....
 
Annemiek

zaterdag 25 december 2021

Dankwoorden en Kerstgedicht...


 


Beste mensen,

Dankbaarheid is soms niet te beschrijven en het voelt dit jaar nog groter dan groot. Omdat het moeilijker voor me was denk ik, met  een onwillig lijf en veel meer emotie.

Dankbaarheid voor de steun van de vrijwilligers die mijn gedachtegoed mee uitdragen en steun van de mensen dichtbij me... die mijn kwetsbaarheid zien.

 

De geweldige steun van alle giften waardoor we zovelen een zetje konden geven. Heel veel gezinnen even zonder zorgen de feestdagen kunnen vieren en goede herinneringen maken. 


We steeds weer  wegen vonden om op het juiste moment op de juiste plek te zijn met volle en troostende handen... 


Ik heb mijn best gedaan om zoveel mogelijk aanschouwelijk te beschrijven waar we konden helpen en komt komende dagen nog het een en ander...

 

 Ik heb mijn best gedaan om alles met het heilig vuur in goede banen te leiden... zo voelbaar de steun van jullie allemaal en “HIJ die de sla laat groeien...”


Wens ik jullie naast handenvolle dankbaarheid een fijne Kerst en alle goeds in het nieuwe jaar....

 

Mijn vrede...


Vrede is de fietstocht in de vroege ochtend

de weg door het tunneltje binnendoor.

Naar het huis waar wonderen worden geboren

en velen “rijker” weer weggaan... door de grote poort.


Vrede is altijd weer gouden mensen ontmoeten

en soms moet daar een laagje erosie vanaf

als je door alle wateren gewassen, stil viel

en je wat moeilijk in de samenleving past...


Vrede is als fregat mee gaan varen

met een stuurloos scheepje in nood

en op tijd los kunnen laten

want ruwe  zeeĆ«n maken groot.


Vrede is weten dat je toch niet alleen staat

en daar heel erg dankbaar voor zijn

Vrede is ‘n knus huis vol herinneringen….

Een kaarsje wat groen en ’n glaasje wijn.


Vrede is oude vriendschap en de liefde

Voor mijn zus en onze geboortestad.

Vrede is de stilte van mijn hofje

en Floortje de poes die op me wacht.



Vrede is beter voor mezelf leren zorgen

en me losmaken van overbodig ballast.

Blij zijn omdat ik mezelf niet heb verloren

en gelukkig met wie ik ben... en wie ik was.


Annemiek.


Kerst 2021.











 


Kerst 2021.

woensdag 22 december 2021

Mijmering 94 Bietenburgers als kerstdiner, spruitjes en knollenpuree en een kransje van eucalyptus...

Beste mensen

Liefde heb je nodig, meer dan geld.

Alleen in liefde kun je pas “mens” worden.
Liefde is de koopkracht van het geluk....

Annemiek.

 
Mijmering 94 2021.
 
Tip.
Vandaag heb ik weer ruimte om te koken en kan jullie wat receptjes doorgeven. 

Om te beginnen heb ik gisteren stoofpeertjes
gemaakt en deze keer met rode wijn zonder alcohol. Neem wijn die overbleef welk merk dan ook. 

Met of zonder alcohol als de wijn maar rood is. De peertjes schillen met de dunschiller en het steeltje eraan laten. Zoek een pan op waar ze met z’n allen hand in hand de bodem bedekken.

Een kaneelstokje erbij of een eetlepel kaneel en die fles rode wijn. Suiker hoeft niet en kan altijd nog.


Op hoog gas aan de kook brengen en op laag gas stoven. Heerlijk die geur door je huis en laat ze niet te zacht worden.

Gas uit en af laten koelen. Voor bij het kerst diner voor elk een stoofpeertje. 

Het sap (de wijn) kan in een wijnglas erbij geserveerd en is heerlijk!
 
Knollenpuree 
Ingrediƫnten:
Aardappels of
half aardappels half topinamboer
of knolselderij
of pastinaken
Scheut melk
nootmuskaat
klontje boter.
 
Werkwijze:
De knollen schillen wassen en in kleine stukjes snijden. Opzetten met weinig water en iets zout ... aan de kook brengen en op laag gas garen. 

Eventueel afgieten en klontje boter en nootmuskaat toevoegen
en een scheut melk. 

Met de stamper tot een grove puree stampen en zeker niet met de mixer of staafmixer. Dan krijg je behangplaksel... 

Zie uitzending Herman den Blijker donderdag met kookklunzen...
 
Spruitjes voor bij de puree...
Ingrediƫnten
Spruitjes
klontje boter
nootmuskaat
geraspte sinaasappelschil
eventueel gebakken champignons.
 
Werkwijze:
De spruitjes schoonmaken wassen en in weinig water opzetten
met iets zout. Aan kookpunt laag zetten en de tijdklok op 8 minuut. Eventueel champignons afborstelen en een plakje van het steeltje afsnijden. 

Heel kort afspoelen en kort roerbakken in iets olie met klontje boter in de wok met iets zout en snufje kerrie. Als de spuiten gaar zijn (na acht minuut) afgieten en bij de champignons omscheppen in de wok. 

Een sinaasappel afboenen en de schil
raspen boven het gerecht en omscheppen... Ik had bietenburgers op het menu dus heb ik de champignons deze keer weggelaten...
 
Bietenburgers:
Ingrediƫnten:
Rode bieten (Ik had chioggia bietjes die op moesten)
2 tenen knoflook
1 rode ui (ik had alleen 1 gewone  ui en kan ook)
havermeel (gemalen havermout)
peper/zout
1 a 2 eieren)
 
Voor de afwerking:
2 eieren
paneermeel.
 

Werkwijze:
De rode bieten schillen wassen en raspen. Ik had nogal wat Italiaanse bieten en raspte door... 

De havermout malen tot meel maar hou de moulinex of wat je hebt bij de hand. 

De geraspte biet in een kom met wat havermeel en peper en zout plus 1 ei. 

De gesnipperde knoflook toevoegen en de ui heb ik geraspt, mijn handen deden het niet meer. 

Kneed de smurrie met je handen en voeg eventueel meel of ei toe. 

Het moet een samenhangend geheel worden waar je ballen van
kan draaien. 

Zet de ballen in de koelkast ... een uurtje of zo en rol ze door paneermeel, losgeklopt ei, weer paneermeel en druk ze iets plat. 

Je kan ze per stuk verpakken en invriezen... Bietenburgers die bij groente en puree kunnen of op een broodje hamburger. 


Als jij rode bieten neemt zijn ze natuurlijk knalrood van binnen en een pracht om te zien. 

Mijn Italiaanse bietjes moesten op en “goei eten” gooien we niet weg dus werden ze opgemaakt... en werden bleke Betjes. 

Bij stamppotten zou ik de bietenburgers niet gebruiken maar
linzenburgers... 

Daar gaf ik eerder recepten van door en als je ze kwijt bent google dan vegaburger mijmeringen of linzenburger mijmeringen en kom je er wel...
 

Mijn leventje...
In de bocht van mijn straatje staat achter een huis een eucalyptusboom. 

Het is een stek van mijn eucalyptus boom van
wel 15 jaar geleden. 

Toen woonde Emiel nog in dat huis en is daarna een jong stel komen wonen. 

Mijn boom stond indertijd in de voortuin en is rondom de kerst
een keer te diep weg gesnoeid. 

Gerda en ik hadden takken nodig voor de kerstworkshops voor het consuminderhuis. 

Als een eucalyptusboom eenmaal goed groeit worden het reuzen wat dan ook gebeurde met mijn stekje in de achtertuin van het huis in de bocht. 

Geen mens keek naar hem om en hij groeide en groeide maar. Hij raakte zelfs uit balans zag ik en leunde op de schutting zag ik...
 
Ik keek daar rond Kerst altijd een beetje verliefd naar en al vijf keer  binnen een week ben ik bij het huis aan gaan bellen. 

Er is nooit iemand thuis en heb ik Gerda gevraagd wat met het jonge stel  aan de hand is... 

 Volgens Gerda is mevrouw gaan lopen en kwam een nieuw mevrouw die ook met de noorderzon verdween. 

Meneer is voetbalfanaat en geen aandacht voor vrouwen noch bomen denk ik zo... 

wellicht steeds op het voetbalveld te vinden na zijn werk of zo... Ik had met meneer een deal willen sluiten... 

Ik wat takken snoeien en een mooie krans als loon voor hem.

Omdat ik geen kerstsfeer zag bij meneer zijn huis en de rolluiken steeds dicht heb ik maar aan de boom gevraagd of ik hem in model mocht snoeien vanaf het parkeerplein... 

Het arme ding hoorde me eerst niet eens... geen aandacht gewend in zijn zilvergrijze stilte... maar hij ontwaakte langzaam uit zijn apathie. In model snoeien?


Daar was hij heel blij mee en geen mens die de verbetering zag, maar de boom voelde het wel zag ik en ging een beetje meer rechtop staan... 

Ik heb een lieve kerstkaart aan meneer geschreven en in de brievenbus gegooid...
 
Annemiek