Beste mensen,
Geluk is gedachten delen met iemand die je
je hele leven al kent.Annemiek.
37 Consumindermijmering 2018.
Tip.
Harde wenerbodems kan je zelf maken en elke maat
die je wenst, als je de vormen maar hebt. Je weet wel die met het dalletje erin.
Eenmaal gekocht gaan ze een leven lang mee. Het
recept van zelfrijzend bakmeel is de brosse soort. Je bakt ze lichtbruin want
donkerder worden ze alleen maar droger. Er zijn veel truukjes die ik met je zal
delen.... het gemak dient de mens nietwaar.......
Ingrediënten:
250 gram boter/margarine op
kamertemperatuur
140 gram suiker
1 kilo zelfrijzend bakmeel waar je van over
houdt
1 ei
scheut melk
snuf zout
Werkwijze:
De oven voorverwarmen op 180 graden en de vorm
invetten met boter en bestrooien met wat bakmeel. Ik bewaar de roomboter in de
botervloot altijd op kamertemperatuur in de kast en meng vaak boter met
margarine maar dan wel blue band. Je mag zelf de verhoudingen kiezen. Alleen
roomboter gebruikt? Dan heet het roomboter harde
wener. Vet je alleen de vorm met roomboter in dan heet het “met roomboter
bereid.” “Van de warme bakker” dan komen de bodems van de gebakfabriek waar een
meneer de oven bediend en het warm heeft. (Grapje) 
Terug naar het recept. De suiker, boter/margarine,
ei zout en ongeveer 450 gram bloem met een scheut melk in een deeg kom kieperen.
Met twee messen de boter in kleine stukjes snijden en met je hand mengen en
kneden tot een losse bal. De bol deeg uit de kom op je werkblad leggen en al
knedend bloem toevoegen tot het deeg loslaat van je handen. Het deeg uitrollen
en de lap in vieren vouwen. De punt in het hart van de vorm leggen en de lap
weer open vouwen. Het deeg aan de kanten iets optillen zodat je de deeg/lap in
het “dalletje” helpt. De rand afrollen met de deegrol. Met een vork het deeg
inprikken en in de oven. Van de rest werd een kleiner bodempje gemaakt en enkele
koekjes. alles afbakken tot lichtbruin. 
Tip: Ik nam kruisbessen voor op de bodem. Een dag
van te voren gemaakt dan is de bodem iets doortrokken van het fruit en minder
hard.
Tip: Een bodem gebakken en dezelfde dag bij de
koffie kan ook. Leg de bodem direct uit de oven... en de vorm... warm op een
taartschotel. Het fruit lauw/warm op de bodem en een pedaalemmerzak erover
trekken kan ook nog.
Tip: Klop twee bekertjes slagroom (met twee
schepjes suiker)voor een rijk opgespoten taart en doe daar twee zakjes klop-fix
bij van dr. Oetker. Bij het slagroom kloppen met de mixer een theedoek over de
kom hangen en vliegen de spetters niet in het rond. 
Tip: Slagroom opspuiten lukt prachtig
doorhergebruik van de puntzakken van KRUIDVAT drop. De punt eraf knippen en een
spuitmondstuk erin. Ik at te weinig drop dus werd mijn zelfgemaakte spuitzak
ingezet. Ik maakte ze van bed beschermers oftewel matrashoezen voor mensen met
incontinentie. Ze waren nog nieuw toen ik ze verknipte.....dat wel. De geklopte
slagroom werd in de zak geschept en de zak in de koeling gelegd. 
Ik koos voor kruisbessen op de taart en wel die van
eigen oogst zonder landbouwgif. Het zijn de laatste in de vriezer van vorig
seizoen. ik heb een witte en een rode soort kruisbessen en ik meng ze voordat ze
de vriezer ingaan. Ze worden rauw ingevroren en het rood kleurt zo leuk bij het
wit/groen. 
De kruisbessen werden zo uit de vriezer in de pan
gekieperd en op hoog gas gezet. Af en toe voorzichtig omscheppen en twee
eetlepels suiker toevoegen. Eventueel op laag gas laten sudderen maar niet
langer dan 5 minuut. In een bekertje een eetlepel aardappelzetmeel mengen met
twee eetlepels water en losroeren. Dit papje bij de kruisbessen gieten en op
hoog gas voorzichtig omscheppen met de houten lepel tot het sap kookt. Daarna op
laag gas een minuut laten garen. De aardappelzetmeel word van melkkleurig op het
kookpunt doorzichtig en bind het sap. Dit duurt een minuut of twee.... Zet het
fruit buiten om iets af te koelen. Meestal wordt het sap hoe kouder hoe dikker.
Lijkt het je nog te dun kiep dan de kruisbessen door het vergiet en breng het
sap nogmaals aan de kook in een pannetje. 
De kruisbessen kunnen alvast op de
bodem. Het sap werd wat dikker gemaakt met nog een halve eetlepel
aardappelzetmeel in een eetlepel water opgelost. even opkoken en voilà...kon het
sap gelijkmatig verdeelt worden over de kruisbessen. De taart werd buiten gezet
en een uurtje voordat het bezoek kwam werd de taart opgespoten met slagroom. De
taart had toen al een uurtje in de koeling gestaan.
Tip: Wenerbodem is heerlijk in de aardbeien tijd.
Al of niet met slagroom of een custard laagje direct op de bodem waarop de
aardbeitjes komen met iets suiker.
Tip: Wener bodems kan je weken bewaren in dozen of
plastic zakjes. Maak vele kleintjes voor een of tweepersoons
taartjes.
Mijn leventje...
Mijn zusje kwam met haar man met het hondje Teddy.
Dat betekende dat Floor de poes een dutje ging doen boven in haar mandje op de
overloop. In de gang kwam haar voerbakje en water te staan. Floor is iets
kleiner dan Teddy maar zal het beestje helemaal de baas zijn...... Waarom twee
beestjes van streek maken nietwaar. De taart was volmaakt...lekker bros en zeker
niet te hard. Het was een dag met een gouden randje...een zondag in de week en
het heeft ons goed gedaan....
Annemiek
