Ik hoop dat iedereen elke dag de stilte toelaat in zijn leven.
Geen boek geen TV en
geen muziek al is het maar een uurtje.
Even stilstaan om naar je innerlijk te luisteren en besef je weer waar je
staat....
Annemiek
Mijmering 86 2023.
Ik heb het fruit bij elkaar gespaard van de paar struikjes in mijn tuin.
De frambozen plukken met schone handen en direct in de vriezer, waar de zak steeds voller raakte.
Anderhalf pakje 1:2 geleisuiker moest erbij (goedkoop in Duitsland) en vanaf kookpunt drie minuut op vol kookpunt houden.
Kokend heet in schone potjes gieten tot de rand.
Deksel erop en op de kop afkoelen.
De “Lege” pan werd met een boterham na geveegd.
Lekker bij een kopje herfstthee want we gooien “geen goei ete weg.”
De pan afgewassen werd direct gebruikt om de geweekte witte bonen in te garen…
De dag ervoor waren ze in de week gezet.
Twee bekers gewassen gedroogde bonen op zes bekers water.
Ze werden in het weekwater gekookt.
Afgekoeld gaan ze in
kleine
porties de vriezer in.
Tip 2… Wat groente geoogst op “het laand” en doorgegeven.
Wortels en grotere pastinaken en voor mezelf boerenkoolblaadjes.
zodat twee derde van de boerenkoolstamppot groente is en een derde aardappel
(koolhydraten.)
De trouwe lezer weet dat ik in stamppotten de heft van de aardappels vervang door o.a. pastinaken of topinamboer
of knolselderij en zelfs koolrabi.
Voor kinderen een uitkomst die daardoor ongemerkt groente binnen krijgen.
De handvol witte bonen erbij en kan het vlees wegblijven of geminimaliseerd
ben
je heel gezond bezig…en goed voor de diertjes.
Ingrediënten:
Veel boerenkool want de groente slinkt.
Aardappels waarvan de helft werd vervangen door
groente(pastinaken).
Zout klontje boter nootmuskaat.
Eventueel scheutje melk (hoefde niet want er was
voldoende kookvocht).
Werkwijze: De aardappels en pastinaken schillen met de dunschiller,
Dan zijn ze sneller gaar.
In een ruime pan met een beker water
en wat zout aan de kook brengen en op laag pitje garen.
Ondertussen de voerenkool van de stengels rissen en
wassen. Eventueel klein snijden al kan het ook door in stukjes knippen.
Wel weer eerst na toevoeging van de
boerenkool op hoge
pit aan kookpunt laten komen.
Af en toe omscheppen en eventueel de deksel schuin als
nog iets vocht moet verdampen.
De stamper erdoor en klontje boter en nootmuskaat toevoegen.
Bijgerecht
kruidenomelet.
Ingrediënten
3 eieren.
Peper/zout
Werkwijze: De kruiden kort afspoelen en de tijm van de stengels rissen.
De blaadjes salie en knoflookstengels fijn knippen en door de losgeklopte eieren mengen met ietsje zout/peper.
De omelet oprollen en het rolletje iets platdrukken en in grove stukken snijden. Mijn onwillige vingers lukt dat niet meer.
Serveren bij de boerenkoolstamppot met honingmosterd.
Tip
4… Borsjt
soep. (bietensoep van de Oekraïne)
2 flinke rode bieten (ik nam Italiaanse chiogia bieten)
of meer
Enkele flinke wortels.
Stuk knolselderij.
Selderijgroen
1 dikke ui.
3 tenen knoflook.
Handvol voorgekookte witte bonen
Werkwijze: De gesnipperde ui aanfruiten in iets olie en even later de gesnipperde knoflook toevoegen.
Afblussen met een liter water (ik gebruikte het groentewater van blancheren
plakken knolselderij *.
De witte bonen zo uit de vriezer erbij…
Aan de kook brengen en 15 minuut zachtjes aan de kook houden.
De kookmuts op de pan en heb ik de kookplaat uitgezet.
De soep gaarde in eigen warmte gratis verder.
en wat heerlijk als je net wakker bent
een hartige kop hete soep te kunnen
nemen…
Tip
5. Knolselderij verwerken voor in de vriezer.
Ik zoek altijd knolselderij waar het groen nog aan zit en dat kan in deze tijd.
Ze zijn dan vers en het groen erbij heb je twee voor een geld.
Natuurlijk neem je de mooiste en grootste.
en zeg met een stralende lach dat je geen zakje hoeft en ze zelf wel
pakt…
Het selderijgroen werd afgesneden en nagekeken wat weg moest en dat was heel weinig.
Het groen wassen en kleingesneden( plus stengels)
uit laten lekken.
breek je er zo een stuk af…
Heerlijk in wintersoepen.
De knollen werden in dunne schijven gesneden en de kop en
kont kan verwerkt in de soep.
In
een pan water werden ze aan de kook gebracht en 5 minuut op kookpunt
geblancheerd.
Dat lukte niet in een keer en werden met een schuimspaan
de schijven uit het vocht geschept in een vergiet.
Na het blancheren werd het kookvocht apart gezet
en
gebruikt voor de soep recept hierboven**
De afgekoelde schijven knolselderij werden per porties
verpakt en in de vriezer gelegd. Ze worden per portie ontdooid, gepaneerd en gebakken als bijgerecht. Het zijn op je bord net schnitzels om te zien.
Tweemaal oogst in een wasteil en de tomatenplanten zijn nu allemaal afgeknipt.
De laatste tomaten rijpen op hun gemakje na op de vensterbank van de keuken.
mijn vriendinnen op de koffie komt.
Na het ontdooien iets warm gemaakt in het oventje, smaakt nog lekkerder.
Deze keer kwam Manuela en genieten we en praten bij over onze leventjes.
verband met haar werk.
Ze spaart potjes voor me en ik doe wat topinamboer uit.
Goed voor de stofwisseling.
Maar dat is een extra, het meest geniet ik van
haar zijn!
en heb haar/hem klaaske gedoopt.
Ze zat er heel zielig bij en heb het wicht eens onderzocht.
Een pootje zat wat vreemd en dat kan ik ook mis hebben.
Vliegen lukte niet meer alleen wat fladderen…
Het wicht
kreeg een tijdelijk bedje in een mand met op de bodem mos en wat zaad.
Een stuk vitrage erover heen kwam de mand in de schuur.
Terug van de markt en het oogsten op “het laand” heb ik
de dierenambulance opgezocht op google en
gebeld.
Klaaske oftewel Klaske werd een uur later opgehaald.
De vleugeltjes werden onderzocht en geen breuk geconstateerd.
Misschien aangevallen door een van de vele katten in mijn straatje dacht ik nog.
Floortje zat voor de zekerheid binnen want ze wilde "meehelpen" en vloog bijna tegen het kamerraam omhoog van boosheid…
Wat een heerlijkheid dat klaske werd gered en zoals je ziet komt de dierenambulance zelfs voor een duifje...
Hoe het verder met haar of hem ging?
Misschien wil een van de dames van de dierenambulance me een berichtje sturen via mijn FB
pagina? Annemiek van Deursen…want ze weten dat ik een blog heb en hoe ze erop
moeten komen.
Annemiek
