Zie alle schoonheid die er nog is
en wees gelukkig....
Annemiek
Mijmering 80 2023.
Tip…Van de boerderijwinkel bracht ik o.a. een liter volle boerenmelk mee.
Daar werd rijstebrij van gekookt als volgt:
Door dat bodempje water voorkoken brand de rijst niet aan.
Weeg 100 gram gebroken rijst en 100 gram suiker af (ik nam 90 gram suiker)
die aan de kokende melk wordt toegevoegd.
Vaak roeren om aanzetten te voorkomen,
zeker als de rijstebrij dikker wordt.
Het overkoken wordt voorkomen door een houten lepel tussen deksel en pan leggen.
De rijstebrij wordt nog iets dikker als hij is afgekoeld.
Deksel op de
pan en af en toe roeren om velvorming te voorkomen.
Deegje
maken:
Ingrediënten:
8 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels melk
1 ei
1 zakje bakpoeder
Ruim halve kilo bloem.
(2 eieren extra voor de rijst…apart leggen)
Werkwijze:
Alle
ingrediënten in een kom kort omroeren met een garde (met uitzondering van de
bloem).
Al doende bloem
toevoegen tot het deeg loslaat van je handen.
Het deeg uitrollen tot een dunne plak en een vlaaiplaat met bakpapier bedekken waar het deeg opkomt.
De randen afrollen en het deeg met
een vork inprikken.
De eieren splitsen en het eiwit in een kom.
Het eigeel kan gelijk bij de afgekoelde rijstebrij en omroeren.
Het eiwit opkloppen met de mixer tot sneeuw
en voorzichtig door de rijstebrij scheppen.
In de oven
en afbakken tot de deegrand lichtbruin
is en de rijst gekleurd.
Van de rest deeg heb ik toeslagjes gemaakt
gevuld met pompoenmarmelade…
uitdrukken.
Eventueel bijknippen met een schaar en de randen met water
bevochtigen.
Midden op het deeglapje een schepje marmelade en het lapje dichtvouwen.
dichtdrukken.
De toeslagjes nat maken en met suiker bestrooien.
Tip 2… De herfst omslag…In de herfst weren we de warmte niet meer, maar halen de zon binnen.
De warmte vasthouden betekend behaaglijk
in huis, in de avond als het afkoelt.
De was aan de lijn hangen we anders op,
Voor en achterpand van shirtjes op verschillende lijnen.
Met
broeken ook zo en waait de wind tussen de
pandjes door en bollen de pijpen…
Met
kussenslopen precies zo…
De stap naar de kast is dan zo gemaakt.
Het hoeft maar geruimd te zijn...
Bietjes
stamppot met appel en uien.
Het recept ken je beslist al en bestaat uit aardappelpuree waar je stukjes gekookte bietjes door schept.
Ik teel alleen
chioggia bietjes... die iets zoeter van smaak zijn en een wit/rode kleur hebben.
Die kleur verliezen ze grotendeels tijdens het koken.
Ze hebben mijn voorkeur al zullen rode bietjes mooier kleuren in de stamppot.
De gesnipperde ui aanfruiten in een pannetje,
waarbij op het laatst blokjes appel worden meegebakken.
De appel hoeft niet geschild.
Appel/ui door de puree bietjes scheppen en geeft aan deze bijzondere stamppot
de heel eigen smaak…
achtergebleven in groei.
Die het eerst zijn gestekt zijn natuurlijk het grootste.
Enkele daarvan heb ik in de wasteil erbij gezet en je ziet hoe goed de wortels groeiden.
Dat is voor de 60 die ik heb geteeld toch 129,00 euro.
Ze hebben mij alleen een
halve zak potgrond gekost dus 2,50 euro.
Voor het geld doe ik het niet want ik geef ze weer weg.
De voldoening om van een klein stekje met zorg tijd en aandacht plantjes te telen is het mooiste wat er is…
Vandaag zijn nog een vijftien plantjes in potjes gepoot.
Zondagwerk aan
de tuintafel in een zonnige nazomer met hoge temperatuur die nog een half
weekje zal duren…
Het is de herfst waarin de topinamboer zal bloeien en dat gebeurd niet elk jaar. De bloem zit al in de knop.
De hederabloei trekt
honderden bijtjes en vlinders dansen daar omheen, in deze bijzondere oktober waarin Annemiek weer een geitenpaadje
vond…
Annemiek
