Beste mensen,
Gewone mensen zijn dikwijls wondere
mensen
ze verzoenen je met het levenen maken de wereld bewoonbaar....
Annemiek.
66 Consumindermijmering 5 juni
2016.
Tip.
De clematis bloeit met aan haar
voet de bernagie oftewel komkommerkruid. De blaadjes zijn heerlijk in een
dressing voor komkommer en de bloempjes zijn eveneens eetbaar al hebben ze veel
minder smaak dan de blaadjes.
Komkommer met bernagie
Ingrediënten:
1 komkommer
4 blaadjes bernagie
3 bloemetjes
klein uitje of
sjalotje
driekwart beker
yoghurt
peper/zout
Werkwijze:
Was de komkommer en snij met schil
in heel dunne plakjes. Meng de yoghurt de versnipperde ui, bernagieblaadjes en
naar smaak peper/zout met de komkommer. Garneer de salade met de
bernagiebloempjes.
Tip 2
Net voor de bloei is tijm het
lekkerste. Ik heb tijmsiroop gemaakt voor de winter en ik voel me een rijk
mens. Als je weet dat een flesje biologische tijmsiroop inhoud 200 ml 10,95
kost. Laat ik ruim doen en tellen alsof elk potje 200 ml bevat maar het is veel
meer. Ik heb tien potjes dat is voor over de 100 euro. Het recept als
volgt:
Ingrediënten:
Tijm
voor elke 100 gram tijm 200 gram
bruine
basterdsuiker
voor elke 100 gram tijm 6 dl
water
Werkwijze:
De tijm iets boven de grond
afknippen met de snoeischaar of schaar. Meermalen wassen. De tijm wegen, ik kwam
op 275 gram wat ik voor het gemak heb afgerond op 300 gram. 18 dl water erbij (
nou ja iets minder omdat het niet helemaal 300 gram tijm was) met de tijm aan de
kook brengen en tien minuten doorkoken op lager gas met de deksel op de pan. Let
op dat het vocht/tijm aan de kook blijft. De tijm uit het vocht zeven en het
vocht eventueel nog door een doek filteren al hoeft dat voor mij niet. Zand
schuurt de maag....De nodige bruine basterdsuiker bij het tijmvocht, (was voor
mijn hoeveelheid 600 gram) weer aan de kook brengen en 15 minuut aan de kook
houden zonder deksel. Dat heet inkoken. Omdat ik geen flesjes had is de
tijmsiroop kokend heet in de kleinste potjes gegoten die ik had. Nee.... niet op
de kop zetten. Hoestsiroop beneden 25 graden bewaren ( dus gewoon in de gesloten
kast) en blijft zeker een jaar goed door de suiker bewaarmethode. Tijm bevat
thymol een prima ontsmettingsmiddel met antibacteriële
eigenschappen. Tijmsiroop versterkt de longen en is daarom aangewezen bij
bronchitis hoest verkoudheden griep keelpijn. Viermaal daags een eetlepel
tijmsiroop na de maaltijd. Tijdens de nacht op je nachtkastje voor als hoest je
nachtrust stoort. 
Tip 3
Nog even aandacht voor het vullen
van potjes. Of het nu tijmsiroop is of confituur appelmoes of rabarbermoes. De
randen van de potten moeten schoon blijven dus neem een schenkkan of zie foto
een afgeknipte flacon van melk. Zoals je ziet blijft de rand van de pot schoon.
Bij het vullen van potten aardbeienconfituur afgelopen week in het
consuminderhuis werd scheutig gegoten zag ik. De jam over de rand en de pot
stond in een plasje jam. De deksel erop en hollekidee. De potten waren van
buiten plakkerig en de randen ook. Mijn hart draaide erbij om. De op de kop
gezette potten mogen dan wel vacuüm trekken maar de jam tussen rand en deksel
zal binnen de korstte tijd beschimmelen. De potten moesten aan de buitenkant
afgesopt worden en gaan komende week naar de crisisgezinnen met de boodschap ze
direct op te maken. Helaas ging het om vier kratten aardbei confituur die
bewaard hadden moeten worden. Dat kan dus niet. Laat dit een goed leerpunt voor
je zijn en ik zal dit komende week nogmaals goed onder de aandacht brengen in
het consuminderhuis.....
Tip 4
De natuur brengt zoveel gratis als
je kijkt met nieuwe ogen en leert hoe daarmee om te gaan. Mijn oude stekje
vlierstruiken is verdwenen maar een vriend wees mij op een serie vlierstruiken
langs een landweg. Omdat er brandnetels stonden heb ik een dikke broek aangedaan
en gesloten schoenen om de vlierbloesem te oogsten. Natuurlijk laat je ook
bloesem hangen want de bessen wil je immers eind augustus ook oogsten. Daar is
jam van te maken of vlierbessensiroop. Van de bloemen kan je vlierbloesemsiroop
maken en die is toch lekker........ In een schone mand/tas werden de
bloemschermen voorzichtig neer gelegd en uiteraard met schone handen geknipt.
Langs de landweg kwam geen verkeer alleen een fietser of wandelaar. Geen
uitlaatgassen op de bloemen en later de bessen. Thuis gekomen werden de bloemen
even op een schone theedoek op de tafel gelegd buiten op het hofje om de
beestjes de kans te geven om weg te lopen. De bloesem komt ongewassen in een
grote pan met zoveel water zodat ze net onder staan. Drie dikke citroenen werden
afgeborsteld en in plakken gesneden op de bloesem gelegd. Deksel erop en 24 
Tip 5
Vlierbloesemsiroop over van vorig
jaar maakte ik mijn lievelingsdrankje hugo. In een wijnglas een
scheut witte wijn en evenveel vlierbloesemsiroop. Bijvullen met koolzuurhoudend
water of gewoon water en een takje munt. Vlierbloesemsiroop is te gebruiken als
limonade siroop of om salades mee te zoeten in plaats van honing of suiker. In
thee of kruidenthee als zoetmiddel.
Vlierbloesem is te drogen op een
schoon wit laken op de vloer van een logeerkamer die een week gesloten kan
blijven. Na een week de bloemetjes van de stengels knippen en in schone potten
opslaan om thee van te maken. Over een weekje ga ik nog eens terug naar mijn
“plantage” om wat schermen te knippen om te drogen....... De bloesem was veelal
nog in de knop dus zal dat bij jou in de buurt ook wel zo zijn dus sla je
slag.........
Mijn leventje....
Nu de hoestsiroop niet meer in het
pakket zorgverzekering zit koopt de mens met kleine kinderen zich arm al hoeft
dat helemaal niet als je voor peanuts de siroop zelf maakt. Meestal geef ik de
grootste hoeveelheid weg aan vrienden en als ik een jaar geen tijmsiroop maak
wordt ik meestal ziek wat me afgelopen winter overkwam. Het was al heel lang
geleden dat ik zo ziek ben geweest dus heb ik mijn les wel geleerd en ga voor
een griepspuit want griep is toch een virus en een lelijk virus afgelopen jaar.
Met heel lang nog een vervelende hoest en ik mistte mijn tijmsiroop heel erg
want die werkt echt....
Zojuist heb ik Floortje met de
truukendoos binnen kunnen houden en dat werkt als volgt: Ze lag op haar stoeltje
in de keuken met open keukendeur en als ik de kamer uitkom om de keukendeur te
gaan sluiten naait ze er meestal tussenuit. Een lekker hapje in haar kommetje
daar laat ze zich niet mee bedotten en rent de deur uit als ik het bakje vul en
blijft de hele nacht weg. Maar deze keer niet........Ze was al halverwege de
deur en speelde ik dat ik helemaal geen deur wilde gaan sluiten. Er werd wat
gerommeld aan het aanrecht en nieuwsgierig Aagje wil alles volgen. Langzaam aan
al rommelend liep ik richting deur en wap!!! Ze keek me aan op een manier van
“Daar trappen we dus ook niet meer in.” Poezen horen niet te gaan nachtbraken en
in mandjes te gaan liggen als de nacht valt....
Annemiek
