Beste mensen,
Het geluk vermenigvuldigt zich slechts
als je het met iemand deelt...die hetzelfde geluk
ervaart
Annemiek
8 Consumindermijmering 2016.
Tip.
Winterweer en tijd voor erwtensoep. De vegetarische
versie dus zonder varkenspoot hieltje mergpijp ribjes of rookworst. Op mijn
manier gemaakt heeft de soep “bite” en heel veel smaak.
Ingrediënten:
2 grote bekers spliterwten
een dikke ui
een knolselderij of een deel ervan
selderijgroen
enkele wortels
enkele aardappels
een prei
eetlepel vegetarische bouillonpoeder
of groentebouillonblokken
Werkwijze:
De spliterwten wassen en 3 a 4 uur in twee liter
water in een pan in de week zetten. Na twee a drie uur de ui snipperen en
fruiten in een wok of koekenpan en de erwten met weekwater aan de kook brengen
op hoog gas.
Wortels eventueel schrappen, wassen en klein
snijden. De aardappels schillen wassen en in blokjes snijden. Ik had nog twee
kleine knolselderij in de moestuin met veel groen. De knollen werden schoon
gemaakt geschild en klein gesneden. De helft van het groen gewassen en met de
keukenschaar klein geknipt. De andere helft van het selderijgroen gewassen en
grof geknipt in de soepemmer in de vriezer. Al die tijd sudderen de erwten in de
soeppan...
De groenten bij de erwten met een eetlepel
bouillonpoeder en de soep weer aan de kook brengen. Daarna op laag gas 30 minuut
sudderen en ondertussen de prei schoonmaken. Het vaste deel van de prei in z’n
geheel wassen want daar kan geen aarde tussen komen. Heel fijn snijden. De losse
delen wel in gesneden vorm wassen want daar kan aarde tussen komen en misschien
beestjes. Teveel wassen ontneemt vitamientjes aan de groente. Elk blaadje prei
kan gebruikt worden ook de groene delen. Na de 30 minuut suddertijd van de soep
kan de prei erbij en de soep weer op kookpunt brengen. Na 2 minuut het gas uit.
De groenten zijn nu beetgaar en garen nog verder in de hete soep. De soep
eventueel op smaak brengen met nog iets peper/zout. De dag erna is de soep nog
lekkerder. Deze erwtensoep niet vergelijken met de doorgekookte erwtensoep met
kluif.... dat zou een belediging zijn en jij mag invullen aan welke
soep...
Witlofsalade met fruit.
Ingrediënten:
Voor de dressing:
flinke eetlepel yoghurt
peper/zout
olie
kruidenazijn of azijn
heel klein tipje mosterd
wat honig of suiker
Een dikke stronk witlof
wat rucola of andere sla
handvol blanke rozijnen
1 mandarijntje
enkele partjes ananas als je die hebt
klein blikje is ook goed
1 appel
citroensap ( uit een flesje is ook
goed)
Werkwijze.
Eerst de dressing maken, daarna de witlofstronk van
mindere blaadjes ontdoen middendoor snijden in de lengte en fijn snijden. De
bittere stronk aan het einde niet gebruiken.
De witlof direct mengen met de dressing om
verkleuren tegen te gaan. Enkele druppels citroen toevoegen voordat de sla met
de dressing wordt omgeschept. Wat rucolablad toevoegen.
Het mandarijntje schillen van witte vliesjes
ontdoen en elk partje in drie snijden. De appel van klokhuis ontdoen en als het
een biologische appel is met schil in kleine blokjes snijden.
De ananas en de rozijntjes samen met de appel en
mandarijn mengen met de witlof.
Mijn leventje....
Een deel van de soep kwam in de vriezer voor een
kant-en-klaar maaltje tijdens een drukke dag. De soep heb ik twee dagen gegeten
en verveelde beslist niet. De eerste dag een kleiner soepkopje met de
witlofsalade tijdens de lunch en het avondeten idem en was de salade op. De dag
erna een flinke soepkom vol soep met een boerenboterham met kaas en hoefde ik
tijdens een drukke dag administratie niet te koken. In de soep zit alles wat een
mens gezond houdt tijdens de winter.
De eerste sneeuw in Landgraaf met een stralende
zon. Ik ben zeer dankbaar voor die vorst die bij Nederlandse winters hoort. In
de nacht lichte vorst die naar matige vorst zal zakken. De groenten in mijn
inkuil kregen een strodekje om vorstvrij te blijven. De aarde is op slot en de
aardperen kunnen even niet geoogst worden. De boerenkool wel en die is nu pas
echt lekker evenals de spruitjes. Ik geniet van mijn erwtensoepje zonder
diertjes en soms gaan mijn gedachten naar de erwtensoep die mijn moeder maakte.
Daar dreef een doorgehakte poot of hiel van een varken in. De huid er nog om en
soms stonden daar de haren nog op waar slecht geschoren was. Al die vette
glibbers van de huid en wat er direct onder zat waren vreselijk op je bord. Bij
ribjes was het al minder zichtbaar een diertje en dat ging nog wel. Van
rookworst die zelden in de soep kwam hield ik wel maar de spaarzame spekreepjes
die bij de stamppot hoorden herinnerde mij door het zwoerd dat ook spek een
varkentje was geweest en liepen de rillingen over mijn rug. De zwoerd/de huid
daar zaten vaak ook nog haren op. De drillerige kippennekken waar soep van werd
gekookt was nog een slag erger... daar dreef een dikke oogjes/laag vet op. Dat
was gezond volgens moeder. De werveltjes in die nekken daar zat een spiertje
vlees tussen. De nekvellen mocht je laten liggen al waren er ook zussen die dat
vel opaten. Het was een tijdsbeeld en bij grote gezinnen zoals het onze was dat
normaal. Varkensreuzel op je brood gesmeerd en appelmoes. Soms bananen als
moeder naar de markt was geweest naar de bananenboxer. Aardbeien als de boer
veel B kwaliteit had tijdens aardbeientijd. Soms als vader op zaterdag thuis was
ging hij mee naar de markt en kocht platvis. Schol of bot waar oranje stippen
opstonden. Vader maakte die vissen schoon op het plaatsje of in de kelder en
bakte voor alle kinderen een maaltje. Dat was feest al moest je goed oppassen
voor de graadjes. Moeder kreeg gerookte paling waar ze gek op was en bijna nooit
deelde. Na al die blijheid en genieten wist ik wel dat de echtelijke plichten
vervuld moesten worden. Als kind had ik dat heel goed in de gaten en sprak daar
niet over met mijn zussen. Misschien was vader ook zo iemand van voor
wat hoort wat. Fijn vis bakken voor het kroost en moeder koffie
drinken. Omdat moeder nooit zin in echtelijke plichten had begon ze op de blije
zaterdagen al grimmig te doen en moet ze bij het eten van die paling aan de
verwachte rekening hebben gedacht en was ze opeens ziek meestal hoofdpijn.
Gezien de grote kinderenschaar heeft vader toch regelmatig de strijd gewonnen
neem ik aan.....Moeder heeft ons ook in die trant voorgelicht "Vrouwen vinder er niets aan." Als je af en toe hem zijn gang laat gaan kan je daar je voordeel mee doen," waren haar woorden. Wat een arme vrouw die tegen haar zin huwelijksplichten moest verdragen en tegen haar zin acht kinderen moest baren. Uiteindelijk had ik met haar te doen toen ik me in haar kon verplaatsen. En ja.... ik was beslist niet normaal want ik vond er wel iets aan.......
Annemiek
