Beste mensen,
Een levenskunstenaar kan kostelijk genieten van wat
NIETS kost...
Een wormstekige appel en twee bijtjes op een
peer.De poes die mee aan tafel gaat
en het gratis goede weer...
Annemiek.
76 Consumindermijmering 2018.
Tip.
Wat kan je veel van appeltjes maken. Het lekkerste
is wel appelpannenkoekjes en zo gemakkelijk. Twee kleine bio appeltjes
van de heuvel werden 8 pannenkoekjes en ze lijken op appelbeignets. Een tip voor
mensen met de smalle beurs met oudjaar of carnaval. Een variatie op de veel te
dure beignets en oliebollen die de super te koop heeft rond die tijd. Je hoeft
geen ingewikkeld beslag te maken en geen meester oliebollenbakker te
zijn.......
Ingrediënten:
2 appels
zelfrijzend bakmeel
snuf zout
1 eitje
poedersuiker
zonnebloemolie.
Werkwijze:
De appels met de appelboor van klokhuis ontdoen.
Bij bio appels mag de schil eraan blijven. De appels met een kartelmes in
schijven snijden, zoals je ziet vier schijven per appel. Beslag maken van wat
zelfrijzend bakmeel snuf zout ei en met een scheut melk roeren tot een
klontjesvrij beslag. Liever te dik dan te dun en proberen maar of het beslag aan
de appelringen blijft hangen. Zal geen probleem zijn. Loopt het te snel eraf dan
wat meel erbij. Met een vork de ringen uit het beslag tillen en in de wok of
koekenpan met hete olie. Ik heb per pannenkoek nog een eetlepeltje beslag erop geschept,dan krijg je mooie dikke beignetjes eh...pannenkoek. Op hoog gas dichtschroeien en direct het gas laag want de appel moet gaar zijn als het pannenkoekje bruin is. Op tijd omkeren.... Warm lauw of koud... ze zijn heerlijk en natuurlijk het lekkerds warm gegeten met wat poedersuiker ( maak ik zelf in de Moulinex van gewone suiker) kaneel/poedersuiker was nog over van de appeltaart en helemaal goed. Vier kleine pannenkoekjes gaan in de boterhamdoos voor morgen als lunch op mijn werk.
Tip 2
Het beetje beslag dat over was werd aangelengd met
wat melk en een dun pannenkoekje van gemaakt. Dat wordt morgen een crêpe Suset.
Beetje fruit erin en opgerold. Mooi nagerecht met een bolletje ijs maar of dat
erbij komt weet ik nog niet. Misschien vul ik het wel met appelmoes....
of... Het laatste appeltje in stukjes gesneden in een pannetje met een halve
eetlepel water, snuf kaneel en theelepeltje suiker op hoog gas roeren. Blancheren
heet dat. Warm op het pannenkoekje en oprollen. Proef je het al? Kost geen
kneup.......
Tip 3
Appelmoes en mijn leventje...
Ik nam wat appeltjes van de heuvel mee om appelmoes
van te maken. Met verwondering bekijk ik de
gangetjes die wormen maakten en de bijen bewerkten de schil om aan het
vruchtvlees te komen. Ze kwamen mee snoepen van mijn peertje tijdens het schillen en ze doen niets
als je rustig beweegt. Deze appels hebben veel pectine en dat voel je aan de
structuur. Ze werden geschild en in parten gesneden en van klokhuis en
rommeltjes ontdaan. In een teiltje met wat water en een scheut citroen kleuren
ze niet zo snel bruin. De bijen buiten latend bij de schillen werden de partjes
nog een keer doorgesneden en met aanhangend water in een grote pan op het gas gezet.
Een beker of glas water erbij en aan de kook brengen en aan de kook houden
eventueel op laag gas. Niet uit het oog verliezen en af en toe omscheppen. 
Bij
aanzetten direct in een andere pan gooien maar daar gaan we niet van uit. 
Halverwege moest nog een glas water erbij omdat de moes wel erg dik bleef, dat
komt door de het vele pectine gehalte in deze appels. Als je appel/bramen jam zou willen
maken en half appel en half bramen zou nemen hoefde geen geleisuiker erbij en
dikte de jam vanzelf. Terwijl mijn gedachten weer op de vlucht slaan bedenk ik
dat deze dikke appelmoes heel geschikt is voor appeltoeslag vlaai maar dan van
moes. Moeders van arme kinderrijke gezinnen uit vroeger tijden bakten rabarber en
appelmoes vlaaien met een deksel. Dat heet pom. Eigenlijk een boterham met fruit
belegd. "Toetitch" zegt de woensdagvriend. Bij kermissen werden rijste kersen en abrikozenvlaaien op tafel gezet samen met 
een heel regiment pommen. Ze stonden allemaal op vlaaischotels op een rij op tafel in boerderijen en
arbeiderswoningen. Je werd geacht van alles een megastuk te nemen. Bij mijnwerkers en fabrieksarbeiders en bij pastoor niet te
vergeten want die kreeg heel wat toegeschoven. Ik dwaal weer af...
De moes werd met de staafmixer wat moessiger (nieuw
woord) gemaakt en ging kokend heet in potten zonder suiker heeft de goede
opmerker opgemerkt. Die kan er later nog bij naar smaak.
Zie je hoe dik die moes is? Die STAAT op een vlaai
Dat wordt vulling voor vele pommetjes waar ik mensen op ga trakteren... De pan
werd naar buiten gekieperd en met regenwater gevuld. Lekker weken en maakt de
tijd de pan al ongeveer schoon. Omdat geen suiker bij de moes kwam kan het water
zo bij de blommen. De bijtjes hebben ik nog een tijdje het feest van de schillen gelaten en ze
konden niet scheiden waardoor ze hop in de compostbak verdwenen die open bleef.
Ze gaan vanzelf na het feest naar huis nietwaar....
Mijn Floor moest weer een bakje melk toen ik aan de
appelpannenkoekjes zat en het afdakje groeit langzaam dicht met wilde wingerd
zag ik... De natuur die zijn gang gaat als ik maar op tijd ingrijp voordat ze
richting buren gaat want die houden daar niet van.... Smaken verschillen en daar
hebben we respect voor....
Annemiek
