woensdag 1 november 2017

Mijmering 109 Broodzakdansen, slak op het menu, de inkuil en Leidsche stamppot...


Beste mensen,

Wolken af en aan,
vlagen zon en duisternis....
en volle maan onder een kersenboom...

Annemiek.

 

109 Consumindermijmering 2017.

Tip.

 De kropjes sla met wortelkluit te koop bij de super zet ik in een bakje water. Dit kropje staat al twee weken buiten op de tafel en pluk ik indien nodig wat blaadjes sla.... Een klein huisjes slakje had de sla ook gevonden en met mijn schele ogen had ik haar gemist. Ze kwam op het bordje van Jozé terecht en aan tafel piepte ze onder de sla vandaan met een toefje mayo op het dak van haar huisje... Jozé likte de mayo van het huis en bracht slakje naar buiten in de rododendron.... Niet dat slakjes daarvan houden maar kan ze via de rododendron zo weer op de sla.... Wat een schrik moet dat voor het beestje zijn geweest. Ik had net nog aan Jozé gevraagd of ze even op de broodzak wilde dansen wat ze steevast deed. Ik had genoeg gedanst voor die dag....Floor moest ook nog even bij Jozé vrijen en ze speelde “lieve poes,” maar voor even bleek later, en ze tijgertje ging spelen.... Het verkruimelde brood ging in de vergiet en de paneermeeldoos. Er bleven nog wat stukken gedroogd brood en de dag erna vond ik weer een willige brooddanser in Kevin.....Zoals je leest een gewoon huishouden van dertien in een dozijn...
 
Tip 2
De inkuil....
De laatste glaskoolraap werd gerooid en de winterwortels. De koolraap naar het consuminderhuis en een deel van de wortels. De bietjes uit de grond en kunnen de mannen Mike en Kevin morgen het braak liggend perceeltje even omgooien met de schop en platte riek. In grove kluiten weet de winter er wel weg mee.... Wat pastinaken en enkele wortelpeterselie werd uitgedaan en stond Leidsche stamppot op het menu maar eerst de inkuil verzorgen....
 
De kuil heb ik enkele weken geleden gegraven en bekleed met fijnmazig gaas dat ik steeds weer opnieuw gebruik. Het zijn stroken en dubbel gevouwen in V vorm gaan ze in het voorjaar over de jonge planten en zaaibedjes. Tegen duiven en gaten gravende Floor. Nu dient het gaas om muizen te weren in mijn inkuil... Het loof werd tien cm boven de wortelhals afgedraaid van bietjes wortel en chioggia. Onderin de kuil kwam een laag wortel en daarop een laag aarde. Dan de helft van het oppervlak wortel en bietjes en weer aarde. De chioggia bovenaan en de kleine wortels en beschadigde exemplaren groente die direct op moet. Ze gaan over enkele dagen o.a. in de soep met wat peterseliewortel en pastinaak....De aarde is de beste bewaarplek voor vorstgevoelige groente. Dichtbij de keukendeur mijn voorraad "kast" als de wegen glad worden. De groente blijft tot in maart goed. Soms leg ik wat pas gerooide pastinaak of topinamboer in de kuil als Piet Paulusma matige vorst heeft gemeld en de aarde op slot gaat. Tijdelijke opslag heet dat....
 
Op de foto zie je links peterseliewortel en rechts pastinaak. De pastinaak heeft een verzonken wortelhals en ander blad dan de wortelpeterselie. Kan niet missen.....alhoewel als je niet eens weet wat pastinaak is? Gewoon proberen....ze zijn nu op de markt en in de super te koop...
 
Leidsche stamppot recept
Ingrediënten:
Een derde aardappels
een derde wortel
een derde pastinaak
enkele uien
klontje boter
nootmuskaat/zout
 
Werkwijze:
De kleine en beschadigde wortels heb ik gebruikt voor de stamppot en enkele pastinaken. Uien waren nog in de schuur evenals aardappels van eigen oogst.  Alleen de aardappels werden geschild en de wortelsoorten afgeschrobd met de kokosborstel. Bio groenten uit eigen tuin hoeven niet geschild. Ik heb er ook geen zin in... al die kleintjes en gaan ze na een regenwaterschrobbeurt in leidingwater. Even spoelen en stukkeren. De uien van schil ontdaan in grove stukken gesneden erbij en met weinig water en zout opzetten. Vanaf kookpunt vijf minuut koken en in de hooikist of iets wat je daarvoor gebruikt. Ik zet de pan in de gewatteerde deken op de bank en ga weer buiten werken...gratis koken in eigen warmte en er kan niets aanbranden. Na een klein uurtje kan de stamppot eventueel door het vergiet en de stamper erdoor. Grof gestampt kan een klontje boter en nootmuskaat erbij. De wortel heeft nog een beetje “bite” en niets lekkerder dan Leidsche stamppot na een tuin klus dag.....
 
Mijn leventje...
Theo en kevin waren bereid de glaskoolraapjes naar het consuminderhuis te brengen en de wortels naar de inkuil. Ze bleven een eeuwigheid weg, onderweg al proevend aan die witte wortels en proberen te raden wat dat nu weer was. Ik zie het zo voor me....Paarse koolraapjes waren hen ook vreemd en ik maar wachten.... met dat gedol
van de mannen. 
Ik heb een blaasontsteking en moest plassen...helaas ontbreekt een pleetje in de moestuin.  De rem werkt niet zo goed bij blaasontstekingen en zat ik maar te wippen op een plastic tuinstoel die even later de geest gaf. Volgens mij slijtage van de stoel nietwaar? De vermoeidheid sloeg toe en dan maakt een kat rare sprongen. Ik ben bij Wasanty in haar achtertuin ingebroken en heb onder een kersenboom mijn plas gedeponeerd. Of iemand het gezien heeft zal me worst wezen....... De mannen zijn nog even koffie komen drinken bij mij thuis en zaten elkaar te pesten op het manou bankje in de keuken.... Koffie met amandelspeculaas maar daarvoor moesten ze eerst op de broodzak dansen... Theo dacht er niet aan en kwam met de smoes van versleten knieën. Een beetje is dat ook zo en volgens Kevin kwam dat samen met een voller postuur met de jaren..... Tja....
 
Annemiek weet daar alles van.