woensdag 13 december 2017

Mijmering 124 Sterrensoep en sterren taartje.......


Beste mensen,

Al die lichtjes die we in mensen aansteken
wijzen me de weg die ik moet gaan...
Er is geen andere weg...

Annemiek.
 
124 Consumindermijmering 2017.
 
Tip.
Pastinaaksoep op het menu en vandaag is dat een flinke soepkop maaltijdsoep. Voor de Kerst volstaat een klein soepkopje of de soep wat dunner maken. Een deel van de soep van vandaag gaat de vriezer in voor die dag.......
 
Ingrediënten:
een stel pastinaken
2 aardappels
eetlepel kerriepoeder
3 groentebouillonblokken
beetje boter
scheutje olijfolie
2 tenen knoflook
2 uien
scheutje slagroom of koksroom of koffiemelk.
 
Werkwijze:
De pastinaken met de dunschiller van schil ontdoen, wassen en de ui snipperen. De ui aanfruiten in iets olijfolie en al een beetje lichtbruin de gesnipperde tenen knoflook toevoegen en het klontje boter. De kerriepoeder toevoegen en mee fruiten. De smaak van de kerriepoeder komt nu goed vrij. Afblussen met een liter water en de bouillonblokken. De pastinaken in stukken snijden en in de soep. De aardappels schillen, wassen en in stukken bij de soep. De tijdklok op 20 minuut zetten en de soep op klein gas garen. De blender erdoor en misschien wat water tot de juiste dikte. De soep weer aan de kook brengen en proeven....... Misschien wat peper erbij? Tot slot de room door de soep roeren.... In de soepkop een Kerstster van bladerdeeg........
 
Tip 2
Zie mijmering 123 van gisteren maakte ik van de restjes bladerdeeg een bodempje waar we een taartje van maken.
Eerst maar een klein deel van een halve liter melk mengen met 33 gram custard en 30 gram suiker in een kommetje. De rest van de halve liter melk aan de kook brengen en het papje melk/ custard/suiker in de kokende melk en flink roeren met de garde. Zet het gas laag als de bobbels op de custard komen en blijf roeren tot het dikt. Gas uit en naar buiten die pan in een plasje regen of zo..... Wel af en toe roeren zodat geen vel erop komt.
 
Een pakje slagroom stijf kloppen en een derde daarvan mengen met de custard. De custard op het bodempje smeren.  Daarop fruit en dat kan van alles zijn zoals:
diepvries rood fruit, ( te koop bij de super)
of klein potje kersen waarvan je het sap met aardappelzetmeel bindt.
 
Ik nam een bewaard potje bramengelei van eigen oogst dat voorzichtig in het midden op de custard/room werd gelepeld. Daarop de rest van de slagroom en dat kan met een lepel omdat over het hele taartje geroosterde amandelschaafsel werd gestrooid.... Hoeraaa... we hebben van hetzelfde deeg Kersthartjes weet je nog? Is het geen plaatje je taartje?
Nu eerst maar in de koelkast tot morgen want het moet intrekken. De bladerdeeg wordt zacht door de roomcustard en de custard wat stijver zodat het niet meer wegloopt.
Dat kwam omdat trutje ongeduld weer niet wachten kon tot de custard door en door koud was..... Inmiddels is het taartje in de koeling in de gewenste vorm zag ik en blijft tot morgen staan.
Dan zal ik het taartje vierendelen en drie vierde invriezen. Een vierde voor nu en drie vierde voor zonnewende of zo.....of oudjaar........
 
Mijn leventje...
Natuurlijk heeft niet iedereen pastinaak in de tuin en koop ze maar niet want ze zijn onbetaalbaar en slappe janussen. Misschien kan je aspergesoep maken van asperges uit de vriezer die nog op moeten http://annemieksmijmeringen.blogspot.nl/2017/11/mijmering-117-romige-gebonden-soep.html of champignonsoep http://annemieksmijmeringen.blogspot.nl/2017/11/mijmering-119-van-champignonragout-naar.html en maak je die van te voren inclusief de ragout. Alles in de vriezer en alle tijd tijdens feestdagen....

Ik heb twee kleine torentjes voor het raam gezet met lichtjes. Die zet ik aan als het donker wordt. Ik zie ze niet want de overgordijnen zijn dicht. Gerda zoekt altijd wat van die zooi op om op mijn vensterbank te zetten zodat ik geen vragen krijg waarom ik geen kerstboom en meer van dat gedoe in huis heb. Die torentjes blijven tot nieuwjaarsdag staan en gaan ze steevast naar het consuminderhuis. Weg ermee om vervolgens het jaar erop weer door Gerda van zoiets te worden voorzien. Tja... waar zijn die van vorig jaar gebleven? Mijn huis is rust met alleen de twee kerststukken die ik zelf maakte en dat is genoeg. Ik vier geen Kerst en de lichtjes zijn de mensen die we kunnen helpen met wat zorgen verlichten in deze donkere dagen van december. Vandaag had ik een begeleidster van een wat zwakkere mevrouw aan de telefoon en hebben we overleg gepleegd. Het pakje van de mevrouw wordt gedoceerd gegeven zodat ze tot in het nieuwe jaar wat heeft want ze wordt zo graag aardig gevonden. Met alle gevolgen van dien....
Daar houden we rekening mee..... We leveren meer dan ooit maatwerk en ik toets en denk door en weet en sla op... in mijn hoofd. We overleggen de vaste kern en ikke....
We oordelen niet als iemand een dip maakte en weer in het moeras zakte want we zijn allemaal mensen en we willen geen beste stuurlui zijn die aan de wal staan....( weet je nog Kerstverhaal vier) We reiken een hand en gaan naast die mevrouw/meneer staan zonder oordeel en hopen dat het weer een leermoment was... Het leven gaat in curves en nooit stijl omhoog maar wel stijl omlaag heb ik gemerkt.... Laten we een grote kring maken hand in hand over de aarde heen en de zwakkere onder ons overeind houden.....
 
Annemiek

dinsdag 12 december 2017

Mijmering 123 Kerststol brioches en vele sterren voor nog geen euro....

 
Beste mensen,
 
Hang je leven aan een ster
dan kan de nacht je niet deren....
 
Annemiek.
 
123 Consumindermijmering 2017.
 
Tip.
Natuurlijk kan je zo’n kerststol kopen van nog geen twee euro maar heb je ook de bijpassende kwaliteit. Maak je eigen kerstbrood rond deze tijd en vries in. Door de jaren heen ben ik brioches gaan maken gevuld met amandelspijs,  gedroogde vruchten ( tutti frutti) en wat rozijnen. Door de broches in bloemvorm te leggen op de bakplaat, rijzen ze tegen elkaar en hebben daardoor geen harde randjes. Ik vries ze per twee stuks in en heb ik in het weekend heerlijke kerststol brioches tot tegen het nieuwe jaar.... De amandelspijs kan je ook weglaten.... als je die de oren uitkomt.
 
Ingrediënten voor de vulling::
Half zakje tutti-frutti ( gedroogde vruchten)
handvol rozijnen
pakje amandelspijs
1 ei.
 
Ingrediënten voor het deeg:
500 gram magere kwark
16 eetlepels zonnebloemolie
8 eetlepels melk
handvol suiker
2 eieren
snuf zout
2 zakjes bakpoeder
iets meer dan 1 kg bloem
 
Werkwijze:
start met de vulling en breek of snij de spijs in stukjes en meng met een losgeklopt ei. Met twee messen kleiner snijden en even wegzetten.
De tutti-frutti uit de zak schudden en eerlijk delen. Een deel weer in de zak voor de volgende keer...of zo. De rozijnen en de kleiner geknipte tutti-frutti
( zie foto). in warm water (uit de kraan) laten wellen. ( uurtje) en uit laten lekken net voor het deeg bereiden...Oven voorverwarmen op 180/200 graden
 
Meng alle ingrediënten kort zonder bloem in een deeg/kom en voeg ongeveer de helft van de bloem toe. Dit is een snel deegje...Kneed met de hand en voeg bloem toe tot het deeg loslaat van je handen.Het rijst vanaf het begin dus kneed kort. Wat bloem over de nog vochtige tutti-frutti strooien en even schudden zodat alle vruchtjes met bloem bedekt zijn. De vruchtjes op het deeg strooien en kort luchtig door het deeg kneden zodat de pruimen niet in het niets opgaan. De deeg in een langwerpige lap rollen met de deegrol en natmaken met je handen. De spijs op de lap verdelen en de lap oprollen. Druk maar een beetje aan die dikkerd en hou wat bloem onder de rol..... Met een kartelmes schijfjes van de rol snijden en in bloemvorm op ingevet bakblik of vlaaiplaten leggen.
In een voorverwarmde oven op 180/200 graden tot lichtbruin afbakken. De brood/bloem op een schotel en bestrooien met poedersuiker. Nog fijner is de brioches met twee verpakt in de vriezer en naar wens bij een lunchje in de aanlooptijd naar Kerst of met Kerst vele brioches te voorschijn toveren. Oppiepen in de oven hoeft niet als je ze even op een velletje closetpapier op de verwarming legt. Closetpapier dat nooit de plee zag natuurlijk....en erna wel in hergebruik.
 
Tip 2
Maak sterren van een pakje bladerdeeg...
Bladerdeeg kost nog geen euro en oh wat kan je daar veel leuks van maken. Laat ze half ontdooien en steek grotere en kleine sterren uit het deeg met een koekjessteker. De meeste sterren zijn voor decoratie op de soep in soepkop of bord.... De soep sterren op de bakplaat leggen, afbakken en bewaren in een koek/doos. Soep wordt Kerstsoep met die ster net voor het opdienen in de soepkop. 
 
Van de grotere sterren kan je gevulde sterren maken door een tipje jam (cranberry?) in het midden en een ster heel kort door een bord water slieren en op de jam ster “plakken.” even de randjes aandrukken en met het tipje van een mes oppakken en op de bakplaat naast de soepsterren leggen. De gevulde sterren met suiker bestrooien. Afbakken in een voorverwarmde oven op 180 graden tot lichtbruin. De gevulde sterren niet te lang bewaren, ze zijn vers het lekkerste....
 
De smaak te pakken? Maak gevulde hartige sterren met een tipje geitenkaas of brie... Nu zit je met die restjes bladerdeeg in je maag? Geweldig toch... Kneed even samen en rol met de deegrol uit op een met bloem bestrooit werkblad. Beleg een vorm ermee en bak mee met de sterren. De bodem afgekoeld in een plastic hergebruik zakje schuiven en kan je wel enkele dagen bewaren. Er kan een laagje zelfgemaakte afgekoelde custardpudding op met wat room lobbig gemaakt en wat fruit...Zal ik even voordoen morgen of zo in de mijmering....... En al die weelde kostte nog geen euro..........van een pakje bladerdeeg.
 
Mijn leventje...
Ik heb er wakker van gelegen.. de mail die niet in blokken doorgestuurd kon worden. Een weekend lang heb ik daar mijn hoofd over gebroken en in de piepzak gezeten. De wondere meneer van de PC kwam uiteindelijk en deed alles het weer. Technisch malheur zullen we het maar noemen........
Ik klim weer in mijn mijmering doorstuurstoeltje en Floor zit mee te kijken op de rand van de stoel. Ze geeft me weer spontaan zoenen zomaar waar de PC meneer bij zit...de lellebel. Ik heb de meneer maar eens geklopt hier en daar op zijn schouders en ruggetje....Het team werkt zich het heen en weer in het consuminderhuis en wordt kleding gesorteerd, de broodlijn uitgegeven en belt Theo dat de benzine weer op is van de bestelbus. Ze moeten nog een kleerkast ophalen een straatje verder en dat kan nog best. Het is weer een zooi in mijn keuken want er viel weer wat uit mijn handen maar zo gepiept morgenvroeg... Deze ster gaat wat gevulde sterretjes eten en wat gezond fruit.....
 
Annemiek