zondag 31 mei 2015

Mijmering 73 Handwasjes, raapsteeltjes en couscous van bloemkool....



Beste mensen,

Waar mensen in liefde leven
met en voor elkaar
is ook het meest eenvoudig huis
een warm thuis....

Annemiek.
73 Consumindermijmering 2015.
 
Tip.
Zomerdagen en handwasjes op de tuintafel. Bloesjes in een lage kom met een beetje wasmiddel in regenwater. Laat maar staan in de zomerzon die het water langzaam opwarmt en samen met de tijd het werk doet. Naspoelen met regenwater en kliedernat op de waslijn........Geen strijkwerk en snel droog in de zomerzon. Het spoelwater kan hergebruikt in de tweede ronde om een kom of emmertje in de tuin af te spoelen en als derde ronde als gietwater voor potplanten op het terras....Hergebruik....Goed voor de aarde het milieu en je portemonnee....
 
Tip 2
De snijbiet kan al geoogst en enkele blaadjes zijn al voldoende voor een maaltijdje pasta/snijbiet.
Bekertje pasta koken en de snijbiet met aanhangend waswater grof geknipt roerbakken in iets olie. ( waswater weer opvangen om de planten te gieten.)
In een pannetje halve eetlepel boter smelten en evenveel bloem toevoegen. Wat kookwater van de pasta en scheutje melk. Roeren en misschien nog iets kookvocht toevoegen
tot de saus de juiste dikte heeft. Wat geraspte kaas in de saus. Pasta op je bord of in een kommetje... snijbiet erop en de saus.......Snijbiet kan vervangen door spinazie....
 
Tip 3
Raapsteeltjes....hoe mooi met hun helgroene kleur in de mooiste pot op mijn hofje....wat doe je ermee? Eerst maar aardappelpuree maken en het klein gesneden raapsteelblad door de puree scheppen met een rauw gesnipperd uitje... Raapsteeltjes stamppot op een regendag een heerlijke afwisseling. Nog een optie? Raapsteelblad rauw bij bonte sla of.... roerbakken bij pasta zoals bovenstaand receptje....of in een wok gerechtje met rijst off.....op de ( bloemkool) couscous? Zie tip 4.
 
Tip 4
Couscous....van bloemkool.
Ingrediënten:
Gedeelte van een pakje tomatenpuree
1 knoflookteen
beetje tijm en peterselie
groentebouillonpoeder
1 eetlepel olijfolie
citroen
enkele champignons
halve bloemkool.
handvol rucola.
 
Werkwijze:
Was de rucola en meng met iets olijfolie en snuf zout en laat staan....
Rasp de bloemkool ( keukenmachine) en kook 20 minuut in een inzetzeef in een pannetje met water met een theelepel bouillonpoeder.
Verwarm de tomatenpuree met de gesnipperde knoflook de klein geknipte tijm en peterselie en peper/zout en laat zachtjes 10 minuut sudderen. Eventueel een halve eetlepel water toevoegen.
Borstel de champignons, snijdt ze in stukjes en bak in de wok met peper/zout/kerrie lichtbruin. Neem de champignons uit de wok en roerbak de inmiddels gare ( en
uitgelekte) bloemkool  met een eetlepel olijfolie wat citroen en peper/zout op hoog gas een minuutje in de wok tot droog en rul.
Leg de bloemkool couscous op een bord. Schep het tomatenmengsel erover heen en de champignons. Maak af met de rucola.....off.... de raapsteeltjes wat je maar hebt. In plaats van bloemkool kan je ook couscous of rijst nemen.
 
Mijn leventje....
De voor gezaaide pinda pompoenplanten zijn op de heuvel geplant. In losse vochtige aarde net voor een regenbuitje.... Ik heb ze met zorg voor gezaaid en verzorgt en Petra en Kevin hebben de plantjes aan de aarde toevertrouwd. De heuvel is het bezit van een echtpaar sponsors die al jaren ons consuminderhuis een warm hart toedragen. Ze willen deze pracht heuvel wel delen in telen van de pompoen en aardappels. Het pracht plekje in vredigheid, de goed bemeste aarde en de zon en regen doen de rest. De planten zijn de zesde generatie pompoen en elk jaar worden de pompoenen mooier met dikke knobbels op de zalmkleurige schil. De knobbels lijken op doppinda’s daarom de naam pinda pompoen. Vorig jaar was de oogst 90 reuze pompoenen en die hebben hun weg gevonden in vele potten pompoenmarmelade pompoensoep pompoen reifkoekjes en pompoen
ovenschotels verwerkt in vele kookworkshops. Een ware rijkdom als je bedenkt dat de mensen die de moeite namen de workshops te bezoeken pompoen in stukken meekregen om thuis verder aan de slag te gaan. Een grote rijkdom.....
 
Vandaag was ik even terug in de tijd naar 1913. Kleine dorpjes met achter elk huis een moestuin. Zelfvoorzienend leven hoog in het vaandel. Pracht hoogstam appel en perenbomen en inmaak fruit in weckpotten op planken in keldertjes. De bedstee en de piespot daaronder en de klompen op het klompenrek. Reuzel op je brood of appelstroop en eten wat de moestuin je brengt op dat moment. Gekookte aardappel met gesmoorde uien en donker brood als er niets anders is en helemaal goed. Op zondagmiddag naar het lof terwijl je net was bekomen van de ochtend dienst met de donderpreek. Altijd bezige handen met o.a. wol spinnen tot breigaren dat gekleurd werd door meekrap brandnetel uienschillen en liguster. Zelfgebreide wollen sokken en lange rokken en katoenen onderbroeken tot je knie met kantjes als dat eraf kon. Na nijvere arbeid rusten op vredige bankjes onder hoge bomen die schaduw boden tijdens zomeravonden. De was op de hand met soda en sunlightzeep en op de bleek als de vlekken er niet uit te krijgen waren. Landweggetjes om langs te slenteren en hekjes van hergebruik hout want er werd niets weggegooid. Houtvuur in open haarden en figuren op de keukenvloer van zand.........Als ik daar jong was geweest was ik zeker verliefd geworden op de smid die een solsleutel maakte vandaag van een stuk staal. Mijn hart danste op de cadans van zijn hamer en het wondere werk van vuur en staal dat vervormde tot kunst hiel me in de ban. Ik was er zo graag gebleven en heb nog naar een mogelijkheid gezocht zomaar ergens in het weiland te verdwijnen, want ik pas meer in 1913 dan in deze tijd. Helaas mochten alleen de geitjes de schapen paarden en koeien blijven en ging de poort op slot van.....Bokrijk http://www.bokrijk.be/nl/ontdek-bokrijk/openluchtmuseum/over-het-museum Een dag met een gouden randje.....en zeker de moeite waard om er eens een dag te verblijven.
 
Annemiek.

dinsdag 26 mei 2015

Mijmering 72 RVS reiniger en meubelolie voor twee cent en vlierbloesemsiroop maken.


Beste mensen,

Vertrouwen....gaat over in kracht.

Annemiek.
72 Consumindermijmering 2015.
 
Tip.
Een bonte bloementuin betekend altijd gratis een boeket blijheid in een vaas of pot op tafel. Geen energie voor kas en koeling ( bij de tuinder en de bloemist) en de aarde vaart er wel bij........
 
Tip 2
Gebruikte soappads oftewel zeepstaalwol roest snel na gebruik. Bewaard voor hergebruik in een stukje aluminiumfolie is roest bijna nihil.
De gaspitten hadden weer eens wat vlekjes en de tijd werd ingezet om de vlekken gemakkelijk te kunnen verwijderen want ik hou niet van schuren. Na de afwas van gisterenavond heb ik de gaspitten in het sop gegooid en hebben ze de nacht door geweekt. Met zeer weinig moeite zijn de vlekjes verwijdert met de soappad.
 
Het gasfornuis met de naam Madame Boretti kreeg een sopbeurt en ontdekte ik een druipertje op de achterwand en wat niet te verwijderen vlekken op het RVS rond een pit. Tipje zonnebloemolie op een zachte doek en de vlekken zijn weg of veeeeeeeel minder. Kijk maar..... RVS reiniger hoef je niet te kopen. Meubelolie evenmin... Wat krassen op de eetkamertafel en de doek toch bij de hand..... Tipje zonnebloemolie op de krasjes en voilà........
 
Tip 2
Nu ruim ik elke dag een schap van de boekenkast leeg, in het kader van gedeeltelijke  ontruiming van mijn huis. De verzameling Suskes van mijn zoon blijft in de opslag in een krat. Wat dierbare boeken van mezelf blijven bewaard ook in een krat. Een hoge stapel boeken plus kast en linnengoed gaat naar het consuminderhuis.... De kratten met boeken die bewaard moeten blijven komen in de antieke kleerkast waarvoor ik een meneer vraag planken te maken. Bewaard in een gesloten kast betekend minder onderhoud.Tweede boekenkast volgt.......Elke dag een stukje van wat gewoon gedaan moet worden en dan blije dingen gaan doen. Dat is voor mij in de tuin gaan kijken hoe goed alles groeit.......Tijdmanagement!
 
Tip 3
De vlierbloesemschermen plus citroenschijven hebben zo’n 30 uur in water in de aardewerk pot gestaan. Alles in een grote pan aan de kook brengen Nee niet doorkoken.........Het prutje wordt gezeefd door het vergiet en daarna het vocht nogmaals gezeefd door een schone theedoek in een vergiet. Het vocht wordt gewogen en evenveel suiker toegevoegd. Samen weer in de pan en aan de kook brengen. Het resultaat is vlierbloesemsiroop. Kokend heet in schone potten met schroefdeksel en op de kop zetten... een dagdeel.
 
Ik gebruik vlierbloesemsiroop niet alleen als limonadesiroop maar vooral in alle gerechten waar zoet in moet. Sla vooral.......Af en toe maak ik Hugo, een trendy cocktail over gewaaid uit Zuid Tirol en Italië en langzaam aan verovert dit drankje Europa.  Mooi fruitig en fris voor warme zomerdagen. Licht alcoholisch.... Scheutje witte wijn scheutje vlierbloesemsiroop en spa rood al neem ik meestal water uit de kraan dat kost bijna niets. Een ijsblokje kan erbij maar hoeft niet. en een takje munt of citroenmelisse.......
 
Als je water kookt af laat koelen en ijsblokjes van maakt zijn de blokjes helder. In elk ijsklontje een blaadje munt invriezen en je steelt de show.......in de HUGO!
 
Mijn leventje....
Monique mijn hulp is weer geweest en wat een berg werk hebben we samen verzet. Teamwork! De plintjes en hoekjes zijn weer door Monique stofvrij gemaakt en gesopt. Ik heb alles op reikhoogte gedaan en als ik de keukenlade leeg ruim staat zij al met de stofzuigerslang klaar om de la van kruimels te ontdoen. Bestek la gesopt en het bestek... dat kan ikzelf wel en ben ik al onderweg om de ramen boven op de slaapkamer en de logeerkamer te wassen. Daar loop ik zo langs zonder trapje omdat ik groot ben. Fluitje van een cent maar oh dat lage werk en het hoge werk.... dat blijft voor Monique.

De tuin en de eerste snijbiet die geoogst kan worden komende zaterdag. Zomeravonden met een boek op het hofje in het gezelschap van HUGO. De kipjes die binnenkort eitjes zullen gaan leggen en de weelde van groei en bloei...Mijn eerste aardappel en tuinbonen oogst uit de voortuin. Zo uit de tuin in de pan.... hoe rijk voelt dat. De aardbeitjes in de border. Ze hebben al een rozig blosje van wat rood en rijp zal worden. De jonge aardbeiplantjes uitlopertjes met de kindjes aan de navelstreng en de vele potjes waar die kindjes in gaan aarden. De reuzenberenklauw die mega hoog wordt dit jaar en de tweejaars pastinaken die al in de knop zitten. De vele framboosjes want de struik zit boordevol evenals de kruisbes. De melde en het net opkomende komkommerkruid en het zaad in het eeuwig moes wat van groen naar bruin zal kleuren........Terwijl ik zo genietend rond wandel en mijn schatten bekijk besef ik wat een rijkdom het is door de natuur te kunnen relativeren.... wat minder was en is verwaait in de wind....
 
Annemiek
 
ps Een gedichtje van Alet Boukes.
 
 
MEI
k Zie boterbloem en fluitenkruid
de aarde ademt jubelend uit
een regenbui, het frisse groen,
zonovergoten gulle zoen.
 
Een reiger baant op hoge poot
door ‘t wuivend grasveld, langs de sloot;
en uit het tuintje van mijn buur
piept paars sering boven de schuur.
 
Een witte vlinder fladdert daar
van pruimenboom tot perelaar
een merelpaar vliegt af en aan
k zie in de sloot een witte zwaan.
 
Dit alles vormt een blij accoord
voor componist en dichterswoord
komt, alles is voor ‘t feest bereid…
t is Mei, de maand vol majesteit!

maandag 25 mei 2015

Mijmering 71 Pizzabodem van bloemkool en omelet van tuinbonenplantentoppen....


Beste mensen,

Alles is veel wat je krijgt
voor wie niet veel verwacht....

Annemiek
71 Consumindermijmering 2015.
 
Tip.
Twee citroenen flink afgeschrobd en in schijven gesneden werden toegevoegd aan de vlierbloesem in de kom. Af en toe schep ik het geheel om. Omdat de citroen iets te laat erbij kwam laat ik het geheel nog een dag extra staan. Dat kan best....... Kom ik weer op terug......
 
Tip 2
De toppen werden uit de tuinboonplanten geknipt en dat was nodig. In drie toppen zaten bladluizen en weg ermee. De luizen zijn gek op die zachte frisse toppen. Dagelijks loop ik nu even langs de planten en borstel met een verfkwast en regenwater de eventuele bladluizen vergaderplekjes schoon. Red ik het niet daarmee dan wordt er anti bladluizen middel gemaakt van groene zeep en brandnetels......
 
Tip 3
De tuinboontoppen hoeven niet op de composthoop. Je kan ze eten....rauw in de sla of gesauteerd ( met weinig olie roerbakken) in een omeletje of in de pastasaus. Je kan er zelfs soep van maken als je rijen tuinbonenplanten in de tuin hebt staan. Met mijn ene rijtje is de opbrengst goed voor een omelet....
Tuinboontoppen smaken fris een beetje zoet en met een nasmaak van tuinboon.
Iets olie in de wok en roerbakken. Als het blad geslonken is drie losgeklopte eieren over het groen verdelen en een omelet bakken. Peper en zout erop en op laag gas bakken....Keren en kant twee nabakken.
 
Tip 4
Drie dikke winterbloemkolen zijn oogst rijp. Dat wordt bloemkoolsoep en bloemkool met een jasje van beslag en.....pizzabodem van bloemkool.
Hoe maak je bloemkool pizzabodem? Best gemakkelijk moet ik zeggen.......
Ingrediënten:
Halve bloemkool
150 gram geraspte kaas
een ei
peper/zout.
 
Snij de bloemkool in roosjes en rasp de roosjes. Dat kan met de handrasp maar met de keukenmachine gaat het gemakkelijk en snel. Niet te klein raspen. Zie foto.
Als je een magnetron hebt kan de bloemkool in 5 minuut gegaard. Ik heb zo’n ding niet en nam een grote pan met een bodempje water. Het inzetzeef erin met de geraspte bloemkool erop. Vanaf kookpunt tien minuut garen. Zeef ophalen en de bloemkool eventueel in een fijnmazig zeef uit laten druppen want er zit veel vocht in.
Kaas raspen en een ei loskloppen en mengen met de bloemkool en peper/zout.
 
Op een pizzaplaat kwam duurzame folie ( of bak folie) en werd de bodem gevormd. De bovenkant met olijfolie besmeren ( met je vingers) In de voorverwarmde oven op 180 graden lichtbruin bakken. ( ongeveer 15 minuut) Ondertussen heb ik uit de vriezer enkele tomaten en paprika ontdooit. De tomaat ontvelt en de paprika in stukjes gesneden. Een dikke champignon in schijfjes  en wat kaas geraspt voor bovenop. De tomaten in schijfjes gesneden werd gemalen in de keukenmachine. Te moeilijk allemaal? Neem maar een klein blikje tomatenpuree en beleg de pizza met wat je wil. Voor mij was dat:
De gemalen tomaten en gesnipperde ui, De paprika en de champignons en wat tijm uit de tuin. Peper/zout en tot slot de geraspte kaas. Pizza de oven in om af te bakken.........tot de kaas gesmolten is en de groenten iets geroosterd en de bodem niet te donker....
 
Mijn leventje....
Dit recept is natuurlijk geweldig voor glutenvrij dieet want er komt geen bloem aan te pas. De bodem is niet knapperig maar heel lekker moet ik zeggen en gezonder kan haast niet al is het wel veel kaas wat erin gaat. Ik had nog wat geitenkaas en heb ik gemengd met de gewone kaas en is dat restje ook weg. De pizza kan de dag erna opgewarmd en eventueel koud of lauw gegeten worden. Fijn voor de drukke dinsdag als ik meestal te moe ben voor koken.......
Ook al is er nog niet veel in de moestuin er is meer dan je denkt en die winterbloemkolen blijven erin. De planten komen eind augustus in de volle grond ( weeuwenteelt ) en leveren oogst in de maand mei. Een welkome variatie in het vroege voorjaar als er alleen maar sla en spinazie is. De sla komt me nu wel even de oren uit maar hoe blij zijn de meisjes kip met de groene blaadjes. Er gaat niets verloren op mijn hofje.....Zelfs de slakken komen aan bod....de houtduiven en de lieveheersbeestjes en mieren ( aan de bladluis) Het mag....er blijft genoeg over voor dit mens.
 
Annemiek