Beste mensen,
Wie alleen zijn verstand gebruikt is even
onmogelijk
als iemand die alleen zijn gevoel
gebruikt.Nu nog een goed samenspel vinden...
Annemiek
152 Consumindermijmering 6 oktober
2014.
Tip.
Leidsche stamppot ( oude Nederlandse spelling) is
een van mijn lievelingsrecepten. Eigenlijk moet de vorst over de pastinaken zijn
gegaan dan smaakt deze groente zoeter evenals de spruiten en de boerenkool. Door
de vorst wordt het zetmeel omgezet in suiker ( glucose). Heel slim van die
wintergroenten want door glucose verlaagt het vriespunt van water waardoor de
groente minder last heeft van de vorst. Maar je kan de groente nu natuurlijk ook
al eten....
Ingrediënten:
Wortels pastinaken en aardappels van elk een derde
deel. 
Twee dikke uien en zoutKlontje boter en nootmuskaat.
Beker witte bonen.
Werkwijze: Als je gedroogde witte bonen gebruikt dan de
dag van te voren een kopje vol in de week. 
De wortels en pastinaak afschrobben met een
kokosborstel en vieze plekjes verwijderen. De beide soorten wortels wassen en in
kleine stukjes snijden. De aardappels schillen wassen en ook klein snijden. De
uien van schil ontdoen en in plakken snijden. Alles in een pan en opzetten (
inclusief de geweekte bonen) met weinig water en zout en gaar koken. Je kan de
pan eventueel na tien minuut in de hooikist zetten en gaart de stamppot verder
zonder gaskosten.
Ik heb er wat eigen gemaakte vegaburgers bij
gebakken. Als de wortels/aardappels gaar zijn afgieten en het kookvocht
opvangen. De stamppot grof stampen en eventueel kookvocht toevoegen plus een
klontje boter en nootmuskaat. Op de vegaburgers kwam een dot zelfgemaakte
tomatenketchup. Heb je geen pastinaken? Laat ze weg en neem meer wortels en maak wortelstamppot.
Mijn leventje....Als ik Leidsche stamppot kook gaan mijn gedachten
naar de zestiende eeuw en Leiden op dat moment ( nee ik was er niet bij maar
lees graag geschiedenis 
Al doende met Leidsche stamppot koken loop ik dan
wel eens naar buiten naar mijn moestuintje langszij mijn huis en stel me zo voor
als Landgraaf in last raakte en geen eten erin kon. Ik maak me geen
illusie....als gekken zou de bevolking over de poort klimmen en al mijn sla en
knollen uit de tuin halen en de droogbonen uit de kast en de confituurtjes en de
potten zoet/zuur. Mensen in nood maken rare sprongen. Ik heb het eens meegemaakt
toen ik met mijn dure fiets aan de hand de slingerberg opliep en twee jonge
kerels mijn fiets opmerkten en met elkaar in conclaaf ging. Ze kwamen vervolgens
mijn kant uit duidelijk van plan me de fiets afhandig te maken. Ze weten niet
wat ze doen want ik zou niet zonder slag of stoot mijn dierbaar fieske hebben
afgegeven en was op de vuist gegaan al had ik het onderspit moeten delven.
Gelukkig kwam er een auto aan en ben ik midden op de weg gaan staan met mijn
fiets en hulp in geroepen. De automobilist stopte schatte de situatie juist in
en is stapvoets met me meegereden de heuvel op. De jonge kerels kozen ijlings
het hazenpad de hei in.... Je hoofd koel houden dus of je nu in Leiden zit in
last of in landgraaf op de hei in last.....Dit gebeuren zal wel een actie zijn
geweest van mijn engelbewaarders. Ik heb er op elke schouder twee
zitten....
Annemiek
